Tökös-mákos rétes

Szombaton gulyást főztünk bográcsban. Három óra környékén kezdtük meg az előkészületeket, a tűz fél négykor lobbant fel.

Mivel a marhahús nem az a gyorsan puhuló fajta, ezért a bográcsozás már sötétben fejeződött be.

Míg a bográcsban rotyogott a gulyás, addig a konyhában elkészítettem az idei őszi szezon kedvencét, a tökös-mákos rétest.

2 dl tejet 3 evőkanál cukorral felforraltam.

Beleöntöttem 3 dl darált mákot és fél dl darált mandulát, összefőztem.

Két réteslapot olvasztott zsírral meglocsoltam. A réteslap tetejére egy vékony sor sült, villával kikevert tököt halmoztam.

Tekertem egyet a réteslapon, egy sor felfőzött mák következett.

Tekerés - sült tökpüré - tekerés - felfőzött mák - tekerés.

3 rúd készült; tetejüket is megkentem olvasztott zsírral, majd forró sütőben küldtem őket melegedni.

Miután megsültek, még melegen meghintettem porcukorral a réteseket.

A rétegek nem teljesen úgy jöttek ki, ahogy szerettem volna, de az íze nagyon finom volt; hidegen is.

Hmmmm .... császár

Elnézést kérek mindenkitől, aki esetleg már kiütést kap a grillen sült császártól.

A szokásos pácot kapta a császár (olívaolaj, mustár, szójaszósz, cecei pirospaprika, frissen őrölt bors) és néhány órát csücsült benne.

A sütés most - az óra átállítás miatt - töksötétre húzódott, de szerencsére Z szuper tüzet készített plusz egy "messze néző" lámpával segített.

Ahhoz képest, hogy a levegő hőmérséklete 10 fok körül volt, viszonylag gyorsan elkészült a sült.

A múlt heti paleo vacsorán felbuzdulva sült zöldséget készítettem ismét (sárgarépa, cukkini, padlizsán, hagyma), ami nagyon jól illett a sült császárhoz.

Ne is nevezzük paleo-nak; legyen sült zöldség császárral - és az is lett.

Kecskesajt céklával

Néhány szelet kecskesajt dobog a hűtőben már néhány hete. A 3 kis fej cékla múlt héten maradt a paleo vacsoráról.

Hat szelet céklát vágtam, a többit felkockáztam. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyeztem a cékla kockákat és szeleteket, zsírdarabkákat szórtam rájuk és megsóztam.

Néhány szem friss diót megtörtem és száraz serpenyőben megpirítottam.

A kecskesajt szeleteket száraz serpenyőben - mindkét oldalukon - megpirítottam.

A sült céklaszeletekre egy-egy szelet sült kecskesajtot helyeztem és körbeszórtam sült dióval.

Finom - nagyon finom - csodálatos - szuper annak, aki szereti a kecskesajtot és a céklát. Aki nem, az sokat veszít, de legalább több marad nekünk ...

Emlékezés

Sokat töprengtem, mit is írjak; írjak-e egyáltalán ezen a napon.

Írtam, majd kitöröltem az írást - a gondolatok örvénye magával ragadott, majd letöröltem könnyeim.

Természetesnek vesszük azt, aki van - a hiány csak akkor észrevehető, ha már nincs közöttünk, aki addig ott volt.

Gyújtsunk gyertyát és emlékezzünk a már nem közöttünk, de mindig velünk lévőkre.

Becsüljük meg Szeretteinket, mert később, már késő lesz ...

Töklámpás II.

Z faragott egy másik töklámpást is - nem a hagyományos tökformából. 

Nagyon aranyosra sikeredett!

A tököt kettévágta úgy, hogy a "tök nyakának" vágta le a felét, így az alja (tök pocakja) egyben maradt. Minden részt kimagozott és a tökhúst is kivágta úgy, hogy kb fél cm maradt a tökhéjon.

Rárajzolta a mintát - itt félkész állapotban van a lámpás.

