2012-05-30

Follow up

Ma megkóstoltuk a kovászos káposztát, és ..... nagyon finom lett.
Én elkövettem azt a hibát, hogy kézzel (mármint késsel) vágtam fel; javaslom inkább a gépi szeletelést: szép vékony szálacskák kellenek.
Summa summárum, aki szereti a kovászos uborkát, szeretni fogja ezt is.
Plusz pont a káposztának: szerintem ez télen is megérik a meleg lakásban.

Bodza ecet: ázik.
Bodza likőr: ázik.

Hársvirág zselé: elkészült, de fehér cukor helyett, sötét nádcukorral készítettem (akkor jó ötletnek tűnt), ami gyönyörű barnára varázsolta.
Holnap kóstoló, most még a dunsztban pihegnek az üvegek. (fotó is lesz)

2012-05-27

Gyermeknap és más

Nemrég inspiraciók.hu csodálatos honlapján láttam meg a papír fagylalt receptjét. Azonnal eldöntöttem, hogy a magunk - nem annyira ékített - módján elkészítjük Z-vel a kis rokonainknak, a Lányoknak.
Az alapot a fenti link alapján készítettük, de továbbfejlesztettük annyival, hogy mindegyik "tölcsérbe" rejtettünk egy-egy közös élményre beváltható papírszeletet: látogatás egy múzeumban, közös játék, könyvtárlátogatás, könyv válogatás ...




A Lányok nagyon örültek a "fagylaltnak" és a közös programlehetőségeknek; persze egy kis csoki és rágó része volt az ajándéknak.

Hasonló témában készítettük el Keresztlányunk (aki már másfél gyermekes Anyuka) születésnapi ajándékának csomagolását is.



Barna csomagolópapíron színes lapokból lufi alakokat vágtunk ki, melyre fotók kerültek. A lufik kötőjét cukorspárgából készítettük. Egy kis ötlet, 5 perccel több csomagolás és az ajándék egyedi csomagolást kap.

2012-05-26

Bodza, kovászos káposzta és ...

Bodzalikőr Egycsipet receptje alapján készült.
Ma reggel ismét felkerestem erdőszéli barátaimat, akik nagy virágos fejükkel boldogan integettek már felém.
Szedtem 10 nagy tányér virágot, otthon egyenesen a tiszta 720 ml-es üvegbe vágtam ollóval a virágokat és felöntöttem 0,5l vodkával, fényképezkedés után elvonult a hűtőbe pihenni 7-10 napra.
A továbbiakban Egycsipet receptje szerint járok majd el - az eredményt megmutatom és az ízéről is beszámolok.
Így nézett ki az üveg virágokkal és vodkával megtöltve:



Nagyon szeretjük, főleg Z, a kovászos uborkát. Minap Limara receptje villanyozott fel mindkettőnket: kovászos káposzta.
Tegnap a piacon vásároltam egy fej káposztát és két csomag kaprot.
Itthon vékonyan felszeleteltem a káposztát és a továbbiakban ugyanúgy jártam el, mint a kovászos uborkával: tiszta üveg aljára száras kapor, rá a szeletelt káposzta, tetejére ismét kapor, káposztalevélbe takart barna kenyér, sós vízzel felönt, napra kitesz és vár.
Remélem finom lesz, amint megérett, tesztelni fogjuk - beszámoló érkezik majd.


És végül a mai nap fénypontja - mármint, ami a kertet illeti - az első SAJÁT újkrumpli. Az egyik, nagy cserépben nevelt krumpli földjébe kb 10 cm-re lenyúltam, és mit találtam: egy újkrumplit.



Szép, formás saját termény. Nosza megfürdettem és sós vízben gyorsan megfőztem, egy csepp vaj, két szem só, és hammm - megettük. Nagyon finom volt. Érdemes foglalkozni vele, hetente kapja a bordói leves permetet (ezt a szert az ökológiai gazdálkodásban is lehet használni), és a rendszeresen elbeszélgetek velük.

