2013-04-30

Lekváros piskóta, de nem tekercs

A minap ismét kiürült az édességrekeszem, úgyhogy hipp-hopp édességet kellett alkotni: a piskóta pompás választásnak bizonyult.

3 tojás sárgáját, 1 evőkanál vizet habosra kevertem 3 evőkanál cukorral. A tojások fehérjét 1 evőkanál vízzel és egy csipet sóval habbá vertem.
A tojásos cukorhoz kevertem 3 evőkanál lisztet, majd óvatosan a felvert habot úgy, hogy ne törjön össze.

Elosztottam két kb 15 cm átmérőjű sütőformában.

Az egyiket cukormentes sárgabaracklekvárral pöttyöztem meg erőteljesen.


A másik szomolyai feketecseresznye lekvárt kapott.


Előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem.




A szeletek kaptak egy vékony fátyol porcukor szórást, és hammmm.


2013-04-29

Sült fondue

Van amikor az isteni szikra belobban és akkor - szerintem - születnek jó kis dolgok; mint most.

Hagyományos muffin sütőtepsi mélyedéseit leveles tésztával béleltem ki.
Felkockáztam emmentáli- és camambert sajtot; virslit felszeleteltem.

A mélyedéseket megtöltöttem a sajtkockákkal és virsliszeletekkel.



Előmelegített sütőben megsütöttem.



Nagyon finom lett- rendszeres vendég lesz a vacsoraasztalon.

2013-04-26

Díjat kaptam - és aki kap, adjon is




Ezt a díjat - melyet nagyon szépen köszönök - Heti Menütől kaptam; érdemes gyakran benézni Hozzá - jó recepteket találni, elérhető költségvetéssel. Köszönöm még egyszer.

Mint a címben jeleztem, aki kap, az adjon is bőséggel.

A szabályok szerint:
- továbbítani kell 4 bloggernek, akik 200 alatti követői számmal rendelkeznek,
- értesíteni kell a megajándékozottat,
- megemlíteni, hogy kitől érkezett a díj

Nos, a "Best Blog" díj goes to:

1. Gyomro-Sokk Katának, ahol bizony sok-sok szuper fotóval telitűzdelt receptet találhat mindenki. Külön szálkásító receptek sportolóknak.

2. Daisy-nek, ahol a hagyományos magyar konyha találkozik az egzotikumokkal.

3. Kisribizlinek, ahol csudafinom kekszek ropogtathatók.

4. Lidikének, ahol egy zsákfalu mindennapjai elevenednek meg szóban és képekben.

Mac and cheese betyárosan

Z egyik nap konkrét vacsora ötlettel állított haza: sütőben sült sajtos tészta.
Az NL Café-n meg is találtam a receptet.

Penne tésztát sós, olajos vízben megfőztem.
Egy evőkanál vajon megpároltam egy fej apróra vágott vöröshagymát és egy gerezd fokhagymát. Egy jókora darab csípős kolbászt felszeleteltem. és azt is megfuttattam a hagymákkal együtt. Lereszeltem 20 dkg emmentáli sajtot.

3 evőkanál vajat felolvasztottam, megpirítottam rajta 3 evőkanál lisztet, majd felöntöttem 4 csésze tejjel - habverővel nem túl sűrű besamel mártást készítettem; sóztam borsoztam.
Kivajaztam egy hőálló sütőedényt; a sütőt 180 fokra előmelegítettem.

Összekevertem a kolbászos hagymát, sajtot, besamelt a kifőtt tésztával majd a sütőedénybe öntöttem.

20 perc alatt pirosra sült a sajtos tészta.



A sajtos besamel utat talált a tészták belsejébe; a kolbász plusz csípős ízt adott. 
Jó kis recept!

2013-04-25

Carne-Veg sorozat: Pitypang zselé

Miss Veg ajánlata egy szuper tavaszi növényből készült édesség.

