2016-08-17

Sült zöldséggel töltött palacsinta

Nyár van. Nyár van? Nyári szabadság. Nyári szabadság? Az. Meg nyár is. Ellenben meleg az nincs; hűvös és esős idő azonban van. Kénytelen voltam valami melengető finomsággal vigasztalni magunkat. 
A vigaszt a sült zöldséggel töltött, rántott palacsinta nyújtotta.


Meghámoztam és felkockáztam egy padlizsánt és 1 nagyobbacska sárgarépát. Egy jó nagy fej vöröshagymát és egy szép nagy kápia paprikát felszeleteltem és két kisebb cukkinit kockákra vágtam. Ezt a színes egyveleget megforgattam extraszűz olívaolaj és grill zöldség fűszerkeverékben; majd sütőben összesütöttem. Igazából már itt vége is lehetne a történetnek - annyira finom volt a kóstoló.


Tojás nélkül (liszt, só, víz) palacsintákat sütöttem.


A palacsinták kaptak egy kanál töltetléket, majd feltekertem őket.


A bundázás sem volt szokványos: liszt - víz - zsemlemorzsa.


Kókuszolajban szép aranybarnára sütöttem minden oldalukat.


Petrezselymes basmati rizzsel tálaltam a töltött palacsintákat.


Előre elkészíthető, csak sütni kell - vendégvárónak, büféasztalra kiváló.

2016-07-07

Levendula

A hétvégén levendulát szüreteltem - a kertünkben. Nagyon lassan, kelletlenül álltam neki, mert ahányszor neki akartam fogni a szüretnek, ilyen-olyan bogárkák látogatták meg a virágokat.

Azért kivártam a sorom - megkopasztottam az óriási levendula bokrot.


Egy részéből takaros csokrokat kötöttem és a lakás több pontjára - többek között a gardróbba - helyeztem őket. 

Több csokornyi virágot extraszűz olívaolajba áztattam - kb. egy hónap múlva állítólag szép lila lesz (illatot már vett át); uvígyim - mondja a művelt francia. 

Amint látható eredménye lesz - ilyen vagy olyan - megmutatom.

2016-06-26

Saslik vele sült körettel

Sokkoló leszek: rövidülnek a nappalok; közeleg a tél. 

Ezt az ételt télen/ősszel is elkészíthetjük - felidézve a nyár ízeit, illatait.


Nagyszerűsége egyszerűségében rejlik, egyszerre és együtt készül el a köret és a hús.

Sütőpapírral kibéleltem egy nagyobb, peremes tepsit. A sütőpapírt vékonyan beolajoztam, majd rászórtam 1 kg megmosott, felkockázott újburgonyát.



Erre fél kg megmosott, megtisztított zsenge zöldbab került, melynek a tetejét szintén vékonyan meglocsoltam olívaolajjal.


A saslikhoz még reggel bepácoltam egy felszeletelt sertés szűzpecsenyét és a hűtőben pihentettem estig.
Felszeleteltem vöröshagymát, füstölt szalonnát és enyhén csípős kolbászt; a bambusznyársakat vízbe áztattam.

A hozzávalókat felhúztam a nyársakra: hús-szalonna-hagyma-kolbász ... ; majd mind a hat nyársat a zöldbabokra fektettem. 4 nagyobb csipet sót szórtam rájuk.


Előmelegített sütőbe toltam (nem fedtem le) és villámgyorsan a hűs teraszra mentem.

Amint a nyársak egyik oldala megsült, fordítottam egyet rajtuk.
A köret is szépen megpuhult, megsült, mikorra a saslik elkészült.


Tálaláshoz a köretet tálba szedtem és egy kicsit még megsóztam.


A saslikokat egymásra halmoztam és indulhatott is a falatozás.


A köretet kicsit túlméreteztem, de a holnapi vagdalthoz is tökéletes lesz.

Jó étvágyat!

2016-06-25

Kence parádé XIII: Nyers zöldborsókrém

Jókor jutott eszembe a zöldborsókrém - ez a rettentő meleg egyik napról a másikra eltakarította a zöldborsót a piacról. Állítólag az utolsó szedést sikerült még megcsípnem egy kedves árusnál.

Annyit tudtam, hogy zöldborsóból szeretnék kencét készíteni, de némi inspiráció után kutakodtam a neten.


