Felvágott helyett - kacsa

A Bosnyák téri piacon szép kupac kacsaszárnytő kellette magát kedvenc csirkésemnél. 

Néhány darab beugrott a kosaramba, otthon pedig mosás és epillálás után a fazékba. Sós, zöldséges vízben megfőztem a kacsa szárnytöveket, majd a csontról aprólékos munkával leszedegettem a húst.

A kertből frissen felhúztam egy csokor újhagymát, melyet feldaraboltam.

Libazsíron a hús- és a hagymadarabokat összesütöttem.

A pirosra sült húsdarabokat apróra vágtam, sóztam, borsoztam; majd a zsírral összekeverve tálkákba töltöttem. Felszeletelt, friss hagymával díszítettem.

Hűtőben várta a másnap reggelt, amikor pirítós kenyeret kapott kísérőjéül.

Nagyon finom és variálható alternatíva a bolti felvágottaknak.

Krumplilaska

A múlt heti Gasztroangyal Palócföldről jelentkezett, ott készítették el a krumplilaskát. 

Ha krumpliról van szó, akkor én már erősen hegyezem a fülem.

A héten kutyagyerek összeszokásban voltunk itthon előre tervezett menüvel, de azért kellett "alkotni" is valami, ez lett a krumplilaska.

3 közepes krumplit kockára vágva megfőztem, majd még forrón összetörtem.

Amikor langyos hűlt megsóztam és annyi lisztet adtam hozzá, amennyit felvett. Összegyúrtam, rudat formáltam, melyet kis hurkákra vágtam fel. 

A hurkákat vékonyra nyújtottam, majd száraz serpenyőben egyesével megsütöttem.

Némelyek felfújódtak, mások nem.

Olvasztott libazsírral, majd cukormentes szilvalekvárral megkentem.

Eredetileg négybe kellett volna hajtani, de nekünk jobban bejött a palacsinta-forma tekerés. Ízén nem változtatott.

Pukkadásig ettük magunkat. Viszonylag gyorsan elkészül - akár váratlan vendégek érkezése esetén is bevethető.

Libazsíros kifli

A következő receptet Z vadászta már néhány hete. Rendszeresen unszolt, hogy készítsem már el, de libazsír nem volt itthon. Hiba volt eddig várni!

Pénteken a piacon végre vettem libahájat - úgyhogy ripsz-ropsz el is készült a libazsír. 

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 csomag szárított élesztő, 3 dl langyos tej, 1 teáskanál cukor, 8 dkg libazsír, 2 teáskanál só, 1 tojás a kenéshez

A liszt közepébe mélyedést készítünk, beleszórjuk az élesztőt és a cukrot, majd a langyos tej egyharmadával felöntjük.

Miután az élesztő felfutott, hozzáadjuk a sót, libazsírt, maradék tejet és jól kidagasztjuk. Liszttel megszórva, meleg helyen, egy órán át kelesztjük.

A megkelt tésztát lazán átgyúrjuk; fél cm vastag körré nyújtjuk, melyet 8 részre vágunk.

A körcikkeket a szélesebb oldaláról kezdve kifli formára tekerjük, formázzuk. Sütőlemezen további 10-15 percig kelesztjük.

A kifliket a felvert egész tojással lekenjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük.

Ha meg tudjuk állni, várjuk meg, míg kihűl. Ha nem - vessünk magunkra.

Szombat délután készítettem az első adagot - vasárnap reggelire.

Vasárnap reggel készült egy újabb adag a hétfő szendvicsekhez;  este pedig egy újabb adag. Mondjuk azért, hogy elfogyjon a liter tej. Mégis inkább azért, mert nagyon finom.

Gondolom lehet variálni, de egyenlőre elégedettek vagyunk az alap recepttel.

Tapasztalatok: 
- az alap recept szerint 8 kifli készül, de szerintem 10 darabba vágva a tésztát, optimális nagyságú kiflik készülnek
- ha fél cm-nél vékonyabbra nyújtjuk a tésztát, akkor több tekerccsel készül a kifli, mutatósabb lesz.