Az egész növényt behálózzák a tejedények és a tejcsövek. Sérülés hatására minden részéből sárgásfehér tejnedv csurog ki, melyben viaszszerű anyagokon kívül kaucsuk is található. Keserűanyaga többek között a salátában is előforduló lactucopikrin és lactucin, amelyeknek mennyisége és egymáshoz viszonyított aránya évszakonként változik. Változó keserűanyag-tartalma virágzás idején a legnagyobb.
A pitypangot már az ókorban is használták a gyógyászatban, ma is gyűjtik ilyen célból levelét és gyökerét. Gyomor- és bélbetegségekben étvágyjavító és emésztést elősegítő. Magas kálium- és savanyú triterpénszaponin-tartalma miatt jó vizelethajtó is.
A népi gyógyászatban igen elterjedt, több étvágyjavító és vizelethajtó teakeverék állandó komponense, emellett máj- és epebetegségeknél is használják. Gyökere megpörkölve feketekávé-pótló. Élelmezési jelentősége a választék bővítésében van. Nyugat-Európa több országában fogyasztják halványítva és halványítás nélkül salátának és főzeléknek.
A népi gyógyászatban több mint 500 különböző néven ismerik, tavasszal a kankalinnal, csalánnal együtt a legelső gyógynövények egyike, amelyekkel megkezdhetjük a szervezet méregtelenítését. Nemcsak nagy (4-5%) káliumtartalmú levele, hanem feldarabolt gyökere is kiváló főzelékalapanyag, például párolva.
(forrás: terebess.hu)

Több helyen láttam a pitypang méz receptjét, a gyönyörű színe azonnal megragadott, de a tengernyi cukor nem dobott fel nagyon.

A jól bevált bodzazselém alapján pitypangzselét készítettem.

Leszedtem 200 virágfejet, a szirmokat levágtam. Egy kisebb lábosban egy felszeletelt citrommal és 1 liter vízzel lassú tűzön forralni kezdtem. 
Kb egy óra múlva már szép színe lett. Ritka szövésű ruhán átszűrtem. 



7,5 dl folyadékot, 28 dkg cukrot összekevertem egy dzsemfix-el, felforraltam, fél percig főztem, majd alaposan elmosott üvegekbe öntöttem; a kupakjukat a fejükbe nyomtam, tótágas, másnapig dunsztoltam.

Másnap reggel vajas kenyérrel élveztük az üvegbe zárt napfényt.

2013-04-24

Mese


Lassan eszmélek, más az érzés, mint eddig volt. Hideg van, alig látok; cincogást hallok csak.

Óvatosan körülnézek, három kicsi csupasz négylábút látok és egy nagy szőröset. Valamilyen titkos erő a nagy szőröshöz húz, aki megszimatol, megtisztogat; közben nekünk suttog: Isten hozott benneteket gyermekeim , én vagyok a Mamátok.
Nekem azt súgta a fülembe a Mama, te vagy Musi Pali, kisfiam. Jó érzés odabújni a Mamához; csupaszon elég hideg van. Éhes is vagyok – négyünknek szerencsére nem kell versengeni a vacsoráért; jut bőven. Elalszom újra; testvéreimmel egymást melegítjük.

Mama közben az éléskamrába ment, ő is megvacsorázott, de máshogy, mint mi – hangosan rágcsált. Nagyon hangosan. A füleim nagyon érzékenyek. Amilyen jól hallok, annyira rosszul látok. Testvéreimmel megbeszéltük, hogy mindannyian ugyanígy érzünk; még jó, hogy ilyen közel vagyunk egymáshoz; közelre ugyanis jól látunk.
Az odú, ahol élünk nem nagy, de kényelmes. Mama szerint nem kell aggódnunk, Papával sokat dolgoztak azon, hogy legyen élelem az egész télre. Nagyobb testvéreim már elköltöztek itthonról; Mama szerint mindig csak a legkisebb Musik laknak együtt.
Jaj, ez akkor azt jelenti, hogy hamarosan nekünk is el kell költözni tőlük? Szeretném, ha mindig együtt maradhatnánk, olyan vidáman telnek a napjaink.

A meleg vacokba kapjuk a reggelit; utána közösen játszunk, majd Mama tanítgat bennünket. Ebéd után a Papa játszik velünk; vacsora után pedig – tele hassal – nagyokat alszunk.

Már nem vagyunk csupaszak, napról napra egyre szebb és hosszabb a szőrünk. Barnás-feketés a bundánk; olyan, mint a föld színe. Amikor úgy bújócskázunk, hogy befogjuk az orrunkat, hogy ne érezzük egymás illatát; akkor sokszor nem is látjuk meg egymást. Ez nagyon vicces szokott lenni.

Ma nagyon vidám napunk volt – úszni mentünk. A víz sekély volt; a vízszint közel volt a parthoz, így könnyű volt kimászni. Hatalmas fröcskölést csaptunk; Mamának tiszta víz lett a frissen mosott haja. Papa azzal szórakoztatott bennünket, hogy a bajuszán vízcseppeket egyensúlyozott.

A vacsora különlegesen finom volt – mindenki kapott egy apró diót és egyedül kellett felnyitnia. Mennyei íze volt. Mama szerint sokat kell koptatni a fogunkat – sokszor kell ilyen kemény dolgokat rágcsálnunk.

