2013-08-27

Körtelekvár

Újdonságot készítettem, és milyen jól tettem!

Körtelekvár - hófehér körtelekvár:


A nagyon helyes kis körtéket meghámoztam, magházukat kivettem, kis darabokra vágtam, melyeket citromsavas vízbe merítettem, nehogy megbarnuljanak.



Ezután a teljes mennyiséget lecsepegtettem és a jól bevált, rozsdamentes fazékban főzni, párolni kezdtem először fedő alatt, majd anélkül.

Amint a körtedarabkák megpuhultak, 10%-nyi cukrot adtam hozzá, majd a botmixer gondjára bíztam.

Egy utolsó forralás, sterilizált üvegekbe töltés, kupak a fejbe, tótágas, dunszt, pózolás.

A szuper állag miatt pektin sem volt hozzá szükséges.


Csodaszép fehér - black and white, yea yea yea

2 megjegyzés: