Levendula

A hétvégén levendulát szüreteltem - a kertünkben. Nagyon lassan, kelletlenül álltam neki, mert ahányszor neki akartam fogni a szüretnek, ilyen-olyan bogárkák látogatták meg a virágokat.

Azért kivártam a sorom - megkopasztottam az óriási levendula bokrot.

Egy részéből takaros csokrokat kötöttem és a lakás több pontjára - többek között a gardróbba - helyeztem őket. 

Több csokornyi virágot extraszűz olívaolajba áztattam - kb. egy hónap múlva állítólag szép lila lesz (illatot már vett át); uvígyim - mondja a művelt francia. 

Amint látható eredménye lesz - ilyen vagy olyan - megmutatom.

Csicseriborsó saláta

A múltkorában vettem néhány üveg csicseriborsó konzervet nagyon hercig, magas üvegekben. Szépen sorakoztak egymás mellett a polcon és várták, hogy mikor kerül rájuk sor.

Egyikük boldogan vállalta a vacsorakészítés feladatát.

Délelőtt levétől lecsepegtette magát, majd a csicseriborsók belegurultak egy tálba.

Énekükkel maguk mellé csábítottak két maréknyi felszelelt koktélparadicsomot és egy közepes fej, vékonyra szeletelt vöröshagymát.

Fürdőjükhöz extraszűz olívaolajat, sót, őrölt feketeborsot és citromlevet kevertek össze, majd a borsószemek, paradicsom- és hagymaszeletek nyakig merültek az öntetben.

A hőség elől a hűtőben bújtak el estig, majd ....

Diós pesto

A bazsalikombokrok nem nőnek az égig. Nem nőhetnek az égig, ezért határozott mozdulatokkal meg kell törni a világhódító törekvéseit.

A hajtások végét lecsípkedtem, lett is bő három marék friss bazsalikomlevél.

A mélyhűtőből elővettem egy kis zacskó diót.

A diót szárazon megpirítottam, majd kihűtöttem. Aprítógépbe öntöttem, hozzáadtam a megmosott, leszárított bazsalikomleveleket, sót és extraszűz olívaolajat - pépesítettem.

Üvegbe kanalaztam, a tetejére olajat töltöttem és kupakot nyomtam a fejébe.

Nyugodtan ücsörögve várja sorsát, mely hamarosan tésztával összekeverve fog beteljesedni.

Fetával töltött chili

Anno, amikor még máshol dolgoztam, gazdasági igazgatónk emlegette sokszor, hogy sajttal töltött erős paprikát kellene gyártanunk, mert az olyan finom. 

Milyen igaza van! Én eddig ezt a finomságot boltban vettem, de most druszám - Mági útmutatása alapján elkészítettem - és ez így fog történni ezután is.

Leszüreteltem az enyhén mérges chili paprikákat - sajnos nem voltak túl sokan, de majd jövőre - megmostam, leszárítottam, kicsumáztam őkelméket.

Kevés olívaolajban néhány perc alatt félkeményre / félpuhára főztem-pároltam a paprikákat.

A kihűlt chili paprikákat simára kevert fetasajttal megtöltöttem.

Üvegbe soroltam őket, majd nyakukba zúdítottam az extraszűz olívaolajat.

Hűtőben pihenve várják sorsukat. 

Másnap már összeértek az ízek, friss kenyérrel falatozta a család erőset szerető-bíró része.

Arra ügyeljünk, hogy morzsa ne kerüljön az üvegbe, olaj folyamatosan fedje a paprikákat.

Még egy fontos dolog: a chili paprikákkal való ügyködést javaslom gumikesztyűben végezni, mert a következmények beláthatatlanok. 

Carne-Veg sorozat: Fekete rizs saláta

Miss Veg toppantott és magánál tartotta a fakanalat.

Eszter blogját olvasva találtam rá legújabb kedvencünkre: a fekete rizsre.

A fekete rizs Kínából származik. Az ősi időkben egyfajta afrodiziákumként tekintettek erre a rizsre, melyet a mondák szerint a földművesek kizárólag az uralkodónak és családjának termesztettek. Mára már a Po völgyében is termesztik Olaszországban. Nagyon ízletes, a főzési idő lejárta után nagyon kellemes szantálfa és friss kenyérillatot áraszt.