Nagyot nőttünk már és mostanában a család elindult megnézni a környéket, hogy mi, a gyerekek hol is fogunk lakni, mert hamarosan érkeznek a kistestvéreink.
Több házat is megnéztünk már, és én elsőre beleszerettem egy csodálatos palotába. Mama és a Papa is azt mondja, hogy ne legyek ilyen nagyravágyó, de úgy gondolom, nem tudnak lebeszélni arról a házról.

Ó, azt a nagy háznézés közben el is felejtettem mondani, hogy Nusi testvérünk férjhez megy a szemben lakó Patrikhoz.  Jövő héten lesz az esküvő, meghívjuk az egész rokonságot. Az én feladatom az, hogy diókat görgessek haza.
Mama és Papa nagyon büszkék voltak rám, mert – a kinézett új lakóhelyemről – olyan hatalmas diószemeket görgettem haza, hogy az egész násznép a csodájára járt. Ugye, hogy van előnye a nagyravágyásnak?

A lagziban megismerkedtem egy szépséggel: hosszú szempillái vannak, és nagyon gyorsan cincog, Paulának hívják. Szüleink megbeszélték, hogy amint berendezkedtem az új házban, megtarthatjuk mi is a kézfogót.

Paulának is megmutattam leendő otthonunkat ahol beépített medence is van. Igaz elég magas az oldala, meg csúszós is és növények vannak az alján, de csak a miénk lesz.
Körbejártuk a szobákat, megterveztük hol legyen a háló, a konyha és a 3 kamra. 3 kamrája nem volt még egy rokonunknak sem, Mama szerint már kóros ez a nagyravágyás.

Ma elköltöztem otthonról, hogy előkészítsem a házat Paula érkezésére.
Alig akartam elhinni, de amikor beléptem tengernyi diót találtam iszonyú magasra felhalmozva. A diók takarosan óriási ládákban voltak és hetente az óriások újabb és újabb ládákat hoztak.  Eddig nem is meséltem az óriásokról, ugye? Mama szerint nagyon kell óvakodni tőlük, mert nem szeretik a fajtánkat. Nappal nem szabad mutatkozni előttük; mivel éjszakára ők is behúzódnak a vackukba, így nekünk ilyenkor szabad a vásár.

Nagyon sokat dolgoztam azzal, hogy feltöltsem mind a három éléskamrát. Már az is tornamutatvány volt, hogy a ládákból kivarázsoljam a legkövérebb diókat. Persze a diók jobbra-balra gurultak, elég nehéz volt begörgetni a kamrákba. El kell árulnom egy titkot, az egyik diót megkóstoltam – mennyei volt! Jól kimelegedtem az egész napos cipekedésben, ezért gondoltam egyet, mi lenne ha kipróbálnám egyedül a medencét, csobbanok egy hatalmasat. Igazából nem lenne szabad egyedül úszni, tanította a Mama, de lassan családos leszek; nem lehetek anyámasszony katonája!

Felmásztam a diós ládák tetejére és onnan ugrottam egy hatalmas fejest a medencébe. Jó mélyre süllyedtem, így láttam, hogy vízililiomok alusszák ott téli álmukat.

És akkor a rémület szorította össze a szívemet, az egyik lábamra rácsavarodott a liliom egyik indája. Próbáltam kiszabadulni, de minél inkább rángattam, annál jobban húzott lefelé.
A levegő egyre fogyott. Megadtam magam; már nem harcoltam; sötétség mindenhol. Mamára gondoltam és Papára. A testvéreimre és Paulára …

Másnap az egyik óriás bement a tárolóba, ahol a télen nem használatos dolgok voltak, növények teleltek és észrevette, hogy egy mezei egér belefulladt a vízililiom hordójába. A sarkokban eldugva nagy diókat találtak felhalmozva...


2013-04-23

Édesburgonya chips

A mai recept igazából nem is recept. 
Amikor hétvégére vásároltam be, a zöldségespulton megláttam egy jókora kupac édesburgonyát.
Még soha nem ettünk, ezért nagy hősies bevállalással vásároltam egy egész édesburgonyát.

Jó-jó, de mi legyen belőle? 
A legegyszerűbb étel - sült krumpli.

Olajat forrósítottam egy serpenyőben míg az édesburgonyát meghámoztam és vékonyan felszeleteltem.


A forró olajban mindkét oldalukat megsütöttem, majd sóztam.


