Izé, ecet ...

Izé, ecet, limonádé - tartja a mondás, de most se izé, se limonádé; ellenben ecet minden mennyiségben.


Sok helyen olvastam már a málna ecetről. Vártam majdnem a legvégső időpontig a málna vásárlásával valamiért (miért? nem tudom). Azóta persze kiderült, hogy kicsit elhúzódott a szezon (most készül a második adag).

20 dkg málnát tisztára mosott üvegbe tettem és felöntöttem 0,5 liter fehérborecettel.

3 nap múlva - rendszeresen forgatni kell - már fakul a málna, színesedik az ecet.

Két hét után, frizura, smink, ünneplő, póz - fotó:

Izgalmas volt a töltögetés; az arany nyakbavaló pedig sok gyakorlást (vagy az enyémnél jobb technikát) kíván.


Ha egyszer egy üzlet beindul ... ecet ecet hátán lesz. 
Annyira finomak, hogy ki kellett próbálni még két fajtát (meg ne fogd az ecet tartályt):


Őkegyelmessége Sárgabarack-ecet és Őfensége Sárgadinnye-ecet:

A barackok a gúnyájukban, a dinnye meztelenül került a fehérborecetbe.
A sárgabarackos ecet nagyon sötét lett és tele van gyümölccsel, nem tisztul le. Ez persze semmit nem von le az élvezeti értékéből; tovább kell dolgozni a technikán, jövőre.
A sárgadinnyés ecet színe hamvasan zöld, tiszta, áttetsző, illatos.


A múltkor már használtam a bodza ecetet, de a héten találtam meg a hozzá illő üveget - kancsót.

Gyönyörű a formája, az aranysárga bodza ecet nagyon jól mutat benne.


Íme a három különlegesség:

Sárgadinnye - sárgabarack - bodza

Az ecet-arzenál kérőkre vár: megfelelési kényszeres saláták előnyben.

Nizzai saláta

Szeretem a salátát; szeretem Párizst; Párizsban imádom a Salat Nicosie-t – pfff ez úgy hangzik, mint egy nyelvkönyv egyik fejezete.

Azért ültettem a kertbe zöld színű babot, hogy ezt a salátát saját alapanyagokból el tudjam készíteni.

Hétvégén leszüreteltem egy adag zöld babot és kiforgattam a földből jónéhány új krumplit. 

A bodzaecet már türelmetlenül várta megjelenését, úgyhogy ebben a salátában debütált ő is.

A mártáshoz összekevertem két kanál mustárt from dijon, extraszűz olívaolajat, sót, frissen őrölt feketeborsot és bodza ecetet. Habverővel hipp-hopp egyneművé kavartam őkelméket.

(foto: Z)

(foto: Z)

Rázuttyintottam egy nagyobbacska fej szeletelt lilahagymára. A roppanósra főzött (sós vízben 2 perc) zöld bab, 

a puhára főzött újkrumpli,

néhány szem felszeletelt paradicsom és fekete (magos) olajbogyó, negyed fej szeletelt jégsaláta társult még hozzájuk.

Egy mély tálban összeforgattam a finomságokat és gerezdekre vágott főtt tojással díszítettem.

(foto: Z)

A tonhal most kimaradt, mert Z nem szereti. Az én adagom megkapta a neki (ill. nekem) járó tonhalat.

Mennyei!!!! – Imádom! (a salátát is).

Follow up

Ma megkóstoltuk a kovászos káposztát, és ..... nagyon finom lett.

Én elkövettem azt a hibát, hogy kézzel (mármint késsel) vágtam fel; javaslom inkább a gépi szeletelést: szép vékony szálacskák kellenek.

Summa summárum, aki szereti a kovászos uborkát, szeretni fogja ezt is.

Plusz pont a káposztának: szerintem ez télen is megérik a meleg lakásban.

Bodza ecet: ázik.

Bodza likőr: ázik.

Hársvirág zselé: elkészült, de fehér cukor helyett, sötét nádcukorral készítettem (akkor jó ötletnek tűnt), ami gyönyörű barnára varázsolta.

Holnap kóstoló, most még a dunsztban pihegnek az üvegek. (fotó is lesz)

Bodza, kovászos káposzta és ...

Bodzalikőr Egycsipet receptje alapján készült.

Ma reggel ismét felkerestem erdőszéli barátaimat, akik nagy virágos fejükkel boldogan integettek már felém.

Szedtem 10 nagy tányér virágot, otthon egyenesen a tiszta 720 ml-es üvegbe vágtam ollóval a virágokat és felöntöttem 0,5l vodkával, fényképezkedés után elvonult a hűtőbe pihenni 7-10 napra.

