Batátás padlizsánfőzelék

... vagy mondjuk lehetne a neve "Batátás, csicseriborsós padlizsánragu", de ez túl hosszú. Ugyanakkor a hozzávalók nagy része már felsorolásra is került. Esetleg "Fotózhatatlan vegán zöldségragu". 

Egy nagyobb lábosban néhány kanálnyi olívaolajat forrósítottam, majd rádobtam egy csokor felszeletelt újhagymát. Szinte azonnal tódult is utána kb 25 dkg kockákra vágott batáta (édesburgonya); két meghámozott, kockákra vágott közepes paradicsom; két nyurga, felkockázott padlizsán; só. Rendszeresen kevergettem a közepes lángon fortyogó zöldségeket. Időnként némi vizet öntöttem alá, hogy krémes ragut kapjak. Előfőzött csicseriborsó és őrölt feketebors került méghozzá. 

A padlizsán és a paradicsom szinte teljesen krémesre főtt.

Vacsorára magában; másnap ebédre főtt tésztával tálaltam ezt szépnek és fotogénnek egyáltalán nem mondható zöldségkavalkádot. Ellenben isteni finom. 

Folytatódik a zöldséges tobzódás; a fantasztikus ízekkel nem lehet betelni! 

Csőben sült zöldségek (vegán)

A piacon vidáman mosolygott egymás mellett a neonzöld kelbimbó és a tigriscsíkos csicsóka. Kellették magukat. Incselkedtek velem. Én persze sok mindennek ellenállok, kivéve a kísértésnek. Vásároltam is mindkettőből, mert már körvonalazódott a gondolat: összesütöm őket a már otthon helyben topogó lila batátával.

A "sima" összesütést kicsit továbbképeztem: legyen csőben sült. A gondolatot másnap tett követte. Kiolajoztam egy közepes tepsit, melyben összeforgatva elterítettem a megtisztított kelbimbókat, meghámozott és feldarabolt csicsókát és batátát (jó kis mese cím lehetne: Csicsóka és Batáta kalandjai), felszeletelt vöröshagymát. Sóztam. A sütőt 200 fokra előmelegítettem.

Közben elkészítettem a vegán fehér mártást: 5 dl szójatejben csomómentesre kevertem 3 evőkanál csicseriborsólisztet és 2 evőkanál hagyományos búzalisztet - folyamatos kevergetés mellett sűrűre főztem; sóztam és borsoztam. Így utólag úgy gondolom, kevesebb liszt is elegendő lett volna. Vagy több szójatej kellett volna. Legközelebb.

A fehérmártást összekevertem a zöldségekkel - megszórtam hántolt napraforgómaggal és az előmelegített sütőben pirosra sütöttem.

Textúrák találkozása: krémes és ropogós; színek kavalkádja: fehér - lila - zöld - drapp. Friss zöldsaláta még kívánkozott volna hozzá. Legközelebb.

Vegán rösti

A batáta (édesburgonya) kedves és gyakori vendég mostanában nálunk.

Meghámoztam és a reszelő durva fokán lereszeltem két közepes batátát. Sóztam, borsoztam, csicseriborsó lisztet és búzalisztet adtam hozzá, összekevertem; majd némi víz hozzáadásával összedolgoztam. Beleborult még egy adag napraforgómag (tisztított), és amíg a kókuszolaj megforrósodott, addig pihent a tészta.

Kanállal a forró kókuszolajba szaggattam, kicsit lelapítottam, majd mindkét oldalát pirosra sütöttem.

Legközelebb kap néhány gerezd reszelt fokhagymát is, csak a zize kedvéért :) Ez a tipikus nem szép, de finom vacsora.

Rakott zöldség

Ma vidéki "fellépésem" volt, ezért az ebéd szinte - egy pogácsát leszámítva - kimaradt. Reggelit is az autóban fogyasztottam: magos zsemlét megkentem hajszálvékonyan vegán majonézzel, erre néhány  - tegnapról megmaradt - főtt batáta és egy felszeletelt zöldpaprika került. 

Vacsorára húsmentes rakott zöldséget készítettem.

Kiolajoztam egy kisebb tepsit, majd a következő - megtisztított és felszeletelt - zöldségeket rétegeztem: burgonya, batáta, vöröshagyma, sárgarépa, karfiol.

A rétegek közé sózott tejfelt csepegtetem; a legfelső (burgonya) réteget bőven megkentem a maradék tejfellel és 200 fokon addig sütöttem, míg a teteje szép piros lett.

2. nap

A mai napról most kép nélkül, csak szöveges formában számolok be, de ígérem - ezeket az ételeket hamarosan ismét elkészítem.

Reggelire a már tegnap bevált szójajoghurt - olívás stangli - kávé trió lépett fel.

Ebédre még tegnap este egy felszeletelt füstölt tofut bepácoltam olívaolaj + mustár + só + agávé szirup keverékébe. Reggel kisütöttem a tofu szeletkéket egy leheletnyi olajon. 

Lereszeltem egy sárgarépát, melyet a maradék, szójajoghurttal lazított vegán majonézzel kevertem össze. Magos zsemle kísérte a duót.

Tízórai egy apró alma és egy mandarin volt. Uzsonna pedig a "szokásos" szójatejeskávé.

Vacsorára sárga és lila batátát főztem meg. A megfőtt édesburgonya kockákat megsóztam és chilis-mustáros olajjal átkevertem.

Egyik étkezés pompásabb volt, mint a másik!

Hipp-hopp vacsora

Mostanában hamar sötétedik; ma még az eső is zuhogott - és hab a tortán, hogy lassan minden üzletben wewishyouamerrychristmas üvölt. Ez épp arra jó, hogy Szentestére már mindenkinek a könyökén jöjjön ki.

Nos, épp ezen okból próbálom kerülni a bevásárlóközpontokat, különös gondot fordítva a heti piacozásra.

Mára a következő hozzávalók jelentkeztek bevetésre: negyed kg csirkemáj, két nagyobb batáta, 3 közepes fej lila hagyma. 

Az elkészítés nagyon egyszerű - egymás után minden megsütöttem: a májakat, a felszeletelt batátát és a vastag szeletekre vágott lila hagymát. Ennyi.

Paleo vacsora

Ez a paleo vacsora még a múlt szombaton készült. 

Csirkemellet bepácoltam és faszéngrillen megsütöttünk.

A körethez közel egyforma nagyságúra vágtam sárgarépát, fehérrépát, vöröshagymát, batátát, káposztát; kókuszolajjal és sóval összekevertem.

Jénai tálban megsütöttem a sütőben.

A balról bekukucskáló pohárban víz van; tüzes víz ...