Rántott padlizsán vegán majonézzel

A böjt első napjára rántott padlizsánt készítettem petrezselymes rizzsel és vegán majonézzel.

A padlizsánt meghámoztam, fél cm vastag szeletekre vágtam besóztam; bő óra után leöblítettem, papírtörlővel leitattam a nedvességet.

Kétharmad rész fehér lisztet elkevertem egyharmad rész csicseriborsó liszttel és annyi vízzel, hogy palacsintatészta sűrűségű legyen.

A padlizsánszeleteket belemártottam a "tojáspótlóba" majd zsemlemorzsába - így kerültek a forró olajba.

A vegán majonézhez (recept Nosalty) egy dl szójatejet, 2 dl olajat (én most olívát), egy teáskanál francia mustárt, fél citrom levét, sót botmixerrel kb fél perc alatt majonézzé kevertem; feketeborssal ízesítettem. Ebből jó sok lett. 

Húsmentes. Vegán. Finom.

Reggeli: Olívabogyós stangli szója joghurttal, kávé.
Tízórai: 1 apró alma és a mandarin
Uzsonna: tejeskávé. Szójatejeskávé.

Vacsora: néhány (3) szelet rántott padlizsán, natúr szója joghurt egy mokkáskanál bio agávé sziruppal.