Libazsíros kifli

A következő receptet Z vadászta már néhány hete. Rendszeresen unszolt, hogy készítsem már el, de libazsír nem volt itthon. Hiba volt eddig várni!

Pénteken a piacon végre vettem libahájat - úgyhogy ripsz-ropsz el is készült a libazsír. 

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 csomag szárított élesztő, 3 dl langyos tej, 1 teáskanál cukor, 8 dkg libazsír, 2 teáskanál só, 1 tojás a kenéshez

A liszt közepébe mélyedést készítünk, beleszórjuk az élesztőt és a cukrot, majd a langyos tej egyharmadával felöntjük.

Miután az élesztő felfutott, hozzáadjuk a sót, libazsírt, maradék tejet és jól kidagasztjuk. Liszttel megszórva, meleg helyen, egy órán át kelesztjük.

A megkelt tésztát lazán átgyúrjuk; fél cm vastag körré nyújtjuk, melyet 8 részre vágunk.

A körcikkeket a szélesebb oldaláról kezdve kifli formára tekerjük, formázzuk. Sütőlemezen további 10-15 percig kelesztjük.

A kifliket a felvert egész tojással lekenjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük.

Ha meg tudjuk állni, várjuk meg, míg kihűl. Ha nem - vessünk magunkra.

Szombat délután készítettem az első adagot - vasárnap reggelire.

Vasárnap reggel készült egy újabb adag a hétfő szendvicsekhez;  este pedig egy újabb adag. Mondjuk azért, hogy elfogyjon a liter tej. Mégis inkább azért, mert nagyon finom.

Gondolom lehet variálni, de egyenlőre elégedettek vagyunk az alap recepttel.

Tapasztalatok: 
- az alap recept szerint 8 kifli készül, de szerintem 10 darabba vágva a tésztát, optimális nagyságú kiflik készülnek
- ha fél cm-nél vékonyabbra nyújtjuk a tésztát, akkor több tekerccsel készül a kifli, mutatósabb lesz.

Paleo desszert - cukkiniből

Diós piskóta cukkinis krémmel a cukkini-hét záró akkordja.

Bálint nap utózöngéjeként készült a diós piskóta szívecskés formában.

A paleo piskóta liszt nélkül készült: két tojás sárgáját eritrittel és vanília "magokkal" habosra kevertem, majd hozzáadtam a darált diót és a tojások habbá vert fehérjét. Szilikon formában megsütöttem. 

A krémhez egy fél cukkinit lereszeltem és kókusztejben megpároltam (itt még akár sós pástétom is készülhetne belőle ...).

A puha cukkinihez eritritet adtam, botmixerrel pürésítettem majd bőven adagoltam cukormentes kakaóport hozzá.

A kikevert krémet kihűtöttem.

A tálalásnál a szíveskéket a kakaós cukkinikrémre ültettem, mandarin gerezdekkel díszítettem.

Szerintem ezzel a paleo édességgel ismét nagyot alkottunk - és ami a lényeg, Z-nek is ízlett. Diós piskóta híján, csak úgy, magában is kanalazható finomság. Fogjuk is még sokszor kanalazni.

Cukkini főzelék

Most dicsekedni fogok: nem tudok főzeléket készíteni. Ez persze elvileg azt jelenti, hogy más viszont tudok főzni - szóval itt a dicsekvés ...

Édes után ismét sós, még mindig cukkini főszereplésével.

Két vékony, hosszú cukkinit megmostam, végüket levágtam; hosszában negyedeltem, majd félcentis darabokra vágtam.

Kókusztej és víz keverékében megpároltam a cukkinit, sóztam, borsoztam.

Amint a cukkini megpuhult, szezámmagliszttel megszórtam - így sűrítettem be. A legvégén kapott egy gerezd reszelt fokhagymát .

Csirkepörkölttel tálaltam. Finom volt és paleo.

Cukkini golyó

A cukkini-hét desszertje cukkini golyók. Ez egy sütés nélkül készített édesség. 

Párolni azért kell egy kicsit. Kicsit.

Egy közepes, nyurga cukkinit megmostam és a reszelő durva fokán lereszeltem.

Egy teáskanál vajon megpároltam; majd hozzáadtam 2 evőkanál mézet, mellyel addig pároltam, míg a levét elfőtte.

Darált dióval összekevertem, apró golyócskákat formáltam, majd darált dióba még jól bele is hengergettem őket.

Gyorsan elfogyott - és ha a zöld szín nem látszott volna, az íze alapján senki meg nem mondja, hogy zöldség van az édességben. Rejtett egészség!

Cukkinis fasírt

A cukkini-hét következő fogása egy vega fasírt - vagy puffancs.

2 vékonyka cukkinit héjastól lereszeltem. Hozzáadtam két lereszelt, közepes sárgarépát. 

Négy közepes, reszelt fokhagymagerezddel, sóval, őrölt feketeborssal; egy apró, felvert tojással és szezámmagliszttel lazán összekevertem. Hozzáadtam még 2 evőkanálnyi darált diót is.