(stahldirekt.hu)

Két dl fekete rizst dupla mennyiségű, enyhén sós vízben 40 perc alatt megfőztem. A rizs inkább sötétlila; bár ha a fehér színnel hasonlítjuk össze, akkor inkább fekete.

Míg a fekete rizs pompás illatot árasztva főtt, elkészítettem az öntetet.

Két közepes fej lila hagymát vékonyan felszeleteltem, majd beleforgattam málnaecet-olívaolaj-só keverékébe. Hozzáadtam néhány fej negyedelt cherry paradicsomot és 10 dkg apróra vágott fetasajtot.

A megfőtt fekete rizst még melegen beleforgattam az öntetbe, néhány órára behűtöttem.

A tálalásnál fetasajt kockákkal és paradicsomszeletekkel díszítettem.

Pompázatos találmány - fejedelmi étel.

A színeket tovább fokozandó vajas-sós keverékkel megkent, alufóliába tekerve sütőben megsütött kukoricával tálaltam.

Kiváló vendégváró. Szeretek nálunk vendég lenni ...

Carne-Veg sorozat: Medvehagymás olívaolaj

Miss Veg bezöldült ismét - Medvehagymás olívaolaj készült.

Megközelítőleg 4000 évvel ezelőtt a föníciaiak terjesztették el az olívabogyót és az olívaolajat. A legjobb minőségű élelmiszer a 80-100 éves fák terméséből állítható elő. Nem ritka a 200 éves fa sem. A mediterrán térségben található a világ olajfaállományának 90 százaléka. 

Megközelítőleg száz olajfafajta ismert, mindegyik egyedi ízű és különböző érzékszervi tulajdonsággal rendelkező olajbogyót terem. A bogyók színe az érési folyamat során változik, a halványzöldtől a mélyfeketéig. Egy átlagos olajfáról csak egy-két liter olaj előállításához elegendő olajbogyót lehet leszedni, egy liter olívaolajhoz kb. 7 kg olívabogyóra van szükség.

A régmúlt időkben a táplálkozáson kívül az olívaolajat a csecsemők, a királyok, a királynők és a hercegnők bőrének ápolására is használták. A holttesteket is ezzel az olajjal kenték be. A Biblia özönvíz fejezetében a katasztrófa végét a csőrében egy olajágat tartó galamb jelenti be.

Magas az olívaolaj antioxidáns-tartalma is. Az antioxidánsok semlegesítik a szervezetben felszaporodó, ezáltal a sejtfalakat és az egészséget károsító szabad gyököket.

Az olívaolaj E-vitamin- és polifenoltartalma nagymértékben csökkenti a szívinfarktus kialakulásának veszélyét. Védi az érrendszert a meszesedéstől. Csökkenti a koleszterinszintet, megakadályozza a "rossz" koleszterin (az LDL) lerakódását az erek falán. Egyes tanulmányok szerint napi kb. 4 evőkanálnyi olívaolaj fogyasztásával megelőzhető, illetve csökkenthető az újabb infarktus kialakulásának esélye. Szerepet játszik a magas vérnyomás kialakulásának megelőzésében. Tanulmányokban olvasható, hogy naponta történő fogyasztása a már kialakult magas vérnyomást is csökkenti. Erősíti az izomsejteket és jó hatású reumás ízületi gyulladás esetén is. Gyomorsavcsökkentő hatású. Nagy D-vitamin-tartalma segíti a kalcium beépülését a csontokba. Az A-vitamin a szem megfelelő működésére, a haj és a bőr egészségére van hatással.

(forrás: egeszseg.origo.hu)

Egy szép nagy csokor medvehagymát megmostam, leszárítottam, apróra vágtam, majd pürésítettem.

Felöntöttem extraszűz olívaolajjal és összekevertem; majd egy hétig hagytam érlelődni úgy, hogy naponta felráztam.

Egy hét után sűrű szövésű konyharuhán átszűrtem. A fennmaradt medvehagymát sóval összekeverve üvegbe zártam.

A medvehagymás olívaolajat pedig csinos üvegbe töltöttem.

Minden cseppje brummog és fokhagymásan illatozik.