Jópofa hólyagosra sültek, de nem ropogott úgy, mintha hagyományos burgonyából készült volna.
Az íze is édeskés volt (nomen est omen); úgy gondolom megérdemelt volna egy különlegesebb felhasználást.
Majd legközelebb ...

2013-04-22

Medvehagymás ragu

Medvehagyma, medvehagyma Te, csodás - lehetne átírni a régi sláger szövegét; mindenhonnan érzeni a vadfokhagyma jellegzetes illatát.

Felcsíkoztam 5 szelet sertéskarajt; felszeleteltem egy-egy fej vörös- és lilahagymát.

Olajat hevítettem egy serpenyőben, melyen megpároltam a hagymaszeleteket, a húscsíkokat átpirítottam, sóztam, borsoztam; felöntöttem tejszínnel és frissen készített medvehagyma krémmel ízesítettem.


Az elfőtt levét rendszeresen pótolva puhára főztem a húscsíkokat. Főtt burgonyával és sárgarépával tálaltam.
Nagyon, de nagyon finom lett.

2013-04-19

Tavasz a kertben

Úgy érzem, a tavasz lassan évről évre elmarad; a telet szinte nyár követi. Idén is eszeveszett sebességgel próbálja a természet bepótolni a kimaradt lassan melegedő heteket.

A kert növényei kivirultak - most néhány sztárfotót szeretnék mutatni.

Kökörcsin kisasszony



Feketeribiszke


Vad árvácska



Eper és vér ibolya


Magnólia asszony



A kerti tó tündére 


2013-04-18

Carne-Veg sorozat: Burgonyás gombóc

Miss Veg nehezen engedi ki a kezéből a fakanalat: Gombóc készült.

Ma már elképzelhetetlen, hogy a konyhánkban ne találjuk meg a burgonyát, pedig volt idő mikor, ha hozzánk vágták volna, akkor se ettük volna meg. Évszázadokon keresztül a krumpli csak dísznövény volt. Ugyanis nem jöttek rá az emberek, hogy ételként is fogyasztható. Nem a föld alatt lévő barna gumót akarták elfogyasztani, hanem a föld felett lévő zöld levelet. Ám ez halálos vétek volt, mert a zöld rész solanint tartalmaz, ami mérgező, sőt halálos is lehet. Ezért mellőzték sokáig a burgonyát.
Több történet van arról, honnan jött az isteni sugallat, hogy mégis megkóstolják a barna gumót. Az egyik szerint a parasztok pajtája felgyulladt mely telis-tele volt takarmánynak összegyűjtött burgonyával. A sült krumpli illata legyőzte az emberek halálfélelmét, így valaki odamerészkedett és megkóstolta a sült krumplit. Magyarországra a német földről hazatérő diákok hozták be.
Tartalmaz A, B és C-vitamint, illetve számos ásványi (kálium, kalcium, vas,  foszfor, folsav, mangán, cink) és szerves anyagot, illetve emésztést segítő ballasztanyagokat. Jelentős C-vitamin forrásunk, mert egész évben rendelkezésre áll, és bármikor fogyasztható. Igaz, vitamintartalma a tárolás alatt csökken, mégis hasznos kiegészítés számunkra.
A régi öregek gyógynövényként is felhasználták, ma is gyakran alkalmazzák székrekedésre, köszvényre, gyulladt sebekre, csípésekre. Rostanyagainak köszönhetően elősegítik a bélműködést ezért nagyon jó gyomorfájás, gyomorégés és székrekedés esetén.
A krumpliból legyen nyers vagy főtt állapotban kitűnő arc és testpakolás készíthető. A – vitaminnak köszönhetően üdévé varázsolja a bőrt, ugyanakkor tápláló és nyugtató hatású. De főzve tejszínnel elkeverve igazán varázslatossá teszi a bőrt. Karikás a szemed? Nem kell pánikba esni, ezen is segít a krumpli! Érdemes egy-egy burgonya szeletet fektetni a szemekre, és pihentetni egy órát. Néhány kezelés után láthatóan elmúlnak a karikák. 
(forrás: vitaminsziget.com)

6 közepes burgonyát meghámoztam, feldaraboltam és sós vízben puhára főztem. Miután megfőtt, áttörtem és hozzákevertem 2 egész tojást, másfél evőkanál vajat, sót, borsot, 2 evőkanál búzadarát és annyi lisztet, amennyit felvesz.

Apróra vágtam néhány medvehagymalevelet, fél csokor petrezselymet és azt a tésztába gyúrtam. Lisztes kézzel diónyi gombócokat formáltam.


98 db lett; igen - megszámoltam.

