2013-05-31

Képek szöveg nélkül

Egy kis szöveg azért belefér.

A tavaly készült függesztett villanykörte-váza lakói. Kompozíciók és fotó: Z.






A legújabb szerzemény: törpe petúnia - vegyes színű összeültetés.



A tó új és régi lakói ismerkednek, bandáznak.



Waterlily photo by Z:




Bodzazselé hozzávalói csak úgy, mert szépek:



2013-05-30

Carne-Veg sorozat: Húsos káposzta bográcsban

Miss Veg és Mr Carne koprodukciója bográcsban. A fő vonal azért a káposzta. A savanyított káposzta.

A savanyú káposzta fejeskáposztából készül, az erjesztést sóval, vagy sós vízzel és kovásszal végzik 10-90 napig. A fejeskáposzta C-vitamin tartalma igen magas (20 mg/100 gr), amit a savanyítás után sem veszít el, mint ahogy más, értékes összetevőit sem. Így védhette például James Cook hajóskapitány legénységét a skorbut ellen, s ezért kitűnően alkalmas az erek támogatására, és az immunrendszer erősítésére is. 100 gramm káposzta mindössze 3,4 gramm szénhidrátot, 1,1 gramm fehérjét, 0,2 gramm zsírt és 2,47 gramm élelmi rostot is tartalmaz.

A fejeskáposzta tejsavtartalma nyersen is vetekszik a joghurtéval, savanyítás során pedig a káposztában található cukorból ugyancsak ez lesz. A tejsav azon kívül, hogy megakadályozza magának az élelmiszernek a rothadását, számos jótékony hatással is rendelkezik a bélrendszerre. – A tejsavbaktériumok, vagyis laktobaktérumok elsősorban a vastagbélben fejtik ki a hatásukat, ugyanis a stressz, a fertőzések, vagy az antibiotikum-kúrák után segítenek helyreállítani a felborult egyensúlyt.

Az igazi titok azonban mégsem ebben rejlik, hanem a magas rosttartalomban. A rostok ún. nem felszívódó táplálékok. A növényi sejtek sejtfalát, vagyis a cellulózt az emberi szervezet nem tudja megemészteni, így a rostok tulajdonképpen kefeként működnek a bélben. Minden oda nem illő salakanyagot segítenek kipucolni. Mindemellett megkötik a vizet, így azt a vastagbél nem tudja felszívni. (forrás: www.webbeteg.hu)

Nem teljesen nyári étel, de szerintem bográcsban megállja a helyét.

Sertéscombból pörköltet készítettem. Amikor a hús már majdnem teljesen puha, hozzáadtam a kicsit megvágott savanyított káposztát.


Puhulásig főztem. Tejföllel tálaltam. Valamiért nem sikerül két személyre főzni, de így legalább még két napra maradt ebédem. A káposzta úgyis annál jobb, minél többször melegítik.



Én szeretem hidegen is. Van azért ennél nagyobb hibám is.

Végezetül egy diszkrét fotó félhomályban.




2013-05-29

Tejfölös eper

Amikor Duendénél olvastam a tejfölös eperről, szinte azonnal tudtam, hogy ezt ki kell próbálni.

Az epreket felszeleteltem, majd egy pohárban rétegeztem: eperszeletek, vékony porcukor, tejföl. Ez így ment addig, míg a pohár be nem telt.
Fél napig hűtőszekrényben érleltem.


Nekem nagyon ízlett, a tejszín szerintem a nyomába sem ér; a savanykás tejföl íz tökéletesen kiegyensúlyozza a diszkrét porcukrot finom támogatást adva a zamatos epernek.
Próba?

2013-05-28

Spárgás raclette

A múlt héten szembe jött velem egy csomag raclette sajt, tökéletes kísérője a már kosárban csücsülő zöldspárgának.

Hőálló kerámia tálkákat kikentem vékonyan zsírral, majd egy szelet raclette sajtot helyeztem az aljára.
Húsos szalonnával összesütöttem a feldarabolt spárgasípokat.
A sajtszeleteken elosztottam a szalonnás spárgát, majd befedtem egy másik szelet sajttal.


Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a sajt szépen megolvad és a teteje megpirul.


Egy vékony szelet kenyér - igény szerint - és már kész is a vacsora. Vagy ebéd. ... reggeli???