2012-05-24

Hárs és Proust

Ma valamiért nehezebben ébredtem, mint máskor. Ez természetesen nem ok arra, hogy bejegyzést írjak, viszont kutyasétáltatás alatt történt valami. Reggelente csend van még az utcán (3/4 6 magasságában legalábbis), a levegő is friss a tegnapi esőtől, az ember érzékei valahogy nyitottabbak.
Elsétáltunk a szomszéd ház hársfája alatt és olyan, de olyan finom illata volt, hogy az egyből elrepített gondolatban Ausztriába.

Sok-sok évvel ezelőtt kettesben kerékpártúrán voltunk Z-vel Ausztriában - hegyek, tavak birodalmában és ott volt egy olyan parti út - tán a Wörther See partján, mely telistele volt hársfával. Mennyei volt az illat - örökre beégett az alaplemezembe.
Arra is emlékszem, hogy akkor Ajtay Andor éneke zengett a fejemben: "vén budai hársfák békésen suttognak ...". Imádom a hangját! Hallgasd meg

Az a túra nagyon emlékezetes volt, június legelején mentünk, sátorban aludtunk és bizony volt olyan éjszaka, hogy fagyponttól nem sokkal volt melegebb; még a kempingtulajdonos próbált noszogatni bennünket, hogy nyugodtan aludjunk az "étkezőben", senki nem fogunk zavarni, de mi nem fogadtuk el, mentünk a sátorba. JÓ VOLT.

Visszatérve a címhez, madeleine helyett nekem ma a hársfa virágillata hozta elő az emlékeket.
Nosza szedtem gyorsan egy marék virágot és egy tisztára mosott üvegbe vágtam ollóval közvetlenül a szárukról, majd felöntöttem vízzel.



Egy próbát megér a bodza mintájára. Hátha materializálódnak az emlékek - pfff ez így bizarr lett. Eredményről - bármilyen is legyen - beszámolót hozok.

Függőség

Padlizsán függő vagyok. Z már sírva borul az asztalra, amikor meglátja, hogy ismét dundi lila zöldségeket húzok elő a kosárból. 
Tegnap is ezt történt, így a mai munkahelyi ebéd ismét padlizsános szendvics lett.

A folyamat egyszerű: padlizsánokat megmosom, megtörlöm és fél centis szeletekre vágom.
Teflon serpenyőbe extraszűz olívaolajat cseppentek (nem sokat, mert nincs az az olaj mennyiség, amit a padlizsánszeletek fel ne szívnának!), majd mindkét oldalukat aranybarnára sütöm.




Amikor kihűltek, indulhat a szendvics összeállítása, mely nálam így történt:
barna kenyér vajjal vékonyan megken (igazából ez a lépés ki is hagyható, mert a padlizsánokba azért került zsiradék a sütés során), majd sült padlizsánnal borít.




Erre füstölt sonkaszeletek és sajtszeletek huppantak.

... és hammmm bekap uborka szeletekkel. 

A szendvicskészítés záró akkordja: Z 10 óra körül megjegyzi: nem is olyan rossz ez a padlizsán ...



2012-05-22

Kukkolók

Ketten vannak. Egyikük a füge mögött kuporog, onnan leselkedik.. Eshet eső, fújhat szél, süthet hétágra a nap: rendületlenül bámészkodik.


Másikuk hosszú lábakon nyújtózkodva folyamatosan figyeli a teraszon zajló eseményeket.


Szerencsére csak magukban kommentelnek, eddig minden gondolatukat megtartották maguknak.
Szemük és orruk alapján akár rokonok is lehetnek :)

2012-05-21

Kötözött spárga

Szerintem nagyon vicces neve van a spárgának, lánykori nevén madzagnak.
A magam részéről a zöldet preferálom, így most is abból készült a pénteki vacsora.
Nem egy bonyolult, ám annál finomabb - még Z ellenkezését (értsd meg, nem szeretem a spárgát) is sikerült a visszájára fordítani.

Egy csomag (500g) zöld spárgát leöblítettem és megszárítottam. 
A szálakat a két kezembe fogtam és meghajlítottam a gerincét: ahol elpattant, ott válik el a gyenge és már fásabb rész (ez a mélyhűtőbe vándorolt leves alapnak).
5 szál fejes spárgát betekerünk egy vékony szelet húsos szalonnába (szeletelt bacon).
A kis kötegek mindkét oldalát grillen megpirítottam, sült krumplival és saját kovászos uborkával tálaltam.


