Marcipános csokitorta

Ha "néha" kiürül az édességrekeszem, akkor hipp-hopp készítek valami finomságot; most épp egy gyors piskóta készült.

Két tojásból kakaós piskótát készítettem, melyet tortaformában megsütöttem. Miután kihűlt kettévágtam.

Kókusztejet a hűtőben besűrítettem, majd két kanál cukorral és egy kiskanál kakaóporral kikevertem.

Marcipánmasszából két vékony lapot nyújtottam.

Az összeállítás már gyorsan ment: piskóta - krém - marcipánlap - krém - piskóta - krém - marcipánlap - krém.

A tetejére kakaóport szitáltam és marcipán golyóbisokat tettem.

Paleo desszert - cukkiniből

Diós piskóta cukkinis krémmel a cukkini-hét záró akkordja.

Bálint nap utózöngéjeként készült a diós piskóta szívecskés formában.

A paleo piskóta liszt nélkül készült: két tojás sárgáját eritrittel és vanília "magokkal" habosra kevertem, majd hozzáadtam a darált diót és a tojások habbá vert fehérjét. Szilikon formában megsütöttem. 

A krémhez egy fél cukkinit lereszeltem és kókusztejben megpároltam (itt még akár sós pástétom is készülhetne belőle ...).

A puha cukkinihez eritritet adtam, botmixerrel pürésítettem majd bőven adagoltam cukormentes kakaóport hozzá.

A kikevert krémet kihűtöttem.

A tálalásnál a szíveskéket a kakaós cukkinikrémre ültettem, mandarin gerezdekkel díszítettem.

Szerintem ezzel a paleo édességgel ismét nagyot alkottunk - és ami a lényeg, Z-nek is ízlett. Diós piskóta híján, csak úgy, magában is kanalazható finomság. Fogjuk is még sokszor kanalazni.

Rózsás kókuszkrém

Ez a desszert roppant gyorsan elkészíthető, amennyiben a kókusztejszín a hűtőben helyben jár. Egy kis rózsalekvár is szükséges, de természetesen más lekvárral is ugyanígy elkészíthető.

Ízlés szerinti mennyiségben (kóstoljunk, kóstoljunk) összekeverünk rózsalekvárt és kókusztejszínt, áfonyával díszítjük.

Azonnal tálaljuk - úgysem bírjuk sokáig! Egyszerű és nagyszerű.

Feketeribizli lekvárral is tesztelve.

Carne-Veg sorozat: Paleo csokitorta banánfagyival

Miss Veg ragaszkodik a fakanálhoz és - jelen esetben - a habverőhöz is: BioNetti öko kuckójában találtam ezt a szuper paleo torta receptet, melynek fő alkotórésze a kakaó.   

Bár a kakaó Dél-Amerika őserdőiből származik, napjainkban a világtermelés kétharmada mégis Afrikában folyik. A kakaót (vagy kakaóport) és a kakaóvajat - a csokoládé két fontos alapanyagát - a kakaófa terméséből, a kakaóbabból nyerik.

A kakaó legfőbb alkotóanyagai a teobromin, a koffein és a teofillin. A teobromin, a koffeinhez hasonlóan élénkít, de vizelethajtó hatása erősebb. A teofillin jó hatással van a légzőrendszerre, csökkenti az asztmás rohamokat és tágítja a tüdőarteriolákat. A koffein központi idegrendszerre gyakorolt hatása közismert, élénkíti és serkenti az agy működését.

A kakaó a benne lévő polifenoloknak köszönhetően védi az erek szerkezetét, növeli rugalmasságukat, ezáltal csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát, valamint szabályozza és megfelelő értékek között tartja a vérnyomást. Jó hatással van a koleszterinszintre is. Rosttartalma miatt kedvezően hat az emésztőrendszerre, valamint szabályozza a vércukorszintet is. A benne található foszfornak és kalciumnak köszönhetően jó hatással van a fogakra, és segít a csontok egészséges szerkezetének megtartásában is. E-vitamin- és flavonoid-tartalma frissíti és fiatalítja a bőrt.

A kakaó, a benne lévő élénkítő hatású alkotók miatt sajnos sokak számára nem fogyasztható. Szapora pulzust, megemelkedett vérnyomást, vagy akár fulladást, légszomjat is okozhat. (www.hazipatika.com)

Hozzávalók az én süteményemben: 4 tojás, 3 evőkanál kókuszolaj, 6 púpozott evőkanál kakaópor, 6 evőkanál eritrit, egy marék magozott meggy.

A kókuszolajat és a kakaót keverjük össze. A tojások sárgáját keverjük habosra 3,5 evőkanál eritrittel, majd öntsük bele a kakaós masszát, villával keverjük össze, mert gyorsan szilárdul.

A tojások fehérjét a maradék eritrittel verjük habosra; a feldarabolt meggyeket és a két masszát elegyítsük úgy, hogy a hab ne törjön össze. 

Sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam a tésztát; 180 fokon tűpróbáig sütöttem.

A banánfagylalthoz egy banánt megtisztítottam, felkarikáztam és lefagyasztottam.

A fagyos banánszeleteket egy teáskanál házi vanília kivonattal és egy evőkanál eritrittel és egy kis kókusztejjel a botmixerrel habosítottam.

A kakaós süteményt a vaníliás banánfagylalttal és friss meggyszemekkel tálaltam.

Legközelebb a kókusztejet elhagyom, de a süteményhez pompásan illett.

Carne-Veg sorozat: Paleo meggyfagylalt paleo muffinnal

Miss Veg nem engedi ki kezei közül a fakanalat - jelen esetben a habverőt.