2013-05-27

Fő az egészség - Kapros spárgaleves

A "Fő az egészség" mozgalom indítója Selet food Alíz, én a stafétát Markától, a Marka boszikonyhája írójától kaptam - köszönöm.
A szlogennel egy egészséges vagy a hagyományosnál egészségesebb módon elkészített receptet kell publikálni a mozgalom logójával együtt. 
Marka különösen előtérbe helyezi az egészséges ételeket, a magyar átlagnál sokkal, de sokkal többször kerül hal a tányérjukra.


A szabályok:
1. Ha megkaptad a felkérést, tölts fel egy olyan ételt a blogodra vagy honlapodra - a mozgalom logójával együtt - ami egészséges vagy a megszokottnál egészségesebb módon készítettél el.

2. Az egyetlen kikötés a recepttel kapcsolatban az, hogy megfeleljen a "Fő az egészség" mozgalom szempontjainak.

3. A recept mellett tanácsokat adhatsz egészséges elkészítési módokról vagy írhatsz alapanyagokról is.

4. A felkérést 2-3 bloggernek add tovább, akiket erről értesítesz kommentben vagy e-mail-ben.

Sokat gondolkodtam azon, hogy vajon az ételek, melyeket készítek mennyire felelnek meg az egészséges táplálkozásnak. Van ilyen is és olyan is.
Határozottan híve vagyok a zsír és vaj használatának; margarin nem fordul meg nálam. Ugyanakkor előszeretettel használom az extraszűz olívaolajat.
A zöldség- és gyümölcsfogyasztás abszolút a fontossági lista élén van; de nem tagadhatom, ragadozó vagyok (kínai horoszkóp szerint Tigris -wáááááá).

A tavaszi sok-sok zöld között is előkelő helyet foglal el a frissen viszonylag rövid ideig fogyasztható spárga; a kapor pedig kicsit lépjen ki a savanyúságízesítő szerepéből. 

A kapros spárgaleves ötlete onnan érkezett, hogy nagyon sajnáltam felhasználás nélkül kidobni a zöldspárgák letört végeit; a kaporszár pedig szintén erre a sorsa szokott jutni. Eddig.

A megmosott spárgavégeket és kaporszárakat feltettem főni egy csipet! sóval. Főttek, fődögéltek, amíg a spárgaszárak szépen meg nem puhultak.
Ekkor a levet leszűrtem - a szolgálatukat megtett spárgavégek és kaporszárak a komposzton "dolgoztak" tovább.
A lében főni tettem fél csomag spárgát a csúcsok nélkül.
Amikor megpuhultak, botmixerrel pürésítettem. A levest egy evőkanál alacsony zsírtartalmú tejfölt kevertem.

A tálalásnál bőven megszórtam a levest finomra vágott kaporral, beletettem a nyers spárgafejeket és egy mokkáskanál tejföllel díszítettem.


Nagyon finom lett! Még Z is elismerően nyilatkozott, pedig nem egy spárga-fan. Nem sűrű krémleves, mégis tartalmas és pompás ízkavalkád. Még gyorsan megyek a piacra egy újabb adag spárgáért.

A stafétát pedig a következő blogok íróinak adnám át: 
Gyomro-Sokk Katának, mert élsportoló Fia miatt nagy gyakorlata van az egészséges ételek elkészítésében. 
Teller-Cake Zsuzsának, mert nagyon kíváncsi vagyok, hogy milyen szuperegészséges tortát süt ki nekünk.
Kisribizli Magdinak, mert a kekszektől a levesekig széles a repertoárja; kifúrja az oldalam, hogy mi kerekedik majd most ki.



2013-05-24

Sült sajtos tészta Z-módra

Z megint főzött, vagyis sütött. Akit elkap a gépszíj, nehezen szabadul. 
Ezúttal is egyszemélyes adag készült.

Fodros nagykocka tésztaadag kifőzve - sajt reszelve - hőálló forma zsírozva.

foto Z

A rétegezés elengedhetetlen hozzávalója egy jó nagy adag tejföl.

foto Z

A kizsírozott hőálló formába egy sor tészta, erre reszelt sajt majd tejföl került; ezután kezdődik minden az elejéről. Addig ismételjük, amíg a hozzávalók tartanak vagy az edény tele nem lesz.
Előmelegített sütőben pirosasra sütjük.


foto Z

Egyszemélyes adag esetén egyedül elfogyasztjuk; ha netalántán több főre készült a vacsora - tálalunk. 