Leírni majdnem tovább tartott, mint elkészíteni; javaslom, próbáljátok ki!

2012-05-20

Bodza új ruhája

A bodzavirág harmadik átlényegülése Piszke ötlete és útmutatása alapján készült: bodza ecet.
Péntek késő délután utam a szokásos erdőszélre vezetett a kosárkámmal: ismét lakó nélküli virágokat sikerült találnom.
Hazatérve azért jól megráztam minden virágot és a száráról egyenesen az üvegbe vagdostam őket.
Két üveget (egy 1700 ml és egy 720 ml) jó szorosan megtömtem virággal és felöntöttem 10%-os, biológiai erjesztésű ecettel.
Tető rácsavar, üvegek fotózkodnak majd egy hónapra száműzetésre kerülnek a sötét és hűvös kamrába.




Amint száműzetésükből visszatérnek, kóstoláson esnek át, amiről majd recepttel és képpel beszámolok.




A palackozásra az ötlet már összeállt a fejemben - nekem tetszik.

2012-05-18

Bodza és csapata

Minden hónapnak megvan egy-két-három kiemelkedő egyénisége, mely végigsöpör az országon / világon: májusban egyikük a BODZA.
Tavaly is készült szörp és zselé is, de azoknak már se híre, se hamva; csak üres üvege.

Múlt vasárnap fogtam a kosarat és elbaktattam az erdőszélre bodzáért. Itt elég nagy csatát kellett vívnom mindenféle ragadós-tapadós-szúrós helybéli növénnyel, akik testükkel védelmezték a bodzavirágokat; de végül én nyertem.
Valami csoda folytán a virágban lakók nem tartózkodtak otthon, amikor rekviráltam a virágokat, összesen 2 apró pókot kellett otthon kiköltöztetnem.
3 nagy, tisztára mosott üveget megtöltöttem a száráról levágott virágokkal valamint 5 felkarikázott citrommal és felöntöttem vízzel. Ők hárman,  kistányérral a fejükön egyensúlyozva beköltöztek a sötét, hűvös kamrába pihenni.



Szerdán következett a mutatvány: szörp és zselé készítés.

A szörp ezúttal "nyersen" készült, azaz a virágoktól és citromszeletektől leszűrt lében (2 l) elkevertem 2 kg cukrot, 18 db citrompótlót tablettát (citromsav kellett volna, de nem kaptam) és 2 kiskanál Na-benzoátot; majd üvegekbe töltöttem.

Vajon ki lapul a vaskapu mögött? 






Nem más, mint Bodza Hercegnő, abroncsos szoknyájában.






A nyári melegben vagy a téli hidegben citromszelettel, vízzel hígítva pompás itóka lesz.

A bodzazselé 2 l virágoktól és citromkarikáktól leszűrt vízzel, 2 csomag 3:1 zselésítővel és 1 kg cukorral készült.
Az előírások szerint felfőztem, csírátlanított üvegekbe töltöttem; üveg fejreáll, száraz dunsztba csücsül másfél napot; fényképezkedik; kamrába vonul és megadóan várja a sorsát.



Természetesen tegnap megkóstoltuk a bodzazselét - natúr joghurtba kevertük bele: nagyon-nagyon finom! 

Hétvégére újabb fordulót tervezek, az eredményről a beszámoló majd érkezik.
Bodzára fel!

2012-05-15

Kert mustra II.

Ígértem a burgonya-projektről fotókat. Az indíttatást Hugh adta River Cottage műsorában: ládában termesztett burgonyát.
Természetesen fa ládát vagy kiszuperált vesszőkosarat nem találtam, ezért Z a "jajmibetegyemakrumplit" vergődésemre előállt az idei vagy tavalyi csemete ültetések után maradt nagy műanyag cserepekkel; Anyukám pedig kosár-kosár címszóval elővarázsolt egy műanyag kosarat. 

Az esztétikusnak épp nem mondható (viszont hasznos) edényzet kapta meg a burgonya gumókat.
2012.április 30-án már kikandikáltak a növénykék:


Szombaton pedig már ilyen lobonccal büszkélkedtek:


Megjelentek az első bimbók is, de őket sajnos el kell távolítani, hogy a növény ne a virágra dolgozzon.



Vasárnap a burgonyák, padlizsánok, uborkák, paradicsomok megkapták a bordói leves spriccentésüket. A bordói lé használható az ökológiai gazdálkodásban is, a gombás fertőzések ellen véd (remélem).


Kecses paradicsom virágok pompáznak az epillálatlan szárakon - nekik elnézzük ezt.


A két jobboldali edény zöldborsókat rejt. Kifejezetten salátához szeretném a leveleiket felhasználni. 


A zöld hüvelyű bokorbab remélem már komolyan fontolgatja, hogy tányérszám ontja majd kedvenc salátám egyik összetevőjét. Sajnos olyan növényt nem találtam, amelyik olajos tonhaltörzset teremne.
Az első saját salat nicosie fotóját majd megmutatom - kóstoló virtuális falatokkal indul majd. Nektek ízlik ez a saláta?

2012-05-14

Fenyőrügy szirup

Tegnap nem volt meleg, a ruha rétegek eszelős gyorsasággal ugráltak fel ránk - a fagyos szentek hozták idén a formájukat.
Nosza főztem egy teljesen új "lekvárt", ami persze nem lekvár, hanem szirup azaz tömény cukor.
Aki ettől teljesen elborzadt, kérem ne adja fel - az olvasás még nem hizlal (remélem)!

A szirup próbaként készült - több bloggerina receptjén felbuzdulva.

Szedtem 20 dkg friss fenyőrügyet - ezüst és luc vegyesen:



Megmostam és hozzáadtam egy citrom kifacsart levét (gyümölcshús, mag mehet bele - ment is), felöntöttem annyi vízzel, amennyi ellepte, majd főzni kezdtem.
Forrástól számítva fél órát főttek a fenyőrügyek.
Az élénk színek gyorsan eltűntek, illat viszont lett rendesen.
A főzési idő letelte után kicsit hűlni hagytam, majd leszűrtem (a fenyőrügyeket jól kinyomkodtam) és a folyadékot visszatettem a tűzre.
A lé 8 dl lett, így ment hozzá 80 dkg cukor.
Ilyen volt a színe a főzés elején:


Szép lassan forraltam és forraltam - a színe lekezdett alakulni:



Fél óra után már ilyen gyönyörű lett:





Forrázott üvegekbe töltöttem, tető rácsavartam, néhány percre fejre állítottam és kocogtak szépen a dunsztba. Ha jobban meggondolom, ilyen cukortartalom mellett dunszt sem kell, de ideje belemelegedni a folyamatba.
Z előtt az üvegek szépen illegették magukat, nem győzött kattogtatni, annyira szépek voltak - most több fotó érkezik egymás után (nem tudtam választani):


Felhasználása az irodalom szerint: köhögés csillapítására, megfázásra, légúti megbetegedésekre. Szörpként üdítő ital.



Azért sikerült elkapni egy kicsiny napocskát - előbújt megcsodálni ezt a gyönyörű színt.

2012-05-10

Kerámia

Szeretem - szeretjük a kerámiát, legyen az használati tárgy vagy "csak" szemet gyönyörködtető dísz.
A használati tárgyakból néhány már feltűnt ezeken a lapokon, de most mást mutatok.
Gyenesdiás környékén, ha járunk - Badacsony nekem még annak számít -, mindig meglátogatjuk a fazekasházat a főút mellett.
Hol csészét veszünk, hol madáritatót, de ami nélkül egyszer sem jövünk el, az a  falu egy háza.
A falut makkmarcik lakják.
Jelenlegi állapotában így néz ki:

Fejlesztése folyamatos, építésze és fotósa Z.

