Szárított-paradicsom pesto

Jöhet még egy paradicsomos recept?

A napon szárított paradicsomokból mártást készítettem: pestot.

Gyors és egyszerű, már ha onnan számítjuk az időt, hogy a napon szárított paradicsomok már nyakig ültek az extraszűz olívaolajban.

Szükséges egy botmixer, só, bors és egy üveg szárított paradicsom. 

Mély tálba öntsük a paradicsomokat, fűszerezzük, majd ízlés szerint adagoljuk hozzá az olívaolajat.

Csírátlanított üvegekbe kanalaztam, majd - mint a medvehagyma pestot - a levegőtől extraszűz olívaolajjal zártam el.

Tömény nyár.

Paradicsom-mártás

Arra gondoltam, hogy tiszteljük meg azokat a növényeket, melyek rendelkezésünkre állnak, hogy igyekszünk minél nagyobb részüket felhasználni.

Amikor a szárított paradicsomot készítettem, a paradicsomok szárhoz illeszkedő kalapját levágtam, a belsejüket egy fazékba kapartam.

Szép mennyiség jött így össze, amit sajnáltam volna kidobni - így paradicsom mártást készítettem.

Megtisztítottam és elnegyedeltem 2 nagyobb fej vöröshagymát, hozzáadtam a paradicsom "belsőkhöz" majd főzni kezdtem.

Só, bors, őrölt pirospaprika, 2 babérlevél, kevés medvehagyma ecet, majoranna, oregano, ízlés szerint cukor került bele.

Főtt és főtt, sűrűsödött és sűrűsödött. A babérleveleket kihalásztam majd botmixer gondjára bíztam a mártást.

Még egy forralás, majd csírátlanított üvegekbe töltöttem, tótágas, dunszt.

Sült húshoz kiváló, tésztához pompás (megsúgom - én csak úgy, magában is elkanalazgatom).