Kence parádé VI: Fetakrém

Kétgyermekes Anyuka keresztlányunk, Eszter ötlete alapján készült ez a legújabb csoda, a fetakrém.

Az eredeti recept szerint összekeverjük a következőket: fetasajt, görög joghurt, citromlé, rozmaring.

Nos; "szegény ember vízzel főz", feledékeny pedig görög joghurt helyett 25%-os tejföllel; rozmaring helyett oregánóval.

A görög fetasajthoz citromlevet és reszelt citromhéjat, tejfölt és szárított oregánót adtam, összetörtem és habosra kevertem; majd néhány órát a hűtőben pihentettem.

Pirított kenyérszeletkéken magában, olívabogyóval és vékonyra szelt, sült báránygerinccel tálaltam.

Csudafriss finomság. Továbbfejlesztési ötletek: friss oregánó, vékonyra szeletelt olívabogyó bele keverve.

Karácsonyi menü

Marka FB oldalán karácsonyi menüötleteket kért. Ilyen invitálásnak nehéz nemet mondani (miért is tennénk ilyen botorságot - jó ötleteket kaphatunk), ezért én is megosztottam Vele az idei tervezettet.

Főételnek baconbe göngyölt sertésszűzpecsenyét tervezek fetával töltött sült paprikával.

A hártyázott, formázott (vékony végét levágtam) szűzpecsenyéket besóztam, frissen őrölt feketeborssal megszórtam, majd begöngyöltem a hajszálvékony szalonnával.

Előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem. A húst szeletelés előtt feltétlenül pihentessük; de fél-egy napos pihenő sem válik a rovására!

A kápia paprikákat megmostam, kicsumáztam és forró olajban gyorsan körbepirítottam. Épp csak annyira, hogy a paprika húsa megpuhuljon, de ne feketedjen meg.

Miután a paprikák kihűltek, megtöltöttem áttört és egy kanál tejföllel lazított fetasajttal. Hűtőben dermesztés után felkarikáztam.

A tál közepén madársalátára halmoztam a fetás paprikaszeleteket; védelmi kört alkottak a szűzpecsenye szeletek.

Amiért javaslom ezt (vagy hasonló tál) készítését: a húst megsüthetjük; a paprikát elkészíthetjük előző nap - így Szentestére csak a tál díszítése marad, mely max. 10 perc. Nos, Hölgyeim, Uraim?

Fetával töltött chili

Anno, amikor még máshol dolgoztam, gazdasági igazgatónk emlegette sokszor, hogy sajttal töltött erős paprikát kellene gyártanunk, mert az olyan finom. 

Milyen igaza van! Én eddig ezt a finomságot boltban vettem, de most druszám - Mági útmutatása alapján elkészítettem - és ez így fog történni ezután is.

Leszüreteltem az enyhén mérges chili paprikákat - sajnos nem voltak túl sokan, de majd jövőre - megmostam, leszárítottam, kicsumáztam őkelméket.

Kevés olívaolajban néhány perc alatt félkeményre / félpuhára főztem-pároltam a paprikákat.

A kihűlt chili paprikákat simára kevert fetasajttal megtöltöttem.

Üvegbe soroltam őket, majd nyakukba zúdítottam az extraszűz olívaolajat.

Hűtőben pihenve várják sorsukat. 

Másnap már összeértek az ízek, friss kenyérrel falatozta a család erőset szerető-bíró része.

Arra ügyeljünk, hogy morzsa ne kerüljön az üvegbe, olaj folyamatosan fedje a paprikákat.

Még egy fontos dolog: a chili paprikákkal való ügyködést javaslom gumikesztyűben végezni, mert a következmények beláthatatlanok. 

Carne-Veg sorozat: Fekete rizs saláta

Miss Veg toppantott és magánál tartotta a fakanalat.

Eszter blogját olvasva találtam rá legújabb kedvencünkre: a fekete rizsre.

A fekete rizs Kínából származik. Az ősi időkben egyfajta afrodiziákumként tekintettek erre a rizsre, melyet a mondák szerint a földművesek kizárólag az uralkodónak és családjának termesztettek. Mára már a Po völgyében is termesztik Olaszországban. Nagyon ízletes, a főzési idő lejárta után nagyon kellemes szantálfa és friss kenyérillatot áraszt.

(stahldirekt.hu)

Két dl fekete rizst dupla mennyiségű, enyhén sós vízben 40 perc alatt megfőztem. A rizs inkább sötétlila; bár ha a fehér színnel hasonlítjuk össze, akkor inkább fekete.

Míg a fekete rizs pompás illatot árasztva főtt, elkészítettem az öntetet.

Két közepes fej lila hagymát vékonyan felszeleteltem, majd beleforgattam málnaecet-olívaolaj-só keverékébe. Hozzáadtam néhány fej negyedelt cherry paradicsomot és 10 dkg apróra vágott fetasajtot.

A megfőtt fekete rizst még melegen beleforgattam az öntetbe, néhány órára behűtöttem.

A tálalásnál fetasajt kockákkal és paradicsomszeletekkel díszítettem.

Pompázatos találmány - fejedelmi étel.

A színeket tovább fokozandó vajas-sós keverékkel megkent, alufóliába tekerve sütőben megsütött kukoricával tálaltam.

Kiváló vendégváró. Szeretek nálunk vendég lenni ...