A következő címkéjű bejegyzések mutatása: ízesítő. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: ízesítő. Összes bejegyzés megjelenítése

2012-09-07

Házi ételízesítő 2.0

Mi történik akkor, ha az ember megvalósít egy jó dolgot? 
Használja, elajándékozza. Elfogy. Újra nekiáll és még egy adagot készít.
Ez történt most velünk is, ismét házi ételízesítő készítésére adtuk a fejünket.

Az aprócska mennyiség: 1 kg sárgarépa, 0,7 kg petrezselyem gyökér és a zöldje, 2 zellergumó a zöldjével, 2 karalábé, 2 pritamin paprika, 0,7 kg vöröshagyma, 2 paradicsom.

(foto Z)

Ugye, milyen szép? 

Az elkészítés menete sem változott, mindent megtisztít, feldarabolt, ledarál.
A tisztán mért súly 3,5 kg lett, ezért 35 dkg sóval kevertem össze; ebből 15 db 220 ml-es üvegcse lett tele.


(foto Z)

Z darált; közösen adtuk bele szívünket, lelkünket.

2012-08-14

Hajrá (azaz mindent bele) leves

Ilyen itt még nem volt, valamiért. Pedig szeretjük a levest, enni; készítésnél mindig macerásnak gondolom, de amikor odajutok kiderül, hogy hipp-hopp megvan.

Házassági évfordulónkra megleptük magunkat (Z pláne meglepődött) egy új edénykészlettel. Az előző már javakorú volt, még anno Szlovákiából "csempésztük".
Az új edényzet rozsdamentes, vastag talppal - szépséges és gyönyörűséges - tökéletesen illeszkedik a lekvárfőző fazékhoz. Igazából a lekvárfőző fazék miatt döntöttünk beszerzése mellett, annyira jó véleményem volt róla.


Fel is kellett avatni az egyik ugrifülest, levest főztem a saját készítésű ételízesítővel és minden más földi jóval, mit a kert juttatott nekünk (kivétel a csirkecomb és az olaj).

Egy löttyintésnyi olajon két evőkanál ételízesítőt kezdtem melegíteni.


Gyorsan engedte a színét:


4 csirke alsó combon kívül került bele kockákra vágott krumpli, két kis fej hagyma, két marok darabolt zöld hüvelyű bab, petrezselyem (zöldje és gyökere is); hagyományos sárgarépa és fekete sárgarépa is.
Vele rendesen kibabrált az élet:


Így néz ki felvágva:


Az ételízesítő sós, ezért kóstoljuk meg sózás előtt! Megkóstoltam - én még kértem egy kicsit. Általában mindig itt hibázom el: még egy kicsi kellene bele; de ez utólag szokott kiderülni; úgyhogy kapott még egy kis vizet.


Nagyon finom lett és sok munkát nem igényelt.

Olimpiai kötődés utoljára: hajrá - mindent bele Fiúk - Lányok; 4 év gyorsan elszáll ... Köszönjük minden Magyar Olimpikonnak a helytállást és a sok örömöt, melyet nekünk szereztek; a sok és hangos szurkolás miatti hangszálgyulladásokért majd az orvosok hálálkodnak.

2012-08-09

Cs.pörkölt fiatalkorú kalandja a bográccsal

Tisztelt Bíróság, az úgy kezdődött, hogy vendégeket hívtunk vacsorára. Már épp a desszertnek akartam nekiugrani, amikor telefon érkezett - barátaink nem érkeznek.
A tényálláson ekkor már sokat változtatni nem lehetett, csak annyit, hogy a desszert nem készült el.
Combok bandája viszont már erőteljes dobogással járta vitustáncát, úgyhogy nem maradt más hátra - bográcsba kellett vetni őket.

Tisztelt Bíróság, az úgy történt, hogy Cs.pörkölt fiatalkorú (jegyzőkönyvbe kérem venni, a neve csirke pörkölt) több társával várakozott a sarkon, az asztal sarkán.
Társai: kacsazsír, házi ételízesítő, két fej felszeletelt hagyma, paprika és paradicsom duó a kertből, pirospaprika Cecéről és egy kis só; na meg a hűtőben sunyin elbújt maradék bacon.



Tettestársam Z tüzet rakott a bogrács alá, melybe a kacsazsír került először a szeletelt szalonnával. Irultak-pirultak együtt, de hol van az kérem tisztelettel megírva, hogy a hagyma nem követheti őket; a hagymát pedig egy jó evőkanál házi ételízesítő? Sehol kérem szépen. Így került a jelenlegi kedvenc a bográcsba.



Combok bandáját ekkor már erőnek erejével sem lehetett visszatartani a nagy ugrástól, hát hagytuk őket. Mindenki a maga sorsának szakácsa!
A combokat összeforgattam az ételízesítős hagymával, nyakukba borítottam a darabolt paprikát,paradicsomot; Ceceiék Évikéje helyett a pirospaprikájuk vetette utánuk magát.



Kapirgálós combok voltak ezek, Tisztelt Bíróság, ezért több löttyintésnyi vizet kellett nekik adni, nehogy odakapjanak.



