Házi ételízesítő

Aki szeretné elkerülni az ízfokozókkal dúsított ételízesítőt, próbálja ki a következő receptet, amelyet Szepykénél olvastam tavaly.

Hozzávalók:

5-6 db petrezselyemgyökér

4-5 sárgarépa

1 karalábé

1 zeller

1 paradicsom

1 kápia vagy paradicsompaprika

4 vöröshagyma

1 nagy csokor petrezselyemzöld

1 nagy csokor zellerzöld

2 evőkanál olaj

só

A zöldségeket megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk, ledaráljuk és megmérjük.

A sárgarépával kezdjük a darálást, mert a 2 evőkanál olajon meg kell párolni, hogy kinyerjük a színét.

A ledarált zöldségeket összekeverjük az összsúlyuk 10%-ának megfelelő mennyiségű sóval.

Üvegekbe töltjük és használjuk, amíg el nem fogy.

A házi ételízesítőt egy-két kanál olajon vagy zsíron futtassuk meg a főzés kezdetekor, hogy a zöldségek színei előbújjanak és ízüket átadják az ételnek.

Update: ma reggel a szendvicsemet nagyon vékonyan megkentem vele + felvágott + sajt. Friss és finom íze volt. Szerintem ipari mennyiség készül még, mert így egész télen - rejtett formában - friss zöldségbomba kerülhet a szendvicsekbe. Kipróbálnátok?

Közkívánatra: Vanília aroma

Egyik kedvenc Keresztlányunk - aki másfél gyermekes, egy hónap múlva két gyermekes Anyuka lesz - kérésére írom le ezt a receptet.

Szepyke segítségével nagyobb mennyiségű vaníliához jutottunk, úgyhogy a vanília aromát ismét el fogom készíteni.

Válasszunk szép üveget, én tavalyelőtt Karácsonyra ilyen üvegbe készítettem a vanília aromát.

Anyukám azóta is őrzi az ő üvegcséjét, inkább nézegeti, mint használja.

Egy dl űrtartalmú üvegbe tettem egy szál vaníliát úgy, hogy felvágtam a vanília rudat, majd felöntöttem vodkával; üveg lezár; néhány nap múlva már használható.

Ha nagyobb üvegbe több vanília rudat teszünk, használjuk az elkészült aromát és pótoljuk az elhasznált mennyiséget ismét vodkával. 

Az alkoholtól nem kell félni, sütéskor elpárolog.