Lobogva forró sós vízben addig főztem a gombócokat, míg feljöttek a víz tetejére; sőt még egy kicsit tovább is.

Zsírt olvasztottam és a gombócok minden oldalát szép pirosra sütöttem.


Magában is kapkodtuk egyiket a másik után; de tejszínes medvehagymamártással különösen ízletes volt.
Mondjuk tejszínes tormamártással sem lehet rossz ...

2013-04-17

Tejszínes medvehagyma mártás

Dübörög a medvehagyma-szezon, amikor tudunk, együnk belőle.

A hirtelen kitört tavasszal együtt beindult a tárcsán sütés is - Barátainkkal a szokásos módon (olívaolaj, szójaszósz, mustár, pirospaprika, őrölt feketebors)  bepácolt csirkemellet készítettünk.

Medvehagymát a mártásba vontam be - csak hadd brummogjon nekünk egy kis egészséget.

Egy jó nagy adag medvehagymalevelet megmostam, leszárítottam; majd vágódeszkán apróra vágtam.
Közben persze egy kicsit gyönyörködtem a harsogó zöld színében és a fura formákban.



4 dl tejszínt sóztam, borsoztam és főzni kezdtem, még langyosan hozzáadtam a felaprított medvehagymát és 4 evőkanál lisztet - csomómentesre kevertem.
Mikorra a tejszín felforrt, a mártás be is sűrűsödött.



Annyira tökéletesre sikerült, hogy másnap - a megmaradt csirkemellhez - ismét kellett egy szolid adagot készítenem Z kérésére. 

2013-04-16

1. blogszülinap

Vannak hihetetlen dolgok a világban: elérkezett a Muskátli Büfé első blogszületésnapja!

Néhány éve Koncz Zsuzsa is megmondta, hogy rohan az idő, de ez itt kérem, már őrült száguldás. 

Amit kaptam: 57 törzsvendég; 493 hozzászólás; 35.200 feletti oldalmegjelenítés; világhír - már ha a kedves Közönség országait nézzük: s mert 15 perc hírnév mindenkinek jár.
Köszönöm a blognak a lehetőséget, hogy annyi Kedves Olvasót, Bloggerinát és Bloggert ismerhettem meg !

Szepynek külön köszönöm a blog indításánál nyújtott segítséget; Z-nek pedig a folyamatos biztatást, de főleg türelmet.

Amit próbáltam adni: 269 bejegyzésben (ez a 270.); ötletek; receptek; saját készítésű finomságok.

Általában sós vonalon mozognak az ételek - külön előnyben részesítve a szabadtéri sütés-főzést - pedig alapesetben édességmatyi vagyok.
Zömében hús van hússal, pedig kifejezetten ügyelek a megfelelő mennyiségű zöldség- és gyümölcs fogyasztásra. 
Úgy gondolom így kerek az egész(ség).

Néhány adat:

- Legnépszerűbb bejegyzések:
  • Pizza-féle
  • Egy petit Párizs
  • Házi ételízesítő
  • Mustáros-tejfölös hús
  • Medvehagyma krém


- Leggyakoribb keresési kulcsszavak:
  • muskátli büfé
  • szilvalekvár cukor nélkül
  • szőlőlekvár
  • medvehagyma krém
- Legtöbb látogató országok szerint:
  • Magyarország
  • Románia
  • Orosz Föderáció
  • Amerikai Egyesült Államok
  • Németország


A Büfé még mindig csak virtuális, de továbbra is várok minden kedves Vendéget, hogy néhány percet a Muskátli Büfében töltsön; melyet nem győzök elégszer megköszönni.


Törzsvendégeim: Baloghné Kele Judit, Kata, Kriszta H.G., Elena Mladen, bea1976, Marietta, detti, katulienkasuliova, Krisztina Medovarszki, Anikó, Claycatbijou, Olga Takácsné Németi, Orsi, Eszter Deák, Limara, Mariana, Roth Vizi, Éci, Beastie, R.Gabriella, Ginny, Hani, Gabriella, aicus, Selectfood, teller-cake.blogspot.com, Juhász Edit, Zsuzsanna Kiss, Marka, Daisy, Katalin Lehocz, Gábor+Eszter, Szepyke, Márta Kovácsné Kleizer, Márta Orosz, Zsuzsa Deixler, bogar.agyrago, kissangel_29, Imelda Gregus, Katona János Károly, Klara Csarnai, gasztromano, Anna Locher, gionetta, Margit Gál, rozi, istvanne dobi, zolifeher,Laszlone Moricz, Brigitta Gebei, kisribizli, lidike, Erzsébet Rácz, Monika Csatári, Zoltán Szathmáry, Judit.