Amíg a jamboree tartott a bográcsban, addig elkészült a nokedli, előkerült a kovászos uborka.

A tányéron aztán Cs.pörkölt fiatalkorúak combos bandája - szégyenét leplezendő - tejfölt kapott a fejére, így végződött az eset.



Tisztelt Bíróság, az utolsó szó jogán kérem jegyzőkönyvbe venni, hogy a házi ételízesítő a perkeltnek megerősíti, kikerekíti az ízeit; máskor is fogom használni.

Olimpiai kötődés: férfi tízpróba - combok futnak, ugranak, forognak.

2012-08-08

Cukkini

A tegnapi hosszú, barna combok estéje után valami könnyű, zöldséges vacsora kívánkozott.
Ellenben vásárolni a 80 fokban nem kívánkozott elmenni, ezért a még mindig traktorként üzemelő hűtő (az új állítólag szerdán érkezik) tartalmából kellett megoldani az éhség csillapítását. 
Az igazat megvallva, kora délután sütöttem egy adag palacsintát, de amire eszméltem, hogy ilyet még nem is mutattam, addigra jól befaltuk, de lesz még - az új palacsintasütő nagyon ügyes.

Két nagy fej hagymát vékonyan felszeleteltem, 10 apró szem krumplit meghámoztam és két közepes cukkinivel együtt lereszeltem.
5 evőkanál olajon megfuttattam a hagymákat (legalább az olimpikonokon kívül más is fusson ebben a melegben) majd rátettem a reszelt krumplit és cukkinit.
Kapott 3 evőkanál sós, darált zöldséget és szépen együtt rotyogtak, sültek.
Gyorsan, kb 15 perc alatt tokkal-vonóval elkészült a vacsora.
Búbjára kapott egy kis reszelt sajtot, ennyi.


Tömény zöldség, könnyű vacsora.

Olimpiai kötődés: cukkini - az olaszokat kapták pólósaink a nyakukba ...
(Egy nagyon régi ismerősünk sétált a feleségével a piacon, és látta kiírva: cukkini - erre felkiáltott, nézd zucchini (zuccsini) - nálunk azóta zuccsini a cukkini. Bocs, ez így leírva nem annyira vicces)

2012-08-06

Sajtos tészta új ruhája

A bejegyzések szerint mi húst eszünk hússal, a desszert pedig hús. 
Ez persze nincs így, rendszeresen eszünk zöldséget, tésztát vagy csak "sima" sajtos, túrós tésztát, Z ugyanis imádja.

Egyik nap is ez volt a kérés, de egy kis csavart bele kellett tennem: a tésztát nem csak sózott olajon futtattam át. 
Az olajba két evőkanál saját készítésű tömény zöldséget tettem, viszont sót egyáltalán nem, hiszen a darált zöldségkeveréket sóval tartósítottam.


Néhány percig kevergettem az ételízesítőt, amíg a színét, ízét és illatát kiengedte.
Ekkor hozzáadtam a kifőzött tésztát és lazán összeforgattam.


Reszelt ementáli sajtot és tejföl bóbitát kapott.
Nálunk biztosan rendszeres vendég lesz, ehhez azonban lassan neki kell fogni az újabb adag házi ételízesítő elkészítésének.

Zöldség, sajt, tejföl: ízek és színek kavalkádja.



Olimpiai kötődés: sajt - Svájcból; ha Svájc, akkor Roger Federer, olimpiai ezüstérmes - VILÁGELSŐ!!!


2012-07-27

A heti kert

Az anorexiás padlizsánok meghallgatták a redős paradicsom receptjét és végre elindultak a hízás útján.




A paradicsom ismét bőkezűen ontották a bogyókat - tonna donna paradicsom a házi ételízesítőben végezte.


2012-07-23

Házi ételízesítő


Aki szeretné elkerülni az ízfokozókkal dúsított ételízesítőt, próbálja ki a következő receptet, amelyet Szepykénél olvastam tavaly.

Hozzávalók:
5-6 db petrezselyemgyökér
4-5 sárgarépa
1 karalábé
1 zeller
1 paradicsom
1 kápia vagy paradicsompaprika
4 vöröshagyma
1 nagy csokor petrezselyemzöld
1 nagy csokor zellerzöld
2 evőkanál olaj

A zöldségeket megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk, ledaráljuk és megmérjük.
A sárgarépával kezdjük a darálást, mert a 2 evőkanál olajon meg kell párolni, hogy kinyerjük a színét.
A ledarált zöldségeket összekeverjük az összsúlyuk 10%-ának megfelelő mennyiségű sóval.

Üvegekbe töltjük és használjuk, amíg el nem fogy.



A házi ételízesítőt egy-két kanál olajon vagy zsíron futtassuk meg a főzés kezdetekor, hogy a zöldségek színei előbújjanak és ízüket átadják az ételnek.



Update: ma reggel a szendvicsemet nagyon vékonyan megkentem vele + felvágott + sajt. Friss és finom íze volt. Szerintem ipari mennyiség készül még, mert így egész télen - rejtett formában - friss zöldségbomba kerülhet a szendvicsekbe. Kipróbálnátok?