2013-05-23

Carne-Veg sorozat: Spárgasaláta eperrel

Miss Veg nem enged, a tavasz a zöldségekről szól. Valamint a gyümölcsökről. 

A görögök mintegy 2500 évvel ezelőtt már minden bizonnyal számon tartották a spárgát. Nevét is azóta jegyzik, az "asparagos" szó ugyanis görögül fiatal hajtást, nyelet jelent. Első írásos nyoma Hippokrátesz munkájában lelhető föl az i.e. 460-370 körüli időből. Akkoriban főként gyógyhatása miatt tartották becsben, kevésbé volt mindennapi eledel. Fogfájásra, méhcsípés kezelésére alkalmazták, ismert volt vízhajtó hatása is. Ételalapanyagként a rómaiak kezdték használni, amiről a fennmaradt termesztési útmutató tanúskodik Marcus Portius Cato (i.e. 200 körül) tollából. Kedvelt előétel volt. Ők terjeszthették el szerte Európában. A keresztes hadjáratokból visszatérők is hoztak magukkal aszparáguszmagokat. A XVI. és XVII. századtól kezdve jelent meg termesztett kerti növényként.



A spárganövénynek női és hímegyedei vannak. Gyökérzete lassan erősödik meg, de a körülbelül hároméves tövek már kellően teherbíróak ahhoz, hogy tavasszal sok hajtást hozzanak. A hajtások színe attól függ, hogy a föld felett vagy a föld alatt növekedtek. Ha napfény éri őket, a spárga bezöldül. Laza homokos, humuszban gazdag talajban nő leginkább, és innen a legegyszerűbb betakarítani is 8-12 mm átmérőjű nedvdús hajtásait.
Jól emészthető rostok alkotják a növény szárát. A hajtások A-, B1-, B2-, C- és E-vitaminban, folsavban gazdagok. Sok értékes aminosavat, köztük aszparaginsavat is tartalmaz, kalóriatartalma azonban csekély. Miután a hajtások nagy része, 93-95 százaléka víz, a maradék szárazanyag kevés kalóriát képvisel, 100 gramm spárgába mindössze 20 kalória szorult. Kifejezetten kevés benne a cukor, összesen 2 gramm szénhidrát van benne.
Tartalmaz kalciumot, foszfort, vasat, nátriumot, sok káliumot, a nyomelemek közül ónt, szilíciumot, molibdént.
A zöld spárga klorofillban gazdag, több benne a C-vitamin és a karotin, mint világos változatában, ezért táplálékként is értékesebb.

Gyógynövényként több évszázada számon tartják. Elsősorban vízhajtó és vesekő-eltávolító hatása ismert, vízhajtóként áttételesen a szívet tehermentesítve a keringésre is jótékony hatással van. Ugyancsak vízhajtó tulajdonságával van összefüggésben, hogy segíti a szervezet méregtelenítését.
Szárított porát fogfájás kezelésére is használták. Kedvezően hat a belső elválasztású mirigyek működésére, és enyhe hashajtó hatású.
A nyers spárgalé is egészséges, 4-5 hajtásból zöldségcentrifugával félcsészényi nyerhető.
Mértékletesen fogyasszák a köszvényesek és a veseköves vagy arra hajlamos emberek.
(forrás: hazipatika.com)

Jómagam a zöld spárga híve vagyok. Fél kg zöld spárgát megmostam, végét levágtam (zöldségleves része lett), majd feldaraboltam; a csúcsok kivételével sós, forrásban lévő vízbe dobtam és néhány percig főztem. Az utolsó egy percre mentek a spárgacsúcsok is a forró vízbe.
Két maroknyi epret megtisztítottam, negyedeltem.
Málnaecet, extraszűz olívaolaj, só és bors keverékéből vinegrettet készítettem.

Tanyasi csirkemellet felszeleteltem és egy fél narancs levébe pácoltam.


Grillezni való sajtot felszeleteltem. 
Az idő több okból kifolyólag sem engedte meg a szabadtéri grillezést, ezért bordázott vas serpenyőben hevítettem olívaolajat, melyen a csirkemell-szeleteket és a sajtszeleteket is megsütöttem. A csirkemell sót csak a sütéskor kapott!