Tervek? Azok vannak, de a legfontosabb: Jövőre - Veletek - Ugyanitt!!!


2013-04-12

.. 5 ...


54321

Hízik a májam

Ma egy csöppnyi dicsekvés a jelentkezésem tárgya, Magdi olyan medvehagymás sajtkrémlevest készített, melyben többféle Muskátli Büfé terméket is felhasznált.
Köszönöm ezúton is dicsérő szavakat; örülök, hogy egyezik az ízlésünk!

2013-04-11

Carne-Veg sorozat: Tormás saláta

Miss Veg ismét magához ragadta a fakanalat: Tormás salátát készített.

A tormát (Armoracia rusticana), tulajdonságai alapján sorolhatjuk a gyógynövények és a fűszernövények közé is. A Volga és a Don környékéről származik, ma is az életerő jelképe azon a vidékeken. A népnyelv közönséges és csípős tormának is nevezi. Elvadulva ártereken, nedves réteken és szántók mellett is előfordul. A mindenki által köztudott erős illatát intenzív illóolaj-tartalmának köszönheti. Fő hatóanyaga a mustárolaj, a szinigrin és a glukonnaszturcin nevű glikozidok, de fellelhető benne C-vitamin és kálium is. A torma évelő, lágyszárú növény; fehér karógyökerei a legnagyobb hideget is jól bírják. Nagy sötétzöld levelei ráncosak. A torma gyökerét egész évben gyűjthetjük, de betakarításra általában az ősz a legalkalmasabb időszak. Ezt követően, pincében homok közé helyezve akár egy éven keresztül is tárolhatjuk.

A legújabb kutatások bebizonyították, hogy a frissen reszelt torma baktérium- és vírusölő hatása félnapon át tart. A torma antibakteriális hatását a benne található glikozidoknak köszönheti, a mustárolaj viszont fokozza a nyálkahártyák vérellátását, a kálium pedig serkenti a veseműködést.
A reszelt tormát vese- és húgyúti fertőzések, valamint bronchitis esetén is ajánlják, és a felső légutak hurutja esetén a torma és méz keveréke kiváló gyógyír lehet.
A népi gyógyászatban a frissen reszelt tormát pakolásként is hatásosan alkalmazzák.A torma csípős illóolajának belélegzése tisztítja a légutakat, ezért sok helyen a tormát az egészség szimbólumának tartják.

A régi időkben a tormát gyógynövényként termesztették, csak később vált a főtt és füstölt ételek közkedvelt ízesítőjévé. A torma csípősségét, erősségét enyhíthetjük, ha a frissen reszelt állapotban néhány percre betesszük a sütőbe, vagy ecetes cukros vízbe rakjuk. Állítólagos bélféreg űző hatása miatt a középkorban gyorsan elterjedt egész Európában. (www.hazipatika.com)


A saláta ötletét a húsvéti trakta után megmaradt zöldségek adták: egy torma, uborka, paradicsom, burgonya és egy árva gombóc mozzarella.

A salátát az öntet elkészítésével kezdtem: extraszűz olívaolajhoz málnaecetet csepegtettem; majd sóztam, borsoztam.


A burgonyákat héjában megfőztem majd tisztítás után felkockáztam. 
A kihűlt burgonyakockákat összekevertem a szintén felkockázott sajttal, uborkával és paradicsommal; összeforgattam az öntettel.

A tormát meghámoztam, majd lereszeltem. Nagyobb részét beforgattam a korábban már összekevert salátával; a maradékkal meghintettem a tetejét.


Kettőnknek szuper vacsora kerekedett úgy, hogy közben az orrunkat is tisztította.



2013-04-10

Tejbepapi felnőtteknek

Úgy gondolom, ezzel az ötletemmel ismét sikerül kicsapni a biztosítékot többeknél. Azért bízom benne, hogy ez nem éri el a mákos szelet okozta sokkot.

Nos, feszegetem a határokat, de ez az ötlet hirtelen érkezett.
A hűtőben még volt 4 dl tej, az édességrekeszem pedig üresen kongott.

Elő akartam venni a kakaóport a tejbegrízhez, de mellette rám kacsintott a neszkávés üveg. ÓÓÓÓÓÓÓÓÓÓÓ - igen. Kávés tejbegríz!

Kérdezem Z-t, hogy hallott-e már ilyet, mert hogy enni nem evett, abban biztos voltam, mert nem szereti a tejbegrízt. Nem hallott. Majd most látni is fogja.

