Kapros palacsinta

A kapros túrós lepénnyel ellentétben a kapros palacsinta nem édesség. 

A szokásos piaci túra alkalmával a tojásos néninél ismét csodaszép csokor kaprok virítottak, konkrét ötlet nélkül vettem két csomóval.

Azután elindult a vezérhangya: mi legyen - mi legyen? A kacsazúza pörkölthöz késztettem nokedlit és a szaggató a palacsintasütő alatt volt. Amint megláttam a palacsintasütőt, már be is villant az ötlet: az előétel juhtúrós tejföllel töltött kapros palacsinta lesz.

A szokásos módon elkészített palacsintatésztába belekevertem az apróra vágott kaprot.

Kizsírozott palacsintasütőben megsütöttem a palacsinták mindkét oldalát.

Míg a palacsintatészta pihent, juhtúrót kikevertem annyi tejföllel, hogy kenhető masszát kapjak. Ezzel megkentem a palacsintákat.

Félbe hajtottam, egy csepp töltelékkel és néhány kaporszállal díszítve tálaltam.

Tölthetjük reszelt sajttal is, de akkor tálalás előtt érdemes sütőben a sajt olvadásáig melegíteni. A variációk száma jó sok lehet. Jó sok lesz.

Szerencsemalac

A tavalyi (alig bő 10 órája véget ért 2013) év végi malac-roham hozzánk is bekukkantott. Jókívánság és finomság nem érkezhet elég korán ill. soha nincs késő - ezért bemutatom a mi kondánkat.

Kis család - kis konda - viszont mindegyik külön egyéniség.

Az alapötlet már talán nem is tavalyi, én inspirációt a Face Gasztroblogok csoportjában kaptam.

Kitekertem egy rúd előre kinyújtott leveles tésztát. Vizespohár nagyságú köröket (szám szerint 12) szaggattam - ezek a fejek (malaconként 2 db szükséges hozzá).

6 db orrot szaggattam egy apró kupicás (üres) pohár segítségével - az orrlyukakat egy hurkapálcával készítettem.

Elkészültek a fülek - malacfejenként kettő.

Összeállítás: egy tésztakorongot lekentem felvert egész tojással, ráhalmoztam apróra vágott sajt és sonka keverékét; a fejtetőre illesztettem a füleket, majd beborítottam egy újabb tésztakoronggal. A széleket jól összenyomkodtam. 

Ráillesztettem az orrot - majd az egész fejet lekentem tojással.

Egész borsok lettek a fekete gombszemek; majd irány az előmelegített sütő.

Egészséges barnára sülve keveredtek elő a malacfejek a sütőből.

Őkelmével kívánok nagyon boldog új esztendőt!

Csicseriborsó, bab, lencse

... fekete szemű menyecske. Itt be is fejeztem a danolást.

Folytatom a karácsonyi menüt - most az előétellel.

Csicseriborsókrém tökmagolajjal. Ennyi. Jó, nem ennyi, de majdnem.

A régi idők szakácskönyve után szabadon: végy egy üveg bio csicseriborsót. Én a DM-ben vettem.

Pépesítsd, adj hozzá egy-két kanállal a levéből. Adj hozzá ízlés szerint reszelt fokhagymát (1-2 gerezd), sózd és borsozd ízlés szerint. 

És most jön a csoda, mert eddig szép drapp színű a krém. Adjunk hozzá illatos, csodás ízű tökmagolajat ízlés szerint - ekkor szép zöld krémet kapunk.

Pirítóssal és/vagy friss zöldségekkel (zellerszár, sárgarépa, uborka) tálaljuk és ne hagyjuk magára sokáig a tálat, mert nekünk nem marad.

Opció a tökmagolajra - pisztácia olaj.

Ez a finomság is elkészíthető előző nap.