Kence parádé XVI: Zakuszka

Az ősz vörös színeit tükrözi a zakuszka. Ha padlizsán krémet készítek akkor már csak vastag húsú piros paprikát (kápia vagy pritamin) sütök hozzá; összekeverem és kész.

A padizsánkrém - sült paprikás hummusz - zakuszka egy vonalon mozognak; szinte csak egy-egy összetevő változik, mégis teljesen más kencét kapunk.

Nálam ilyen a zakuszka:

Kence parádé XV: Sült paprikás hummusz

Nea oldalán gyönyörű fotó adott ötletet a kamrában magányosan nézelődő csicseriborsó konzerv és a sütőben sült pritaminpaprika felhasználására.

A konyha élharcosa - a botmixer - ismét elvégezte a munka dandárját: pépesítette a csicseriborsó konzervet és a héjától megszabadított sült paprikát. 

Nekem már csak a "játék" maradt: a két krémet összekevertem sóval, fekete borssal és reszelt fokhagymával. 

Kóstolással beállítottam az ízét, majd a hűtőben hagytam összeérni.

Tálaláskor leheletnyi extraszűz olívaolajjal locsoltam meg és kenyérrudakkal tálaltam.

Kence parádé XIV: Padlizsánkrém

A kence parádé nem ér véget - dübörög a padlizsán szezon. A piacokon az eladó habitusától függően kisebb-nagyobb; karcsúbb-ducibb padlizsánok illegetik magukat.

Immár néhány hete rendre hazajön velem néhány kg padlizsán. A sütőben megsütöm őket, majd a padlizsánhúst tálkákba adagolva a mélyhűtőbe teszem.

Most egy adag friss felhasználásra került. A sült padlizsánhúst összekevertem olívaolajon fonnyasztott vöröshagymával és némi fokhagymával. Adtam még hozzá sót, feketeborsot - majd a botmixer gondjaira bíztam a masszát.

A hűtőben hagyjuk összeérni és pirítós kenyérrel tálaljuk. Pironkodva bezsebeljük a bókokat.