A salátához a spárgát még melegen összeforgattam a málnaecetes vinegrettel, majd hozzáadtam az epret is; pihentetés.


Z először nem volt oda a spárga ötletéért, de az íz meggyőzte! Csirkemell, sajt és saláta - ideális, könnyű vacsora.


Pszt - még titok, de a spárgaszezonban még biztosan előfordul nálunk. Annyira finom!

2013-05-22

Reggeli

Múltkorában vettem egy zacskó ropogós zabpelyhet, mert úgy gondoltam, hogy házi műzliszeletet kellene készíteni; nos erről még nem tettem le.

Kalandom a zabpehellyel máshogy alakult: kimosolygott a hűtőből a nemrég készített pitypangzselé. Diszkréten átölelte egy doboz natúr joghurt. A kamrából kilesett egy kis darab birsalmasajt.

Innen már egyenes út vezetett egy egészséges reggelihez.
A birsalmasajt egy kis részét apró darabokra vágtam. A natúr joghurtot összekevertem két evőkanál pitypangzselével majd néhány kanál zabpehellyel.


Díszítés, pózolás, fotó, hamm.
Működik mindenfajta lekvárral, zselével. Tesztelve bodzavirágzselével, cukormentes szilvalekvárral, eperlekvárral, szomolyai feketecseresznye lekvárral, cukormentes sárgabaracklekvárral. A többiek sorukra várnak.

2013-05-21

Bodzavirágzselé nouveau

Szolgálati közlemény: a bodzavirágzselé készítése megkezdődött!

Örömmel tájékoztatom kedves jelenlegi és jövőbeni vásárlóimat, hogy idén nagyobb kiszerelésben lesz kapható, 31%-kal  több finomság lesz az üvegekben.

2013-05-17

Kert

A Fagyos Szentek idén hozták a formájukat, vasárnap 11 órakor még nem érte el a 14 fokot a hőmérséklet a Balaton északi partján, ellenben a szél úgy fújt, mint a veszedelem.

Ettől függetlenül a növények egyre szépülnek; napról napra újabb csodát mutatnak.

Íme a puli nevű vörösfenyő toboza:

foto Z

Hófehér csoda:


Selyemfenyő tobozai:

foto Z

Az éjszakai eső cseppjei, mint apró gyémántok:


foto Z

A pünkösdi rózsa már készül a hétvégére:


2013-05-16

Carne-Veg sorozat: Rebarbarás eperlekvár

Miss Veg (csak nekem tűnik úgy, hogy átvette szinte teljesen az uralmat?) ajánlata a rebarbara és az eper házasságából készült lekvár.

A rebarbarát valószínűleg mintegy 4500-5000 éve ismerik. Első konkrét írásos nyoma i.e. 2700-ből való, s egy kínai gyógyfüves könyvben található. Gyógynövényként gyöktörzsét használták. Időszámításunk kezdetén már fontos kereskedelmi áru volt, ami így Európába is eljutott. Csak a XVIII. század óta, a répacukor elterjedése óta használatos a konyhában. Cukrozás nélkül ugyanis túl savanyú lett volna.



Pürésített gyöktörzse a hennához hasonlóan hajszínezőként is beválik, a hajszálakat vörösre festi, de ugyanígy megfelel természetes kelmék, pamut vagy gyapjú festésére.
Jellegzetesen fanyar, savanykás ízét magas almasav-, citromsav- és oxálsav-tartalma határozza meg. 100 g rebarbara mindössze 16 kilókalóriát tartalmaz. A belőle készített ételek mégsem mondhatók soványnak, mivel viszonylag sok cukorral készülnek. Hasznos növényi rostokat, tartalmaz, továbbá értékes cseranyagokat, flavonoidokat, polifenolokat. A vitaminok közül pedig bőségesen van benne A-, B1-, B2- és C-vitamon és niacin. Ásványi anyagai közül kiemelkedően sok kálium, kalcium, foszfor, magnézium, vas és szelén benne.
A növény minden részében találhatók antrakinon-származékok és oxálsav, de főként gyöktörzsében és leveleiben. A kerti rebarbara gyöktörzsében öt százaléknyi antrakinon mutatható ki. Vizelethajtó, salaktalanító hatású, ezért tavaszi vitamin- és tisztítókúrák ideális eledele, de vigyázat; nagy dózisban bélnyálkahártya-irritációt, gyomor- és bélgörcsöket okozhat.
(forrás: hazipatika.com)