4 dl tejet 2 evőkanál cukorral és egy teáskanál neszkávéval elkezdtem melegíteni. 
Amikor már langyos volt a tej, hozzáadtam 4 evőkanál búzadarát (lánykori nevén grízt) és sűrűsödésig főztem.
Tálkába és - holnapi ebédre - üvegbe kanalaztam a tetejére szórva egy kis kakaóport, nehogy sértődés legyen a dologból.


Nekem nagyon bejött; olyan íze volt, mint anno Szegeden, a Virág cukrászdában a kávéfagyinak. (Csak úgy by the way jegyzem meg, hogy életem legfinomabb kávéfagylaltját ott ettem, amikor még gimnáziumi éveim alatt 3 hetet töltöttem Szegeden angol nyelvi táborban. Tengernyi angol tanulás, strand, Omega-koncert - régi szép idők!)

Proust után szabadon idéztem meg a fiatalságot; a kávés tejbegríz repertoárom részévé vált.


2013-04-09

Párizsi csirkemáj

Egyik este úgy alakult, hogy Z-nek házon kívüli programja akadt, így hódolhattam szenvedélyemnek, a csirkemájnak.

Nem egy bonyolult étel, de én nagyon szeretem.

Csirkemájat lisztbe majd felvert tojásba forgattam; olajban kisütöttem: ennyi.


Köret nélkül, enyhén sózva, savanyúsággal. Szerintem.

Ha és amennyiben van otthon zsemlemorzsa (nekem most nem volt), akkor ő a rántott csirkemáj.

2013-04-08

Töltött-rántott karaj

Most valahogy hús szerepel hússal. Rántott verziók tobzódnak. Tudom-tudom,  transzzsírsavak bandája leselkedik mindenfelé ...

Nos, ezt a receptet Z hallotta a rádióban, előadta és én - jó feleségként - iziben el is készítettem; és mennyire jól tettem!

Húsos, füstölt szalonnát megpirítottam; a zsírján megfonnyasztottam egy vékony szeletekre vágott vöröshagymát és néhány szelet csípős kolbászt, majd ráütöttem egy felvert tojást - azaz szalonnás-hagymás-kolbászos rántottát készítettem.



Sertéskarajt klopfoltam, sóztam, pihentettem, majd mindegyik szeletre egy kanál rántottát helyeztem.


Összehajtottam, majd a szokásos módon paníroztam és megsütöttem.


Petrezselymes rizs és házi csalamádé. Nagyon finom volt; sőt, még annál is jobb; és különleges; ízbomba.

2013-04-06

Szolgálati közlemény

Ezúton értesítek minden kedves Érdeklődőt, hogy termékeim megtalálhatóak a Budai Borszalonban.

Dolce Vita Bor & Delikát Budapest, XI. Tas vezér u. 16.

Nyitva tartás:
h-k-sz 11.00 - 18.00
cs-p 11.00 - 19.00
szo 10.00 - 14.00


2013-04-05

Popeye rántott kedvence, vagy nem

Rántott hús. Megint. Ugye nem baj? Ezen a héten hús van hússal, mégpedig a rántott fajtából.
Kompenzáljunk egy kis zöldséggel. Mondjuk spenót? Spenót. 

Sertéskaraj vékonyra ütöget = klopfol; sóz, pihentet.
Spenót levelenként megmos, szár letép, durvára vág. Ezt a tortúrát gyűlöl.
Robot üzemmód kikapcs.

A felaprított spenótleveleket összekevertem juhtúróval és egy kanálka tejföllel, majd mindegyik hússzelet kapott egy kanál tölteléket.


A húsokat összehajtottam; hagyományos módon paníroztam és zsírban kisütöttem.


Petrezselyem helyett apróra vágott spenótlevelekkel készített párolt rizzsel tálaltam. Jó volt, nagyon jó. Most egyenlőre megtöltöttük gyomrunk rántott hús rekeszét. Egyenlőre.

2013-04-04

Carne-Veg sorozat: Süllő grillen

Mr Carne hosszú kihagyás után ismét magához ragadta a kezdeményezést: Medvehagymával pácolt grillezett süllő.



Felmérések szerint a magyarországi halfogyasztás jóval alatta marad mind az európai (10 kg/fő/év), mind pedig az egészség megőrzése szempontjából is kívánatos (5-5,5 kg/fő/év) értéknek: mindössze 3,2 kiló halat eszünk meg évente fejenként. Pedig aki halat eszik, annak egyebek mellett jóval nagyobb esélye van megelőzni és elkerülni a szív- és érrendszeri megbetegedéseket is.