Fúró, sniccer és kés segítségével készült a remekmű.

Már itt látszott, hogy egy rendkívül bájos töklámpás lesz a végeredmény.

Kivételesen lassan - legalábbis mi így éreztük - szállt le a sötétség; már nagyon kíváncsiak voltunk, mit is tud teljesen sötétben az új kreáció.

Íme:

Vidám szellem kukucskál be az ajtón - húúúúúúúúúúúúúúú

Zöldségfasírt

A szombati paleo-vacsoráról maradt kb. két maréknyi sült zöldség, vegyesen.

Mi legyen vele? Lényegüljön át.

Táncra bírtam kedvenc botmixerem, pürésítettem a zöldségeket - mivel sült cékla is volt a zöldségek között, ezért gyönyörű bíbor színű massza keletkezett. Hozzáadtam egy egész tojást, egy szelet vízbe áztatott kenyérszeletet, sót, borsot, pirospaprikát és annyi zsemlemorzsát, hogy a szokásos fasírt állagot kapjak. Hagymát azért nem adtam hozzá, mert a sült zöldségek között amúgy is szerepelt.

Gombócokat formáltam és beforgattam zsemlemorzsába.

Forró olajban mindkét oldalukat átsütöttem: melegen és hidegen is finom.

Megsülve már olyan színe van, mint egy kicsit túlpaprikázott fasírtnak. 

Paleo vacsora - a desszert

A paleo étrend legnehezebb fogása szerintem a desszert; ugyanis cukor nem használható és tejtermék sem; viszont tojás igen. Kedves Barátaink gyümölcsöt sem ehetnek, csak grapefruit-ot, kivit és citromot.

Nos - nem egyszerű. Kértem kedves ismeretlen ismerősöktől tanácsot a facén;  ezúton is szeretném nekik megköszönni a sok jó ötletet!

Tehát a desszert elkészítési folyamata nem egyszerű, viszont az íz- és színkavalkád kárpótolt.

1. Kókusztejet készítettem: egy rész kókuszt leöntöttem 2 rész forró vízzel,  forraltam néhány percig, majd ritka szövésű konyharuhába öntöttem és átszűrtem.

Ilyen lett a kókusztej:

A fele mennyiséghez hozzáadtam egy tojássárgáját, 10 dkg mandulalisztet (otthon is elkészíthető, de meg is lehet vásárolni = darált mandula) és főzni kezdtem. Lassan sűrűsödött, nagyon lassan, még annál is lassabban. Olyan lassan, hogy a leszűrt kókuszt kellett hozzáadnom, hogy valamelyest szilárd állagú legyen.

Kihűtöttem a masszát majd száraz teflon serpenyőbe öntöttem több részletben, ahol olyan állagúra sütöttem, mint a császármorzsa.

Igazából itt már vége is lehetne a desszertnek - egy kanál cukormentes lekvárral pompás lenne. Mivel sem kivi, sem grapefruit lekvárom nincs, ezért csak én kóstoltam meg egy adagot szilvalekvárral.

2. A maradék kókusztej felébe beleöntöttem 10 dkg mandulalisztet (lánykori nevén darált mandulát) és felfőztem.

3. Felforraltam a megmaradt kókusztejet és leforráztam vele 10 dkg darált mákot és egy kicsit főztem.

4. Megsütöttem egy kisebb sütőtököt és pürésítettem.

Majd összeállítottam a pohárkrémet:

Fehér: kókusztejes darált mandula.

Sárga: sütőtök püré.

Fekete: kókusztejes mák krém.

Sárga: sütőtök püré.

Fehér: kókuszos császármorzsa

Dísz: egy gombóc sütőtök püré.

Nagyon finom és ami a legjobb: ízlett mindenkinek! 

Egy pici cukrot elviselt volna a pohárkrém, de ez biztosan csak szokás kérdése, úgyhogy - amikor ezután elkészítem - hozzáadott cukor mentes lesz, mert ez így a recept, melynek neve: Paleo mákos-sütőtökös pohárkrém.