Két csomag rebarbara szárat (42 dkg volt) vásároltam a piacon (300 Ft/csomag), mely megtisztítva 30 dkg lett. 
A feldarabolt rebarbara szárakat kevés víz - kb 1 dl - hozzáadásával főzni kezdtem. Viszonylag hamar megpuhult és szépen kezdett szétesni.
Hozzáadtam egy fél citrom levét - nem mintha nem lett volna eddig is olyan savanyú, hogy összehúzta a ... mindent - és 5 csapott evőkanál cukrot. 
Harmadoltan, negyedeltem egy maréknyi epret, beleszórtam egy harmad mokkáskanál pektin, azt is hozzáadtam.
Addig főztem, amíg teljesen egynemű lett. Üvegbe zártam - tótágas -dunszt.
"Sajnos" kimaradt néhány kanálnyi, ezt reggelire gyorsan meg is kellett egy kis vajas kenyérrel kóstolni.



Enyhén savanykás, de nagyon finom lekvár lett, mellyel a "Befőzünk" Facebookos csoport második évadjának, első befőzésére nevezek.


2013-05-15

Narancsos panna cotta

A hűtőben árválkodott egy doboz (2 dl) habtejszín és egy narancs, adta magát, hogy panna cotta készüljön.

A narancs kifacsart levét (1 dl) összekevertem a 2 dl tejszínnel, 2 evőkanál nádcukorral, két teáskanál házi vaníliakivonattal és 8g pektinnel; habverővel simára kevertem.

Felfújtas tálkákat (3) hideg vízzel kiöblítettem.

A tejszínes-narancsos egyveleget felforraltam és fél percig forrni hagytam, majd a tálkákba töltöttem. Hűtőben hagytam tálalásig.

Szomolyai feketecseresznye-, ill. cukormentes sárgabaracklekvárral tálaltam.


ill. cukormentes sárgabaracklekvárral tálaltam.


Télen majd narancslekvárral erősítem az üdítő citrusízt.

2013-05-14

Befőzünk - első évad

Említettem már, hogy tagja vagyok a Facebook-on néhány főzős csoportnak; de azt talán még nem meséltem, hogy egy befőzős csoportnak is. Ezt a jó kis csoportot Damásdi Eszter, az Eszter befőz blog "Anyukája" indította.

Aki a csoport tagja lett vállalta, hogy minden hónapban befőz, tartósít, eltesz valamit. Ennek a kihívásnak nem tudtam ellenállni; és meg kell mondjam, nagy örömömet leltem benne. 

Az utolsó hónapban már sokunkban felmerült a "mi lesz tovább???" érzése, úgyhogy nagyon örültem, hogy Eszter a következő évre is elindította a csoportot.
Ebben a szezonban már tematikus lesz a befőzés: minden hónapban az egyik tag adhat meg egy zöldséget és egy gyümölcsöt, mely mindannyiunk ügyködésének alapja kell legyen.

Most pedig lássuk Muskátli Büfé alkotásait.