Féltenyérnyi fasírtocskákat formáltam, zsemlemorzsába forgattam és forró zsírban mindkét oldalukat pirosra sütöttem.

Petrezselymes rizzsel és rántott padlizsánkarikákkal tálaltam.

Biztosan finom hidegen is, akár szendvicsbe - legközelebb letesztelem, mert egy darab sem maradt.

Cukkinis szendvics VKF! 61-re

Kellemeset a hasznossal - ez nagyon jó mondás és hasznos és igaz.

Illik a cukkini-hét receptjei közé és főleg a Katucikonya által kiírt VKF! 61. fordulóra.

Katuci szendvicseket és hamburgereket vár - az én választásom a szendvicsre esett két dolog miatt is: hamburger viszonylag ritkán fordul meg az asztalunkon, szendvicset viszont rendszeresen készítek.

A pályaművem becsületes neve: Cukkinis szendvics sajttal és szárított paradicsommal.

Egy közepes, nyurga cukkinit megmostam, kettévágtam és hosszában felszeleteltem.

A szárított paradicsom olajából 2 teáskanálnyit felforrósított serpenyőbe csurgattam, majd a cukkiniszeleteket sütni kezdtem. Sóztam, borsoztam.

A cukkiniszeletek mindkét oldalát szép pirosra sütöttem.

Immár csak a szendvics összeállítása volt hátra: teljeskiőrlésű, magos zsemlét megvajaztam (vaj!), ráfektettem a cukkiniszeleteket. Ezután érkezett két szelet camembert sajt, végül 3 szelet illatos aszalt paradicsom.

Kalap a fejbe - jó étvágyat! 

Variációk: sajt nélkül, dupla mennyiségű sült cukkinivel. Húsevőknek egy szelet sonka. Cukkini csereszabatos a padlizsánnal.

Köszönöm az ötletes VKF! kiírást, Katuci!

Cukkinis tészta

A cukkini-hét első finomsága a cukkinis tészta. 

Három közepes, vékony cukkinit megmostam, felszeleteltem, majd száraz serpenyőben mindkét oldalukon megpirítottam.

Egy nagyobb fej vöröshagymát megtisztítottam, felszeleteltem és mindkét oldalukat szintén megsütöttem.

A két szárazon megsütött zöldséget medvehagyma olajjal megöntözve visszatettem a serpenyőbe, sóztam, borsoztam - összesütöttem, majd pürésítettem.

Közben tésztát főztem ki és a sült zöldséges szósszal összekevertem. Reszelt sajttal tálaltam.

Legközelebb dupla mennyiségű zöldséggel készítem, mert ami jó, abból több kell.

Cukkini-hét

Ismét elkaptam egy "gumicsontot", és nem eresztem. Ez most a cukkini.

A jövő héten több cukkinis finomságot mutatok majd be: lesz sós is, édes is.

Sütőtökös kiflikoch

A naptár szerint tél van, az időjárás szerint ősz vagy kora tavasz - nem ismeri ki magát már itt az ember gyereke. 

A piacon aranyos sütőtökök mosolyogtak, vittek némi vidámságot a szürkeségbe. Kettőt - minden előzetes terv nélkül - hazavittem; legalább nekik ne kelljen fagyoskodniuk.

Otthon elindult a kutakodás és a vezérhangya - legyen kiflikoch, úgyis van három szikkadt kifli, ne menjenek kárba (meg pocsékba se).

Hozzávalók: egy kis sütőtök, 3 kifli, 2 tojás, barna cukor, vanília aroma, 2 dl tejszín.

A sütőtököket megsütöttem, majd belsejüket kikapartam és összetörtem.

A tojásokat szétválasztottam, a sárgájukhoz bőven adtam vaníliaaromát és 2-3 kanál barna cukrot.

Miért vág ilyen morcos arcot - nem tudom :) , de ez gyorsan elmúlt, mert habverővel kikevertem majd hozzáadtam a pürésített tököt is.

A kifliket vékony karikákra vágtam, egy kisebb piteformát kikentem vajjal, majd lerakosgattam az alját a kifliszeletekkel. Egy dl tejszínt egyenletesen rálocsoltam.

Ezután következett a sütőtökös krém, majd ismét kifli - tejszínnel locsolva.

Közben a sütőt 180 fokra előmelegítettem. Amint a hozzávalók elfogytak, a 2 tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá vertem és jól beborítottam a kiflis csodát vele.

Addig sütöttem, míg a hab a tetején halványbarna lett - ez idő alatt a kiflikarikák is jól megszívták magukat a tejszínnel.

Még melegen elpusztítottuk a felét. Másnapra hidegen sem volt rossz, de a habnak jobbat tesz, ha frissen tálaljuk. Fillérekből királyságos desszert.

Jégeső előtt

A szombati a halvány jégeső után és a vasárnapi masszív jégpálya előtt - szombat délután sikerült egy sétát tenni a Balatonhoz.

Íme néhány fotó by Z:

jéglábakon állnak a nádszálak

a partra vetett ...

pletyizők

kikötésre és tavaszra várva

The long and winding road /Beatles/