A továbbiakban Egycsipet receptje szerint járok majd el - az eredményt megmutatom és az ízéről is beszámolok.

Így nézett ki az üveg virágokkal és vodkával megtöltve:

Nagyon szeretjük, főleg Z, a kovászos uborkát. Minap Limara receptje villanyozott fel mindkettőnket: kovászos káposzta.

Tegnap a piacon vásároltam egy fej káposztát és két csomag kaprot.

Itthon vékonyan felszeleteltem a káposztát és a továbbiakban ugyanúgy jártam el, mint a kovászos uborkával: tiszta üveg aljára száras kapor, rá a szeletelt káposzta, tetejére ismét kapor, káposztalevélbe takart barna kenyér, sós vízzel felönt, napra kitesz és vár.

Remélem finom lesz, amint megérett, tesztelni fogjuk - beszámoló érkezik majd.

És végül a mai nap fénypontja - mármint, ami a kertet illeti - az első SAJÁT újkrumpli. Az egyik, nagy cserépben nevelt krumpli földjébe kb 10 cm-re lenyúltam, és mit találtam: egy újkrumplit.

Szép, formás saját termény. Nosza megfürdettem és sós vízben gyorsan megfőztem, egy csepp vaj, két szem só, és hammm - megettük. Nagyon finom volt. Érdemes foglalkozni vele, hetente kapja a bordói leves permetet (ezt a szert az ökológiai gazdálkodásban is lehet használni), és a rendszeresen elbeszélgetek velük.

Bodza új ruhája

A bodzavirág harmadik átlényegülése Piszke ötlete és útmutatása alapján készült: bodza ecet.

Péntek késő délután utam a szokásos erdőszélre vezetett a kosárkámmal: ismét lakó nélküli virágokat sikerült találnom.

Hazatérve azért jól megráztam minden virágot és a száráról egyenesen az üvegbe vagdostam őket.

Két üveget (egy 1700 ml és egy 720 ml) jó szorosan megtömtem virággal és felöntöttem 10%-os, biológiai erjesztésű ecettel.

Tető rácsavar, üvegek fotózkodnak majd egy hónapra száműzetésre kerülnek a sötét és hűvös kamrába.

Amint száműzetésükből visszatérnek, kóstoláson esnek át, amiről majd recepttel és képpel beszámolok.

A palackozásra az ötlet már összeállt a fejemben - nekem tetszik.

Bodza és csapata

Minden hónapnak megvan egy-két-három kiemelkedő egyénisége, mely végigsöpör az országon / világon: májusban egyikük a BODZA.

Tavaly is készült szörp és zselé is, de azoknak már se híre, se hamva; csak üres üvege.

Múlt vasárnap fogtam a kosarat és elbaktattam az erdőszélre bodzáért. Itt elég nagy csatát kellett vívnom mindenféle ragadós-tapadós-szúrós helybéli növénnyel, akik testükkel védelmezték a bodzavirágokat; de végül én nyertem.

Valami csoda folytán a virágban lakók nem tartózkodtak otthon, amikor rekviráltam a virágokat, összesen 2 apró pókot kellett otthon kiköltöztetnem.

3 nagy, tisztára mosott üveget megtöltöttem a száráról levágott virágokkal valamint 5 felkarikázott citrommal és felöntöttem vízzel. Ők hárman,  kistányérral a fejükön egyensúlyozva beköltöztek a sötét, hűvös kamrába pihenni.

Szerdán következett a mutatvány: szörp és zselé készítés.

A szörp ezúttal "nyersen" készült, azaz a virágoktól és citromszeletektől leszűrt lében (2 l) elkevertem 2 kg cukrot, 18 db citrompótlót tablettát (citromsav kellett volna, de nem kaptam) és 2 kiskanál Na-benzoátot; majd üvegekbe töltöttem.

Vajon ki lapul a vaskapu mögött? 

Nem más, mint Bodza Hercegnő, abroncsos szoknyájában.

A nyári melegben vagy a téli hidegben citromszelettel, vízzel hígítva pompás itóka lesz.

A bodzazselé 2 l virágoktól és citromkarikáktól leszűrt vízzel, 2 csomag 3:1 zselésítővel és 1 kg cukorral készült.

Az előírások szerint felfőztem, csírátlanított üvegekbe töltöttem; üveg fejreáll, száraz dunsztba csücsül másfél napot; fényképezkedik; kamrába vonul és megadóan várja a sorsát.

Természetesen tegnap megkóstoltuk a bodzazselét - natúr joghurtba kevertük bele: nagyon-nagyon finom! 

Hétvégére újabb fordulót tervezek, az eredményről a beszámoló majd érkezik.

Bodzára fel!