A nulladik hónapban medvehagyma krémet készítettem. Tavaly viszonylag normális volt az időjárás; április végén már lehetett készíteni. Idén majdnem még hó volt, brrrr.
Az első hónapban - május - reteklevél kencét készítettem, melyhez a saját termesztésű retkek levelét használtam természetesen.
Júniusban már érett a meggy, úgyhogy 250 szem meggyből meggylevet készítettem. Igen, megszámoltam ...
Júliusban már dübörgött a kánikula, ezért a nyári vigasságokhoz, tűznyelőknek   ideális marinált csípős paprikát zártam üvegbe.
Az augusztus lekvárt hozott. Szilvalekvárt, hozzáadott cukor nélkül. Az e fajta, cukorbetegek által is - a gyümölcs cukortartalmát számolva - fogyasztható lekvár már nem az első volt a sorban.
Szeptember már a zöldségek dandárját terelte a csinos üvegekbe, ételízesítő sóval tartósítva; csodálatos íz és színkavalkád.
Októberben a hidegre való tekintettel csípős, melegítő finomság, ördögcsók azaz darált paprikakrémet készítettem. Tündöklő szín, lángoló íz!
Novemberben már gondolni kellett a karácsonyi készülődésre, szaloncukorhoz való alapot gyártottam szőlőből. 
A december az egzotikus gyümölcsök bőségszaruját nyitotta meg, a gránátalmás grapefruitlekvár mesés színt és ízt produkált; sajnos szinte elillant; vajon ki járt rá az üvegekre?
Az idei január a csoport szempontjából megosztó tartósítást hozott,  a kacsmájas hurka tán nem illett teljesen ide - ezért májusban extra tartósítás készült, de mindent a maga idejében.
Anyósom receptfüzete adta az ötletet a februári penzum teljesítéséhez, a házi gombakonzerv különösen erdei gombából lehet hasznos.
Márciusra ismét az erős színek és ízek vitték a prímet, a paprikaolaj nagyon kiadós; néhány csepp tökéletesen beállítja az ízt, imádom.
Az április végét a napsárga pitypangzselé vidította fel a hosszú tél után.
És akkor a januárt kompenzálandó bonustrack a medvehagymás olívaolaj; néhány csepp a salátaöntethez, levesbe, főzelékre egész évben a tavaszt juttathatja eszünkbe.
Nagy vonalakban ennyi volt az egy év; ami nagyon gyorsan elszállt.

Az idei első felvonás főszereplői az eper és a rebarbara. Izgatottan várom, hogy mi sül ki, azaz mit főzök be belőlük.

Az összefoglaló elkészítésének ötletét Markától lestem el - a koppintásra áldását adta - köszönöm. 

2013-05-13

Z főz

Vannak olyan alkalmak, melyek mellett ilyen vagy olyan indíttatás miatt nem lehet csak úgy elmenni. Nem is kell, nem is szabad. Az egyszerűségében különleges alkalmak engednek kilépni a megszokottból.

Úgy alakult az egyik nap, hogy mindenféle logisztikai össze nem egyezések miatt (jól megaszondtam én ezt most, úgy szép magyarosan) Z vacsorafőzését saját kreativitásának és a hűtő hiányokat mutató tartalmának kellett irányítania.

Ami rendelkezésére áll: száraztészta (a konyha fővesztés melletti tartozéka), kb 10 dkg szeletelt bacon, 10 dkg juhtúró, fél csokornyi medvehagymalevél.

Z az apróra vágott baconszeleteket megpirította, majd rádobta a sós vízben megfőzött nagykocka tésztát. 
Rámorzsolta a juhtúrót és megszórta finomra vágott medvehagymával. Done.

foto Z

És én ebből nem ehettem. Megígértettem vele, hogy legközelebb - immár a repertoárba felvett receptet - nekem is elkészíti. Vagy irányít. Vagy most már úgyis tudom, elkészíthetem én is ... 
Elmondása szerint nagyon finom lett - ezt minden fenntartás nélkül el is hiszem.

2013-05-10

Rakott krumpli

Amikor rakott krumplit készítek, mindig eszembe jut Anyukám nővére Ibi, aki kétnaponta meg tudta enni a rakott krumplit, annyira szerette ...

Héjában megfőztem kb egy kg krumplit, 8 tojást. 
A megfőtt krumplikat meghámoztam és kb 3 mm vastag szeletekre vágtam. A tojásokat szeletelővel vágtam fel. Felkarikáztam két pár bécsi virslit és egy szál csípős kolbászt. Egy kisebb edényben zsírt olvasztottam. Előkészítettem 7 dl tejfölt és sót. Nameg persze egy jókora hőálló üvegedényt, melyet zsírral kikentem.

És megkezdődött a rétegezés: főtt krumpli - só - főtt tojás - tejföl - zsír locsolás - virsli - kolbász - krumpli - só - főtt tojás - tejföl - zsír locsolás - virsli - kolbász - krumpli - tengernyi tejföl - zsír locsolás.


Hideg sütőbe helyeztem, majd addig sütöttem, míg a teteje szép piros nem lett; de az lett.


Ez persze nem egy kétszemélyes adag. Volt belőle kettőnknek vacsora; és másnap ebéd is. 


Ilyet nem érdemes - nem is nagyon lehet - kis mennyiségben készíteni. Nem is szoktam. 

2013-05-09

Carne-Veg sorozat: Töltött gömbcukkini és társai

Miss Veg kitart, ma is az ő ajánlata került fel az étlapra.

