Kapros palacsinta

A kapros túrós lepénnyel ellentétben a kapros palacsinta nem édesség. 

A szokásos piaci túra alkalmával a tojásos néninél ismét csodaszép csokor kaprok virítottak, konkrét ötlet nélkül vettem két csomóval.

Azután elindult a vezérhangya: mi legyen - mi legyen? A kacsazúza pörkölthöz késztettem nokedlit és a szaggató a palacsintasütő alatt volt. Amint megláttam a palacsintasütőt, már be is villant az ötlet: az előétel juhtúrós tejföllel töltött kapros palacsinta lesz.

A szokásos módon elkészített palacsintatésztába belekevertem az apróra vágott kaprot.

Kizsírozott palacsintasütőben megsütöttem a palacsinták mindkét oldalát.

Míg a palacsintatészta pihent, juhtúrót kikevertem annyi tejföllel, hogy kenhető masszát kapjak. Ezzel megkentem a palacsintákat.

Félbe hajtottam, egy csepp töltelékkel és néhány kaporszállal díszítve tálaltam.

Tölthetjük reszelt sajttal is, de akkor tálalás előtt érdemes sütőben a sajt olvadásáig melegíteni. A variációk száma jó sok lehet. Jó sok lesz.

Kapros-túrós lepény

A piacon a tojásos néninél mindig van egy kis zöldség, virág esetleg kolbász és szalonna. 

Most gyönyörű kapor virított csinos csomagokba kötve. Illatos táncot lejtettek kecsesen hajlongva. 

Nem is tudtam két csokornak ellenállni, mert már ott, akkor eldőlt, hogy kapros-túrós lepényt készítek.

A tésztához összegyúrtam 25 dkg lisztet, 5 dkg vajjal, két kanál cukorral, csipet sóval, fél csomag szárított élesztővel és bő 1 dl langyos tejjel. Meleg helyen duplájára kelesztettem.

Fél kg túrót villával áttörtem. Hozzáadtam 2 tojás sárgáját, 5 csapott evőkanál cukrot, 1 evőkanál búzadarát, csipet sót, a két csomag apróra vágott kaprot. Csipet sóval habbá vertem 3 tojás fehérjét, majd lazán a túróhoz forgattam.

A megkelt tésztát kizsírozott tepsibe "tapicskoltam", majd a túrót rásimítottam.

Előmelegített sütőben megsütöttem. 

A tetejét megkentem 1 tojás sárgája, 1 evőkanál tejföl és 1 evőkanál cukor keverékével és addig sütöttem, míg ez a máz megszilárdult rajta.

Miután kihűlt (úgy értem, majdnem kihűlt) kockákra vágtam. 

A tepsi nagynak bizonyult, vagyis a töltelék kevés lett - vagy ezek kombinációja. A lényeg a lényeg, hogy nem árt, ha a receptfüzetbe a tepsi nagyságát is leírjuk, hacsak nem sütjük meg hetente ill. a tepsink egy és állandó. 

Fő az egészség - Kapros spárgaleves

A "Fő az egészség" mozgalom indítója Selet food Alíz, én a stafétát Markától, a Marka boszikonyhája írójától kaptam - köszönöm.

A szlogennel egy egészséges vagy a hagyományosnál egészségesebb módon elkészített receptet kell publikálni a mozgalom logójával együtt. 

Marka különösen előtérbe helyezi az egészséges ételeket, a magyar átlagnál sokkal, de sokkal többször kerül hal a tányérjukra.

A szabályok:

1. Ha megkaptad a felkérést, tölts fel egy olyan ételt a blogodra vagy honlapodra - a mozgalom logójával együtt - ami egészséges vagy a megszokottnál egészségesebb módon készítettél el.

2. Az egyetlen kikötés a recepttel kapcsolatban az, hogy megfeleljen a "Fő az egészség" mozgalom szempontjainak.

3. A recept mellett tanácsokat adhatsz egészséges elkészítési módokról vagy írhatsz alapanyagokról is.

4. A felkérést 2-3 bloggernek add tovább, akiket erről értesítesz kommentben vagy e-mail-ben.

Sokat gondolkodtam azon, hogy vajon az ételek, melyeket készítek mennyire felelnek meg az egészséges táplálkozásnak. Van ilyen is és olyan is.

Határozottan híve vagyok a zsír és vaj használatának; margarin nem fordul meg nálam. Ugyanakkor előszeretettel használom az extraszűz olívaolajat.

A zöldség- és gyümölcsfogyasztás abszolút a fontossági lista élén van; de nem tagadhatom, ragadozó vagyok (kínai horoszkóp szerint Tigris -wáááááá).

A tavaszi sok-sok zöld között is előkelő helyet foglal el a frissen viszonylag rövid ideig fogyasztható spárga; a kapor pedig kicsit lépjen ki a savanyúságízesítő szerepéből. 

A kapros spárgaleves ötlete onnan érkezett, hogy nagyon sajnáltam felhasználás nélkül kidobni a zöldspárgák letört végeit; a kaporszár pedig szintén erre a sorsa szokott jutni. Eddig.

A megmosott spárgavégeket és kaporszárakat feltettem főni egy csipet! sóval. Főttek, fődögéltek, amíg a spárgaszárak szépen meg nem puhultak.

Ekkor a levet leszűrtem - a szolgálatukat megtett spárgavégek és kaporszárak a komposzton "dolgoztak" tovább.

A lében főni tettem fél csomag spárgát a csúcsok nélkül.

Amikor megpuhultak, botmixerrel pürésítettem. A levest egy evőkanál alacsony zsírtartalmú tejfölt kevertem.

A tálalásnál bőven megszórtam a levest finomra vágott kaporral, beletettem a nyers spárgafejeket és egy mokkáskanál tejföllel díszítettem.

Nagyon finom lett! Még Z is elismerően nyilatkozott, pedig nem egy spárga-fan. Nem sűrű krémleves, mégis tartalmas és pompás ízkavalkád. Még gyorsan megyek a piacra egy újabb adag spárgáért.

A stafétát pedig a következő blogok íróinak adnám át: 

Gyomro-Sokk Katának, mert élsportoló Fia miatt nagy gyakorlata van az egészséges ételek elkészítésében. 

Teller-Cake Zsuzsának, mert nagyon kíváncsi vagyok, hogy milyen szuperegészséges tortát süt ki nekünk.

Kisribizli Magdinak, mert a kekszektől a levesekig széles a repertoárja; kifúrja az oldalam, hogy mi kerekedik majd most ki.