2012-05-08

Szendvics

Szeretem a szendvicset, ebédre is.
Ez a gyöngyszem nem túl bonyolult, de sok kedvenc hozzávalót tartalmaz.
Vasárnap elkészült az első - próba - üveg reteklevél krém; a pesto jobban hangzana, de nincs benne olajos mag és sajt, csak reteklevél és extra szűz olíva olaj.
Ugyanúgy készült, mint a medvehagyma krém: zsenge leveleket megmostam, apróra vágtam és pici sóval és olajjal összeturmixoltam.
Fontos: csak akkor használjuk a retek levelét, ha teljesen bizonyosak vagyunk, hogy nem permetezett!

Hozzávalók: óriáskifli 1/3-a, reteklevél krém, grillezett karajszelet, paradicsom, rántott padlizsán, füstölt sajt.


A félbevágott kifli mindkét oldalát megkentem a reteklevél krémmel, ráhelyeztem a rántott padlizsánt és a vékony grillezett karaj csíkokat.
Szeletelt paradicsom és sajt került a tetejére. Így a paradicsom nem tudja eláztatni a kiflit.


Nem, a kifli friss, még langyos volt.


A hétvégéről megmaradt padlizsán és grillezett karaj maradéka eltüntetve.

Variációs lehetőségek a krémre, így a vaj zsírtartalmát kikerültük (jó, pici olaj van):
- reteklevél
- medvehagyma
- petrezselyem
- bazsalikom

Feltétek: rántott tök, grillezett padlizsán, cukkini rántva vagy grillezve...

Úgy gondolom, a variációknak a hűtő / kamra tartalma tud csak határt szabni.
Így csak olyan ételek kerülnek a szendvicsbe, melyekről tudjuk, hogy miből készültek.

2012-05-06

Az idei első...

Elkészült az idei első adag kovászos uborka, juhééééééééééé.
Alaposan megmosom és ledörzsölöm az uborkákat. Mindkét végüket levágom és  függőlegesen bevágom őket.
Egy tisztára mosott nagyobb üveg aljára megmosott, száras kaprot teszek, néhány gerezd tisztított fokhagymát és egy sor uborkát.
Ismét kapor, fokhagyma és egy újabb sor uborka. A tetejére kapor és egy szelet pirított (lehetőleg barna) kenyér.
Az üveget vízzel feltöltjük, majd egy mérőedénybe öntjük.
Minden liter vízben egy evőkanál sót feloldunk és az üvegbe öntjük.
Egy lapos tányérra helyezzük az üveget és a tetejére egy kistányér teszünk.
Napon érleljük.


Ha megérett, a levét leszűrjük; a kenyeret, a kaprot és fokhagymát eltávolítjuk,
az uborkákat megmossuk; majd tiszta, zárható üvegbe helyezzük, a levét visszatöltjük; behűtjük.
Ezt a folyamatot a család kapacitásától függően őszig hetente ismételjük. 

2012-05-05

Szuperhold

Ma szuperhold van - Z ilyennek is látta:




A Hold és egy fűzfa titkos románca.

Szomszédolós szombat

Ma délután-este Vörösberényben voltunk egyik nagyon kedves rokonunknál-barátunknál. 


Fiús szervezés volt: helyben kellett vacsorát készítenem, a Fiúk lelkesen drukkoltak, persze amennyi idejük a ping-pongozás mellett maradt.
Bemelegítésként házi szilvapálinka volt (a korsók 2 cl űrtartalmúak csak).



A vacsora fóliatálcás rakott volt, rendes neve nincs ...

Felszeletelünk nyers burgonyát, hagymát, füstölt szalonnát, füstölt kolbászt, gombát, paprikát, virslit.



A rétegek sorrendje: szalonna - burgonya - hagyma - kolbász - burgonya - gomba - paprika - virsli - kolbász - burgonya.

A fóliatálcákat a tetejükkel befedjük, izzó faszénre helyezzük cca 25 percre.


A tálcákat időnként áthelyezzük, hogy egyenletesen párolódjanak és ne égjenek le. A 25 perc letelte után a fedeleket levesszük és reszelt vagy kockákra vágott sajtot szórunk rá. 



Só elvileg nem szükséges, a füstölt szalonna, kolbász és sajt elegendő sót tartalmaz. Ha kevesebb sós hozzávalót rétegzünk, a burgonyarétegeket gyengén sózzuk.
Friss kenyeret és savanyúságot kínálunk mellé.