Én így készítettem: bő maréknyi diót enyhén megpirítottam egy lábaskában, majd késes aprítóval megőröltem. 
20 dkg nyers zöldborsószemet egy kevés vízzel, negyed vöröshagymával, két gerezd fokhagymával összeturmixoltam. Hozzáadtam sót, őrölt borsot, mustárt és 7-8 kisebb bazsalikomlevelet és még forgattam egyet az aprítón.
Összekevertem az őrölt dióval és tökmagolajjal.



Kóstolgassuk és ízlésünknek megfelelően állítsuk be az ízeket. Hűtsük be.


Tálaláskor az enyhén pirított kenyeret kenjük meg a zöldborsós kencével és óvatosan öntözzük meg még egy kevés tökmagolajjal.

Grill zöldséggel rakott rizs

Milyen gyakran talál az ember új barátot magának? Főleg megbízhatót? Ritkán. 



Nos én nemrég találtam - ez pedig a sütőzacskó.

Most zöldségeket készítettem benne: feldaraboltam és a zacskóba szórtam egy csomag zsenge sárgarépát, egy nagyobb fej hagymát. Hozzáadtam két jó nagy marék zöldborsószemet, néhány apró paradicsomot. Olívaolajjal összekevertem grillzöldség fűszerkeveréket és ezt is a zacskóba öntöttem. Összekötöttem a zacskót, tartalmát jól összeráztam; majd a zacskót néhány helyen megszurkálva előmelegített sütőbe toltam.


Míg a zöldségek sültek, petrezselymes rizst készítettem. 

Egy tűzálló tálat kiolajoztam és a rizs felét bele simítottam. Erre öntöttem a sült zöldségeket, melyeket befedtem a maradék rizzsel. Füstölt mozzarella sajtot reszeltem a tetejére és beküldtem a sütőben melegedni.


Annyi ideig sült csak, míg a sajt szépen rápirult a tetejére.


Camembert sajtot sütöttem, azzal tálaltam a rakott, zöldséges rizst. 


Nyári sütögetés vagy vendégség kiváló körete is lehet, hiszen előkészíthető; célegyenesben csak sütni kell. A zöldségek összetétele pedig szezononként ill. kedvünk szerint változtatható.

2016-06-20

Kakaós palacsinta

Az inspirációt Duende sütötte, tálalta és fotózta néhány napja.
Lassan érlelődött a gondolat, mely tegnap a szomorú, esős időben szökkent szárba. Pontosabban kakaós palacsintába.

Elkezdtem sürgölődni a konyhában; Z pedig a teraszról kérdezte:
- Mit csinálsz?
- Palacsintát sütök. Kakaós palacsintát.
- Hmm, az jó.
- Ilyet még nem ettünk :)

Ez sem váratott soká magára: lisztet összekevertem kakaóporral, egy tojással és vízzel palacsintatészta sűrűségűre kevertem. Néhány percet állt csak, amíg előkészítettem a palacsintasütőt.

Kiolajozott vas palacsintasütőben hipp-hopp elkészültek a palacsinták. 
Saját készítésű szőlő lekvárral töltöttem.


Nem túl fotogén, de annál finomabb.

2016-06-13

Rakott, sült gombapörkölt

Upsz, épp két hónapja jelentkeztem utoljára, de majd most!

Aki szereti a gombát, most jól figyeljen, ugyanis egy finomság következik.

Barna csiperke gombából a szokásos módon pörköltet készítettem (olaj, hagyma, só, őrölt pirospaprika, paradicsom, paprika). Míg a pörkölt készült, gyufatésztát főztem ki; a sütőt előmelegítettem. Kedvenc mázas kerámia sütőtálamat kiolajoztam; sajtot reszeltem. 

A tálba tészta - gombapörkölt - tészta - gombapörkölt - tejfel - reszelt sajt került.



Amint a teteje szépen megpirult - már tálaltam is:


Mennyiségek most is sacc per kábé per rutin és az évek. Legközelebb mérem a mennyiségeket. Trust me.

A kert egyik ékessége Ba-tu, aki szokás szerint a selyemfenyő alatt hűsöl.



A lonc teljesen elkanászodott, de mézédes illatával bennünket és a zümiket is elvarázsolja:


Kedvenc tortakirálynőm, Zsuzsa érdeklődött, hogy mit csinálok mostanában. Nos elárulom, Marie Kondo: Rend a lelke mindennek című könyvét sorvezetőnek használva selejtezek, selejtezünk. Lassan, de biztosan.