Gazdag vitaminokban (A-, B1-, B2- illetve C-vitamin) és ásványi anyagok (kalcium, kálium, magnézium, vas, cink). A bogyós gyümölcsökhöz hasonlóan kimagasló mennyiségben tartalmaz flavonoidokat, melyek antioxidáns hatásúak. A levében lévő antioxidánsok segítik megőrizni a vénák falának rugalmasságát, és ezáltal a visszérbetegségek elkerülését. Enyhítik az ízületi megbetegedés okozta fájdalmakat, ill. a fejfájást. 

Vértisztító hatású. A kalcium, kálium és magnézium együtt dolgoznak a vér megtisztításán, a szívizom megerősítésén és a szabályos szívverés helyreállításán. Serkenti a máj- és vese működését. Különösen azoknak ajánlatos fogyasztani, akiknek az emésztésével nincs minden rendben. A savas meggy serkentőleg hat az emésztésre és a belek mozgására. A nagy mennyiségű B- vitaminok továbbá serkentik a keményítő és a fehérje feldolgozását, felszívódását.

(forrás: www.vitaminsziget.hu)

A paleo meggy fagylalthoz 40 dkg magozott meggyet 2 dl kókusztejszínnel, ízlés szerint édesítővel botmixerrel habosra kevertem, majd tálkába töltöttem és fagyasztani kezdtem. Negyedóránként habverővel átkevertem, legalább hatszor. (ajánlom a fagylaltgépet vagy fagyasztott meggyel készíteni).

A paleo muffinhoz 2 tojássárgáját kikevertem 1 teáskanál édesítőszerrel. A két tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá vertem. A habosra kevert tojássárgákhoz hozzáadtam 1 evőkanál olívaolajat, 100g darált mákot, 50g kókuszreszeléket, 1 dl vizet, 100g magozott, apróra vágott meggyet; végül a tojások kemény habját.

Muffinformákba adagoltam és előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem. 

Muffin és fagylalt - ebben a hőségben pompás! 

Carne-Veg sorozat: Mákos köles epermártással

Nyár van, nyár - Miss Veg tobzódik a zöldségekben, gyümölcsökben. Mákos köles készült kókusztejes epermártással. 

A görög és római birodalom lakói mézzel keverve fogyasztották a mákot. Minden nagy ókori civilizáció ismerte a mákteát - nyugtató hatása miatt. A görög mitológia szerint a mák Adonisz könnyéből lett, amikor az elvesztett szerelmet siratta. Őshazája Közép-Ázsia, de ma már a világon mindenfelé termesztik és korlátozzák egyes fajták termelését.

Termékenységvarázslás, esővarázslás, jövendőmondás, ráolvasás. Ezekre mind használták a mákot, ezért is tekintik misztikus növénynek. Már az asszírok is az "öröm növényének" hívták, Kínában és a görögöknél egyaránt ismert volt érzékkorbácsoló képességéről.

Ma már hazánkban is kizárólag a rózsaszín virágú mák termeszthető, a többit - a magas alkaloidtartalom miatt - kitiltották. A mák gubóját a mákmagok kinyerése után a gyógyszeripar használja. A mák az ópium alapanyaga. Az ópium készítéséhez a zöld termés megvágása után képződő, megszilárdult tejnedvet használták. Egy magyar tudós, Kabay János fedezte fel, hogyan lehet úgy kinyerni a gyógyszeripar számára fontos vegyületeket, hogy az értékes máktermés megmaradhasson.

Már a középkortól használják érzéstelenítőként, fájdalomcsillapítóként. Több kutatás is bizonyítja, hogy a gyakori (hetente háromszori) mákfogyasztás igen jó hatással van a csontritkulásra, mivel a mák olajában lévő foszfor segítségével sokkal hatékonyabban felszívódik a kalcium. Ha nem akarunk túl sok mákot enni, lehet mákolajat is fogyasztani.

Karácsony idején még a szokásosnál is több mákot fogyasztunk, hiszen a mákszemek a bőséget szimbolizálják. 

(forrás: mindmegette.hu)

A kölest megmostam, két és félszeres mennyiségű vízben megfőztem. Amikor a köles megpuhult, hozzákevertem darált mákot és még egyet rottyant (milyen bizarr ez a szó így leírva). 

Vizezett tálkákba töltöttem és így formázva kistányérra borítottam.

Míg a köles főtt, epret egy kis kókusztejjel összeturmixoltam.

A kihűlt mákos kölest az eper mártással leöntve tálaltam.

Ezt az édességet mostanában rendszeresen készítem és legtöbbször reggelire fogyasztom. Az eper mártás helyettesíthető ízlés szerint bármilyen lekvárral is.

Borsófőzelék tökmagliszttel

A szombati piactúra alkalmával egy kilogramm cukorborsó is belekerült a cekkerembe.

Otthon a hűtőben még volt egy kis kókusztej és a paleo-polcon tökmagliszt.

Ugyan a zöldborsó nem paleo-kompatibilis, de egy próbát megért.

A friss borsószemeket kifejtettem és néhány megmosott cukorborsó hüvellyel együtt extraszűz olívaolajon dinsztelni kezdtem.

Amint a borsó megpuhult, kókusztejben elkevert tökmagliszttel habartam be; sóztam, borsoztam.

Rövid ideig tartó forralás után be is sűrűsödött.

Nagyon kevés lével készítettem, mert a teszt-adag után roston sült karaj, új burgonya hideg kísérője volt.