Olajbogyós kenyérrudak (vegán)

A múltkor Paul Hollywood mutatta be receptjét, az olajbogyós kenyérrudak elkészítését a brit "Ready - Steady - Bake" műsorban. Az eredeti recept itt található. Vegán recept.

Az alaprecept szerinti mennyiség - 1 kg liszt, 20g só, 20g élesztő, 800 ml langyos víz, 4 evőkanál olaj, 1 kg zöld olajbogyó - első próbálkozásnak kicsit soknak tűnt; ezért arányosan csökkentett mennyiséggel dolgoztam. Plusz használtam paprikával töltött olajbogyót is, de más ne kövesse el ezt a hibát - maradjunk a normál magozottnál.

A lisztet, sót, élesztőt és a víz 3/4-ét összekevertem, majd a többi vizet apránként adagoltam hozzá. Dagasztottam, majd hozzáadtam az olajat és az olíva bogyókat. Akkora kiolajozott műanyag tálakba öntöttem, hogy kb egy cm magas legyen a tészta. Lefedtem a dobozokat és langyos helyre tettem.

Egy óra múlva lisztezett deszkára borítottam. Nem szabad összegyúrni! Késsel egy olajbogyó szélességű csíkokra vágtam; a lisztbe görgettem.

Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztattam őket és előmelegített sütőbe toltam.

10-15 perc sütés után már készen is volt. Nem lesznek barnák, de a belsejük megsült. 

Viharos gyorsasággal fogyott el; mert szép nem, viszont finom volt.

Juhtúrós pogácsa

Az általában már jelent valamit, ha egy ételt egymás utáni napokon el kell készíteni.

Ez történt most ezzel a pogácsával is. Túrós rudat szoktam rendszeresen készíteni, de most a normál túrót juhtúróra cseréltem.

Péntekre kedves munkatársnőimnek sütöttem egy adagot, de otthon is igényt jelentettek be rá, így szombaton is elkészült egy adag, ami el is fogyott; úgyhogy vasárnap készült a következő.

Persze ne gondoljunk hatalmas mennyiségre, 10 dkg juhtúró volt a kiinduló mennyiség.

E recept alapján már évtizedek óta készül otthon a sós sütemény, nagyszerűsége épp egyszerűségében rejlik.

Csak az arányt kell megjegyezni: amennyi a túró / juhtúró mennyisége, ugyanannyi vajat és ugyanannyi finomlisztet kell összegyúrni ízlés szerinti sóval.

Némi előre tervezést igényel ez a finomság, de megéri az előre gondolkodás!

A juhtúrót, vajat, lisztet és sót összegyúrtam, majd egy éjszakára folpackba csomagolva a hűtőbe küldtem gondolkodni az élet folyásáról.

Másnap kicsit gyúrjuk át, mert a vaj miatt elég kemény lesz a tészta.

Kb 1 cm vastagságúra nyújtottam ki a tésztát, majd a legapróbb szaggatóval (ami nálam egy kupicás pohár) dolgoztam.

A pogácsákat sütőpapírra (most sokszor használhatóra) helyeztem és előmelegített sütőben halványbarnára sütöttem.

Nem kell a tetejét megkenni; és valóban nincs benne tojás, élesztő.

Habzsolhatjuk merőkanállal is, de arra azért számítsunk, hogy a folyamatos rájárás miatt gyorsan elillan a kosárból.

Pogácsa

A minap nézelődtem a face egyik csoportjában, melynek én is tagja vagyok, amikor szembe jött velem egy tál krumplis pogácsa, Elek Ibolya alkotása.

Nosza már perdültem (kac-kac) is ki a konyhába, hogy azonmód el is készítsem.

Sós vízben megfőztem 25 dkg, kockára vágott burgonyát, majd még melegen áttörtem. 

Hozzáadtam 25 dkg lisztet, 2 evőkanál zsírt, sót, 1 teáskanál szárított élesztőt.

Összegyúrtam, majd elküldtem szunyókálni.

Miután megkelt, kb másfél cm vastagságúra kinyújtottam, tetejét késsel berácsoztam.

Közepes szaggatóval pogácsákat szaggattam, melyeket sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztattam.

Előmelegített sütőben megsütöttem - az egész lakást belengte az isteni pogácsa illat. 

Vendégvárónak, uzsonnára vagy tartalma leves kísérője is lehet.

Sajtos kréker

Szomszédasszonyomnál kipróbált kréker receptet láttam, amit azon melegében ki is kellett próbálni.

25 dkg finomliszthez hozzáadtam 1 tojás sárgáját, 1 kávéskanál szódabikarbónát, 8 dkg puha vajat, 1 mokkáskanál őrölt feketeborsot, 1 evőkanál citromlevet, 2 kávéskanál cukrot, 1 kávéskanál sót, 3 evőkanál olívaolajat és ezeket összemorzsoltam.

Beleöntöttem egy doboz kefirt és 5 dkg reszelt sajtot (nálam fele grana padano, fele emmentáli), pici őrölt chili paprikát. Összegyúrtam és fóliával letakarva fél órára hűtőbe tettem.

A sütőt 180 fokra előmelegítettem, két tepsit szilikon sütőlappal béleltem ki.

A tésztát 2 mm vastagra nyújtottam, megszurkáltam és derelyemetszővel felvágtam.

Lazán felvert fehérjével lekentem a krékereket és nagy szemű sóval, köménymaggal, őrölt chilivel, reszelt sajttal szórtam meg.

12 perc alatt megsütöttem - vigyázzunk, hogy ne égjen meg!

Hipp-hopp elkészült és másnapra sem száradt ki.