Apósom kedvenc angol mondása, hogy "mindennek ellenállok, csak a kísértésnek nem". Nos ez most velem is így történt, ugyanis épp kedvenc bosnyák téri hentesemnél vásároltam, ahol szembe jött velem egy gyönyörű darab borjúmáj. Azonmód vettem is belőle egy kisebb adagot, mert Z nem szereti..
A májat megmostam, hártyátlanítottam, kb. egy cm vastagságú szeletekre vágtam. Ahány máj szelet lett, annyi szelet füstölt szalonnát is kanyarítottam.
A májszeleteket sóztam, borsoztam és lisztbe forgattam.
A szalonnaszeleteket kakastaréj formára bevágtam és kisütöttem.
Ebben a zsírban sütöttem ki a májszeleteket is. Ez ízlés dolga, a fáma szerint rózsaszínűre süssük, de semmiképp ne csizmatalp kopogósságúra.
A szalonnaszeletek végét mártsuk meg pirospaprikában és úgy tálaljuk, hogy minden szelet májra helyezzünk egy szelet kisült szalonnát.
A köret ízlés szerint lehet rizs vagy burgonya; én most magában ettem házi csalamádéval - így nem is hizlal, ugye?
