Szőlőkrémes mandulatorta

A szülinapomra készítettem ezt a tortát teljesen a saját ízlésem szerint.

Ez természetesen nem találkozott mindenki ízlésével, főleg a gyerekek ódzkodtak tőle.

Piskóta: 5 tojás sárgáját habosra kevertem 2 evőkanál vízzel és 5 csapott evőkanál cukorral. 

Az öt fehérjét 2 evőkanál vízzel és egy csipet sóval kemény habbá vertem. 

A tojássárgás keverékhez 7 evőkanál mandulalisztet kevertem, majd óvatosan összeforgattam a tojáshabbal.

Előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem.

Krém: egy kis doboz mascarponét kikevertem egy kis üveg cukormentes szőlőlekvárral majd beleforgattam 2 dl kemény habbá vert tejszínt.

A mandulás piskótát ketté vágtam, a szeletek tetejét szőlőlével megcsurgattam majd a szőlős krémmel betöltöttem.

A torta krémmel vékonyan megkent tetejét gazdagon megcsurgattam szőlőlével.

Habbá vert tejszínhabbal tálaltam.

Mandulakocka gyümölcsös vaníliakrémmel

Néhány hete vásároltam 500g mandulalisztet. Most jött el az idő, hogy bemutassa tudását.

Piskótához: 2 egész tojás, 2 evőkanál víz, 2 evőkanál eritrit, 4 evőkanál mandulaliszt, csipet só.

Krémhez: 2 tojás sárgája, 1 dl kókusztejszín, 2 evőkanál eritrit, 1 teáskanál vaníliakivonat, pektin. (Krémhez inspiráció paleo-konyha.blogspot.com)

Díszítéshez: málna, feketeszeder, ribizli, áfonya.

A piskótához a tojások sárgáját kikevertem 1 evőkanál vízzel és 2 evőkanál eritrittel. A tojások fehérjét csipet sóval és 1 evőkanál vízzel habbá vertem.

A habot, tojássárgás keveréket és a mandulalisztet óvatosan összeforgattam. Szilikon formákban tűpróbáig sütöttem.

A krémhez a tojássárgákat, eritritet és kókusztejszínt, vaníliakivonatot gőzfürdő felett, folyamatosan keverve sűrítettem. Végül egy fél mokkáskanál pektinnel (zselatin helyett) állítottam be a végleges sűrűséget.

A gyümölcsöket megmostam, leszárítottam.

Tálaláskor a mandulapiskótákat a vaníliakrémmel leöntjük, gyümölcsökkel díszítjük.

Könnyű - finom - paleo.