Sült zöldséggel töltött palacsinta

Nyár van. Nyár van? Nyári szabadság. Nyári szabadság? Az. Meg nyár is. Ellenben meleg az nincs; hűvös és esős idő azonban van. Kénytelen voltam valami melengető finomsággal vigasztalni magunkat. 

A vigaszt a sült zöldséggel töltött, rántott palacsinta nyújtotta.

Meghámoztam és felkockáztam egy padlizsánt és 1 nagyobbacska sárgarépát. Egy jó nagy fej vöröshagymát és egy szép nagy kápia paprikát felszeleteltem és két kisebb cukkinit kockákra vágtam. Ezt a színes egyveleget megforgattam extraszűz olívaolaj és grill zöldség fűszerkeverékben; majd sütőben összesütöttem. Igazából már itt vége is lehetne a történetnek - annyira finom volt a kóstoló.

Tojás nélkül (liszt, só, víz) palacsintákat sütöttem.

A palacsinták kaptak egy kanál töltetléket, majd feltekertem őket.

A bundázás sem volt szokványos: liszt - víz - zsemlemorzsa.

Kókuszolajban szép aranybarnára sütöttem minden oldalukat.

Petrezselymes basmati rizzsel tálaltam a töltött palacsintákat.

Előre elkészíthető, csak sütni kell - vendégvárónak, büféasztalra kiváló.

Marinált zöldségek

A szombati vacsora csirkefasírt volt - ez most fotó nélkül marad - legközelebb nagyobb figyelmet kap. 

Most a szürke eminenciás, a köret a főszereplő. 

Hozzávalók: 2 nyurga cukkini, egy kicsi padlizsán, 2 közepes fej vöröshagyma, 4 vékony sárgarépa, extraszűz olívaolaj, borecet, só, bors

A cukkinit, a padlizsánt és a vöröshagymákat vékony szeletekre vágtam, majd száraz serpenyőben megpirítottam minden oldalukat.

A sárgarépát burgonyahámozó segítségével vékony csíkokra vágtam.

A marinádhoz összekevertem az olívaolajat, borecetet, sót és frissen őrölt feketeborsot.

A sült zöldségeket a sárgarépacsíkokkal összekevertem, majd az egész keveréket a marináddal összeforgattam; egy órán keresztül pihentettem.

Pompás kísérő, de akár önálló szereplő is lehet. 

Paleo desszert - cukkiniből

Diós piskóta cukkinis krémmel a cukkini-hét záró akkordja.

Bálint nap utózöngéjeként készült a diós piskóta szívecskés formában.

A paleo piskóta liszt nélkül készült: két tojás sárgáját eritrittel és vanília "magokkal" habosra kevertem, majd hozzáadtam a darált diót és a tojások habbá vert fehérjét. Szilikon formában megsütöttem. 

A krémhez egy fél cukkinit lereszeltem és kókusztejben megpároltam (itt még akár sós pástétom is készülhetne belőle ...).

A puha cukkinihez eritritet adtam, botmixerrel pürésítettem majd bőven adagoltam cukormentes kakaóport hozzá.

A kikevert krémet kihűtöttem.

A tálalásnál a szíveskéket a kakaós cukkinikrémre ültettem, mandarin gerezdekkel díszítettem.

Szerintem ezzel a paleo édességgel ismét nagyot alkottunk - és ami a lényeg, Z-nek is ízlett. Diós piskóta híján, csak úgy, magában is kanalazható finomság. Fogjuk is még sokszor kanalazni.

Cukkini főzelék

Most dicsekedni fogok: nem tudok főzeléket készíteni. Ez persze elvileg azt jelenti, hogy más viszont tudok főzni - szóval itt a dicsekvés ...

Édes után ismét sós, még mindig cukkini főszereplésével.

Két vékony, hosszú cukkinit megmostam, végüket levágtam; hosszában negyedeltem, majd félcentis darabokra vágtam.

Kókusztej és víz keverékében megpároltam a cukkinit, sóztam, borsoztam.

Amint a cukkini megpuhult, szezámmagliszttel megszórtam - így sűrítettem be. A legvégén kapott egy gerezd reszelt fokhagymát .

Csirkepörkölttel tálaltam. Finom volt és paleo.

Cukkini golyó

A cukkini-hét desszertje cukkini golyók. Ez egy sütés nélkül készített édesség. 

Párolni azért kell egy kicsit. Kicsit.

Egy közepes, nyurga cukkinit megmostam és a reszelő durva fokán lereszeltem.

Egy teáskanál vajon megpároltam; majd hozzáadtam 2 evőkanál mézet, mellyel addig pároltam, míg a levét elfőtte.

Darált dióval összekevertem, apró golyócskákat formáltam, majd darált dióba még jól bele is hengergettem őket.

Gyorsan elfogyott - és ha a zöld szín nem látszott volna, az íze alapján senki meg nem mondja, hogy zöldség van az édességben. Rejtett egészség!

Cukkinis fasírt

A cukkini-hét következő fogása egy vega fasírt - vagy puffancs.

2 vékonyka cukkinit héjastól lereszeltem. Hozzáadtam két lereszelt, közepes sárgarépát. 

Négy közepes, reszelt fokhagymagerezddel, sóval, őrölt feketeborssal; egy apró, felvert tojással és szezámmagliszttel lazán összekevertem. Hozzáadtam még 2 evőkanálnyi darált diót is.

Féltenyérnyi fasírtocskákat formáltam, zsemlemorzsába forgattam és forró zsírban mindkét oldalukat pirosra sütöttem.

Petrezselymes rizzsel és rántott padlizsánkarikákkal tálaltam.

Biztosan finom hidegen is, akár szendvicsbe - legközelebb letesztelem, mert egy darab sem maradt.

Cukkinis szendvics VKF! 61-re

Kellemeset a hasznossal - ez nagyon jó mondás és hasznos és igaz.

Illik a cukkini-hét receptjei közé és főleg a Katucikonya által kiírt VKF! 61. fordulóra.

Katuci szendvicseket és hamburgereket vár - az én választásom a szendvicsre esett két dolog miatt is: hamburger viszonylag ritkán fordul meg az asztalunkon, szendvicset viszont rendszeresen készítek.

A pályaművem becsületes neve: Cukkinis szendvics sajttal és szárított paradicsommal.

Egy közepes, nyurga cukkinit megmostam, kettévágtam és hosszában felszeleteltem.

A szárított paradicsom olajából 2 teáskanálnyit felforrósított serpenyőbe csurgattam, majd a cukkiniszeleteket sütni kezdtem. Sóztam, borsoztam.

A cukkiniszeletek mindkét oldalát szép pirosra sütöttem.

Immár csak a szendvics összeállítása volt hátra: teljeskiőrlésű, magos zsemlét megvajaztam (vaj!), ráfektettem a cukkiniszeleteket. Ezután érkezett két szelet camembert sajt, végül 3 szelet illatos aszalt paradicsom.

Kalap a fejbe - jó étvágyat! 

Variációk: sajt nélkül, dupla mennyiségű sült cukkinivel. Húsevőknek egy szelet sonka. Cukkini csereszabatos a padlizsánnal.

Köszönöm az ötletes VKF! kiírást, Katuci!

Cukkinis tészta

A cukkini-hét első finomsága a cukkinis tészta. 

Három közepes, vékony cukkinit megmostam, felszeleteltem, majd száraz serpenyőben mindkét oldalukon megpirítottam.

Egy nagyobb fej vöröshagymát megtisztítottam, felszeleteltem és mindkét oldalukat szintén megsütöttem.

A két szárazon megsütött zöldséget medvehagyma olajjal megöntözve visszatettem a serpenyőbe, sóztam, borsoztam - összesütöttem, majd pürésítettem.

Közben tésztát főztem ki és a sült zöldséges szósszal összekevertem. Reszelt sajttal tálaltam.

Legközelebb dupla mennyiségű zöldséggel készítem, mert ami jó, abból több kell.

Carne-Veg sorozat: Töltött gömbcukkini és társai

Miss Veg kitart, ma is az ő ajánlata került fel az étlapra.

A tökfélék családjába tartozó hosszúkás, zöld, sárga, csíkos vagy foltos cukkini nyersen, párolva és főzve egyaránt élvezetes. 

A tökfélék (Cucurbitaceae) őshazája a mai Guatemala és Mexikó területe. A család tagjait több mint tízezer éve fogyasztjuk. A spanyol és portugál felfedezők különös növényeket hoztak Európába: a cukkini Olaszországban lett először sikeres. A Földközi-tenger tájékán megtelepedve meghódította Franciaországot, sőt a hűvösebb éghajlatú Nagy-Britanniát is.

Mexikóban a kezdetektől fogva része az étrendnek, Európában viszont csak a huszadik század közepétől fogyasztják széles körben.

A cukkini 95%-a szöveti víz: kiválóan pótolja a szervezet vízszükségletét. Sokféle ásványi anyagot (mangán, kálcium, magnézium, kálium, réz, foszfor, cink) és vitamint (A, B1, 2, 6, 9) tartalmaz. Folsavban és élelmi rostban gazdag.

Antioxidáns anyagai révén kimutatható módon csökkenti a káros sejtmutációk előfordulását. Enyhe hashajtó, gyulladásgátló és vértisztító.

Béta-karotin és C-vitamin tartalmánál fogva védi az érfalat. Csökkenti az asztma, a csont-ízületi és a reumatikus gyulladások kockázatát. Csökkenti a prosztata problémák esélyét.

(forrás: tudatosvasarlo.hu)

A gömbcukkinik tetejét levágtam, közepüket kivájtam. 

Olajon megpároltam egy közepes fej felkockázott vöröshagymát, 10 dkg apróra vágott sertéslapockát; sóztam, borsoztam, paprikáztam. Hozzáadtam egy evőkanál rizst és az apróra vágott cukkinihúst majd felöntöttem egy dl vízzel - így főztem puhára, mellyel megtöltöttem a cukkiniket, egy hagymát és   két félbevágott burgonyát.

Sertéslapockát felszeleteltem, besóztam. 1 fej vöröshagymát feldaraboltam. 6 közepes fej burgonyát megtisztítottam és hasábokra vágtam.

Egy tepsit sütőpapírral duplán kibéleltem, zsírral kikentem. A hússzeleteket, hagymát, burgonyát, cukkiniket a tepsibe helyeztem és előmelegített sütőbe tettem. 

Egy óra alatt a hús omlósra sült, ekkor még a töltött zöldségekre egy-egy szelet sajtot helyeztem - így már csak néhány perc volt hátra; és kész.

A sajt-láva lefolyt a cukkini tetejéről.

Töltött burgonya és hagyma.

Fantasztikus ízek; az otthon lévő alapanyagoknak megfelelően szabadon változtathatóak.

Párizs már csak nyomokban

A szombati vacsora már csak nyomokban tartalmazott párizsi madárlátta hozzávalót. A finom és jó gyorsan fogy, legfőképp akkor, ha eleve sem volt sok.

Sikerült választani egy olyan - ottani sajátmárkás - kék sajtot, hogy az 7 nyelven beszél. Ilyet én még itthon nem ettem, ugyan meg kell mondanom, hogy a felső kategóriát mostanában nem kóstoltam, de ez, amelyikről szuperlatívuszokban kell beszélnem, az ottani legolcsóbb volt. Ennyi - mindenki gondoljon erről azt, amit szeretne. Én is gondoltam.

A szombati tárcsán sütés hús eleme a néhány szelet csirkemellen kívül mi más lett volna, mint a császár (én kérek elnézést). Máskor sem szoktam vastag szeletre vágott császárt venni, de ez a mostani olyan vékonyra volt vágva, mintha tripla bacon szelet lenne. Ezért is vásároltam meg, mert a hideg idő gyorsan elviszi a meleget a faszénparázs felől, a vékony hús gyorsabban átsül. Így is lett.

A pácot már csukott szemmel a tál és a kanál egyedül is elkészíti: olívaolaj, szójaszósz, feketebors, mustár és cecei pirospaprika.

A sütés menetével nem untatnék senkit, max kéthetente megtalálható nálunk.

A köretek varázslatos világába viszont állandó szereplővé látszik avanzsálni a multi-étkezde ihlette gyümölcskeverék.

Megszabadítottam egy nagy vörös bélű grapefruit cikkeit a hártyáktól, hozzáadtam egy narancs feldarabolt cikkeit, 3 kivit, fél kígyó uborkát kockákra vágva és egy gránátalma magjait. Összekevertem és a hűtőbe ültettem őket.

Megtörtem 10-15 szem idei diót és a dióbeleket száraz serpenyőben megpirítottam. Tálaláskor a zöldséges gyümölcssalátát megszórtam az illatosra pirított dióval.

Fokozandó az élvezeteket a köret másik része zöldség volt: megtisztítottam és félbe vágtam fél kg fehér csiperke gombát, 2 közepes cukkinit felszeleteltem és összekevertem őket 3 közepes fej felszeletelt vöröshagymával.

Zsírral kikent tepsiben megsütöttem, majd találás előtt, a még forró zöldségekre morzsoltam egy jó adag szuper kéksajtot.

A vacsora igazán fenséges volt - a zöldségek és gyümölcsök francia könnyedséget sugároztak. Meg még paleo is volt, by the way.

Apropo párizsi divat: nagy sláger lesz ezen a télen a kacsapehellyel töltött "pufi" kabát. A varrások viszonylag közel - 5 cm - helyezkednek el egymás felett és az anyag enyhén fényes. Hosszú és rövid, férfi és női kabát ugyanebből. Színe szürke vagy fekete.

A miértre az egyik TV-műsor adta meg a választ: 12 millió kacsa tollával kezdeni kell valamit. Kezdtek. Megtámogatták a promóval - minden harmadik emberen már ilyen volt. 

A hölgyek általában fekete / szürke / fehér vonalon mozognak. Nekem tetszik. 

Cukkini

A tegnapi hosszú, barna combok estéje után valami könnyű, zöldséges vacsora kívánkozott.

Ellenben vásárolni a 80 fokban nem kívánkozott elmenni, ezért a még mindig traktorként üzemelő hűtő (az új állítólag szerdán érkezik) tartalmából kellett megoldani az éhség csillapítását. 

Az igazat megvallva, kora délután sütöttem egy adag palacsintát, de amire eszméltem, hogy ilyet még nem is mutattam, addigra jól befaltuk, de lesz még - az új palacsintasütő nagyon ügyes.

Két nagy fej hagymát vékonyan felszeleteltem, 10 apró szem krumplit meghámoztam és két közepes cukkinivel együtt lereszeltem.

5 evőkanál olajon megfuttattam a hagymákat (legalább az olimpikonokon kívül más is fusson ebben a melegben) majd rátettem a reszelt krumplit és cukkinit.

Kapott 3 evőkanál sós, darált zöldséget és szépen együtt rotyogtak, sültek.

Gyorsan, kb 15 perc alatt tokkal-vonóval elkészült a vacsora.

Búbjára kapott egy kis reszelt sajtot, ennyi.

Tömény zöldség, könnyű vacsora.

Olimpiai kötődés: cukkini - az olaszokat kapták pólósaink a nyakukba ...

(Egy nagyon régi ismerősünk sétált a feleségével a piacon, és látta kiírva: cukkini - erre felkiáltott, nézd zucchini (zuccsini) - nálunk azóta zuccsini a cukkini. Bocs, ez így leírva nem annyira vicces)