Fogyasszunk halat, mert 
húsuk laza szövetszerkezetű, ezért könnyen emészthető. Igen kedvező energia- és zsírtartalmuk, valamint az átlagosan 15-20%-os fehérjetartalom miatt fogyókúrás étrendekbe is illeszthetők.
A halolaj – fajtától függően – kisebb-nagyobb mértékben tartalmaz többszörösen telítetlen (omega-3) zsírsavakat, amelyeknek igazolt hatásuk, hogy gátolják a vérrögképződést, mérsékelik a vérzsírszintet, szabályozzák a vérnyomást, ezáltal képesek csökkenteni a koszorúér megbetegedések veszélyét, ezenkívül létezik olyan fajtájuk, amely befolyásolja az agy és a szem fejlődését is.
Jó forrása a zsírban oldódó A- és D-vitaminnak, amelyeknek a keletkező szabadgyökök (rákos betegségeket előidéző anyagok) semlegesítését és a betegségekkel szembeni ellenállás növekedését köszönhetjük.

Mire kell figyelnünk?A halak zsírértéke fajtánként változó: a ponty, harcsa, tonhal, makréla, lazac, hering a zsírosabb, a fehér busa, amur, süllő, tőkehal, heck a szárazabb húsú halak közé tartozik (a teljesség igénye nélkül). A halhús összetételét azonban nagyban befolyásolja a hal kora és táplálkozása is. Telítetlen zsírsavakat jellemzően a tengeri halak tartalmaznak.Fontos szempont a főzési technika. Nem meglepő, ha azt mondjuk, a zsírban, olajban kisütött, panírozott halak zsírtartalma jóval magasabb még a sovány húsú halak esetében is, mintha főznénk vagy grilleznénk.
Mivel a hal allergiát válthat ki, fogyasztása egyéves kor után javasolt, szálkamentes formában, fokozatosan növelve a mennyiségetJó tudni, hogy a telítetlen zsírsavtartalom és a szervezetre kifejtett jótékony hatása a sütés-főzés mellett sem csökken.Természetesen a halat sem lehet az egyedüli védelemnek tekinteni egészségünk megőrzése érdekében. Emellett is nagyon fontos a változatos, kiegyensúlyozott táplálkozás, megfelelő életmód és a rendszeres mozgás. (forrás: fitway.hu)

A süllőfiléket sós-borsos-olívaolajos-medvehagymás-citromos pácban néhány órára behűtöttem.


Kevés extraszűz olívaolajat megforrósítottam és ebben gyorsan megsütöttem a lecsöpögtetett halszeleteket; ami medvehagyma a halon maradt - jöhetett!
Petrezselymes burgonyával és citrommal tálaltam. 


Mennyei! 

2013-04-03

Rakott túrós-pudingos csiga

Mit lehet tenni néhány megmaradt, kicsit már unalmas, mindenki által már került fahéjas csigával? Erről persze a fahájas csigák is tehetnek, mert bőrük már veszített feszességéből, töpörödött törpördögöknek tűntek.

Felderítettem a lehetőségeket: vaníliás pudingpor, tej, túró, saját készítésű vanília aroma.


A fahájas csigákat felszeleteltem. A pudingport a receptnél előírtnál egy deciliterrel több tejjel készítettem el, majd belekevertem kb 10 dkg túrót.


Egy üvegtál aljára terítettem egy réteg túrós pudingot, erre a sor kalács-szelet került; túrós puding - kalács - túrós puding.


Hűtőszekrényben kihűtöttem.


2013-04-02

Mákos szelet

Hölgyeim és Uraim, ki voksol a cím alapján sütemény receptre? Mindenki? 

... rossz válasz. Hús következik.

Kedvenc rádióadóm rántotthús versenyére érkezett pályamű receptjét hallottam és szinte azon nyomban elkönyveltem magamban,hogy ezt pedig ki kell próbálni.
A tett halála az okoskodás, ezért hamarosan el is készítettem. 

Hozzávalók: karajszeletek, tojás, liszt és egész mákszemek.

A karajszeleteket kiklopfoltam és besózva állni hagytam.

A szokásos módon paníroztam annyi különbséggel, hogy zsemlemorzsa helyett   mákszemekbe forgattam a hússzeleteket.


How Bizarre, how Bizarre  - dalolta OMC 1995-ben 

A köret fokhagymás zsíron megfuttatott, durvára laskázott spenót volt - Popeye is megirigyelhette volna.


A húst a szokásos módon megsütöttem és tálaltam.


Finom. Érdekes. Lesz máskor is.