Savanyúkáposztás lapcsánka

A savanyúkáposztát őszi-téli ételnek gondolom, holott már most júliusban idei savanyított káposztát is lehet vásárolni.

A Bosnyák téri piacon a savanyúságos árustól kértem a káposztát, aki megkérdezte, hogy mit fogok készíteni. 

Pogácsát, mondtam. Erre persze kerekedett a hölgy szeme és megkérdezte, hogy akkor nem véletlenül normál édes káposztát szerettem volna vásárolni? Nem.

Az inspiráló receptet Szendi Gábor oldalán találtam.

Amiből: 25 dkg savanyúkáposzta, 2 tojás, 1 fej vöröshagyma, 5 dkg tökmagliszt, 3 dkg szezámmagliszt, 2 dkg lenmagliszt, só, bors, kókusz zsír

Ahogy: A vöröshagymát apróra vágjuk, e kávéskanálnyi kókusz zsíron megdinszteljük. A savanyított káposztát összevágjuk, hozzáadjuk a tojásokat, a hagymát, a liszteket, sót, borsot - összekeverjük és 10 percig pihentetjük.

Kanál és vizes kezünk segítségével lapos pogácsákat formálunk.

Kókusz zsíron - közepes lángon - a pogácsákat kisütjük.

Melegen mártogatóssal, hidegen szendvicsként kínáljuk, de csak óvatosan, mert nagyon gyorsan fogy; és ha sokat kínáljuk, nekünk nem marad.

A fotogén gömbölyűségek vékony ladikban szoronganak, de kizárólag a fotózás miatt.

Ugye mennyire nem ijesztő a recept? Pedig paleo. 

Paleo palacsinták - VKF LVII.

A Colors in the kitchen blog háziasszonya írta ki az 57. VKF (Vigyázz, Kész, Főzz!) fordulót - Palacsintázzunk felkiáltással!

Van egy-két dolog amit nem tudok, dobogós helyen van a palacsintasütés. Ezért különösen nagy kihívás volt számomra ez a téma.

A szokásos palacsinta helyett paleo palacsinták készültek. Kettő. Mindegyik sós.

No. 1. Avokádókrémmel töltött szezámmaglisztes palacsinta

Palacsintatésztát készítettem tojás, szezámmagliszt, víz, só felhasználásával. A szokásosnál vastagabb (nekem ez a normál vastagság valamiért általában) palacsintákat sütöttem.

Egy érett avokádót villával összetörtem; sóval, borssal, citromlével kikevertem, majd betöltöttem a palacsintákat.

No. 2. Kecskesajtos tökmaglisztes palacsinta

Az ogre-kedvence palacsintatészta tökmagliszttel, tojással, vízzel, sóval készült. A tökmagliszt lényegesen kevésbé terült, mint a szezámmaglisztes tészta, ezért kis palacsintákat sütöttem.

A még forró palacsintákat megszórtam reszelt kecske parmezánnal és kókusztejszínnel díszítettem.

Mindkettő még ismétlést kíván.

Borsófőzelék tökmagliszttel

A szombati piactúra alkalmával egy kilogramm cukorborsó is belekerült a cekkerembe.

Otthon a hűtőben még volt egy kis kókusztej és a paleo-polcon tökmagliszt.

Ugyan a zöldborsó nem paleo-kompatibilis, de egy próbát megért.

A friss borsószemeket kifejtettem és néhány megmosott cukorborsó hüvellyel együtt extraszűz olívaolajon dinsztelni kezdtem.

Amint a borsó megpuhult, kókusztejben elkevert tökmagliszttel habartam be; sóztam, borsoztam.

Rövid ideig tartó forralás után be is sűrűsödött.

Nagyon kevés lével készítettem, mert a teszt-adag után roston sült karaj, új burgonya hideg kísérője volt.