A tökfélék családjába tartozó hosszúkás, zöld, sárga, csíkos vagy foltos cukkini nyersen, párolva és főzve egyaránt élvezetes. 




A tökfélék (Cucurbitaceae) őshazája a mai Guatemala és Mexikó területe. A család tagjait több mint tízezer éve fogyasztjuk. A spanyol és portugál felfedezők különös növényeket hoztak Európába: a cukkini Olaszországban lett először sikeres. A Földközi-tenger tájékán megtelepedve meghódította Franciaországot, sőt a hűvösebb éghajlatú Nagy-Britanniát is.
Mexikóban a kezdetektől fogva része az étrendnek, Európában viszont csak a huszadik század közepétől fogyasztják széles körben.


A cukkini 95%-a szöveti víz: kiválóan pótolja a szervezet vízszükségletét. Sokféle ásványi anyagot (mangán, kálcium, magnézium, kálium, réz, foszfor, cink) és vitamint (A, B1, 2, 6, 9) tartalmaz. Folsavban és élelmi rostban gazdag.
Antioxidáns anyagai révén kimutatható módon csökkenti a káros sejtmutációk előfordulását. Enyhe hashajtó, gyulladásgátló és vértisztító.
Béta-karotin és C-vitamin tartalmánál fogva védi az érfalat. Csökkenti az asztma, a csont-ízületi és a reumatikus gyulladások kockázatát. Csökkenti a prosztata problémák esélyét.
(forrás: tudatosvasarlo.hu)




A gömbcukkinik tetejét levágtam, közepüket kivájtam. 
Olajon megpároltam egy közepes fej felkockázott vöröshagymát, 10 dkg apróra vágott sertéslapockát; sóztam, borsoztam, paprikáztam. Hozzáadtam egy evőkanál rizst és az apróra vágott cukkinihúst majd felöntöttem egy dl vízzel - így főztem puhára, mellyel megtöltöttem a cukkiniket, egy hagymát és   két félbevágott burgonyát.

Sertéslapockát felszeleteltem, besóztam. 1 fej vöröshagymát feldaraboltam. 6 közepes fej burgonyát megtisztítottam és hasábokra vágtam.

Egy tepsit sütőpapírral duplán kibéleltem, zsírral kikentem. A hússzeleteket, hagymát, burgonyát, cukkiniket a tepsibe helyeztem és előmelegített sütőbe tettem. 

Egy óra alatt a hús omlósra sült, ekkor még a töltött zöldségekre egy-egy szelet sajtot helyeztem - így már csak néhány perc volt hátra; és kész.


A sajt-láva lefolyt a cukkini tetejéről.


Töltött burgonya és hagyma.


Fantasztikus ízek; az otthon lévő alapanyagoknak megfelelően szabadon változtathatóak.

2013-05-08

Túrós piskóta

A cím alapján gondolhatnánk túrós piskótatekercsre vagy túrós piskótakockára.  Mindkét fajta sütemény nagyon finom, de most egy teljesen más verzió következik.

Az úgy kezdődött, hogy megmaradt kb 10 dkg túró. Ez a mennyiség túrós tésztához kevés, a túrógombóchoz pedig nem elegendő.

2 tojás fehérjét egy evőkanál vízzel és egy csipet cukorral kemény habbá vertem. 
A 2 tojás sárgáját egy evőkanál vízzel és 2 evőkanál cukorral habosra kevertem, majd hozzáadtam a 10 dkg áttört túrót. Hozzáadtam a tojáshabot úgy, hogy ne törjön össze.

4 felfújtas formát vajjal kikentem és a tésztát elosztottam bennük.
Előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem.


Cukormentes sárgabaracklekvárral tálaltam.

Nem volt egy túl könnyű piskóta, a túró kissé lehúzta a tésztát; de azért finom volt. Tán egy kis lekváros töltelék és csokoládémártás más dimenzióba helyezné; majd legközelebb, ha marad egy kis túró...

2013-05-07

Kerti szösszenet

Akárki akármit mond, a kert azért késő tavasszal a legszebb. Ilyenkor még friss minden, a nap még kíméletes, a növények egymást múlják felül a növekedésben és színpompában.

Almavirágok:


Lonc I:


Lonc II:


Pillantás a tóra:


A nagy kedvenc - labdarózsa:


... és a kert őre: