Nálunk ha ősz, akkor padlizsánkrém. Hetente készül friss fogyasztásra; idén először téliesített csomagolásba is bújtatom kedvencünket.
Faszénparázson izzított tárcsán alaposan megsütöttük a padlizsánokat, míg bőrük a liláról füstös feketére váltott. Addigra belsejük is szépen átsült.
A padlizsánok megsült belsejét keverőtálba kapartam, majd hozzáadtam extraszűz olívaolajat, sót, borsot, zúzott fokhagymát és dinsztelt, apróra vágott vöröshagymát. A fűszereket ízlés szerint adagoljuk.
Én a krémes verzió mellett tettem le a voksomat, ezért a padlizsánokat és hagymaféléket botmixerrel pépesítem - így itatom meg az olajjal és fűszerezem be.
Jól mutat a reggelinél, ha a padlizsánkrémet például paradicsompaprikába töltjük, úgy kínáljuk.
A téli csomagoláshoz a padlizsánkrémet puffogó-forrón sterilizált üvegekbe töltöttem, tótágas, dunszt, pózolás - azaz a hagyományos tartósítás.
A születésnapi ebéd előételeként csapra vertük az egyik üveg padlizsánkrémet - jelesre vizsgázott.
A Muskátli Büfé repertoárja új termékkel bővült.
