Canelloni

Kedves Barátainkat láttuk vendégül, és kivételesen egy előre elkészíthető, a folyamatos felügyeletet nem igénylő fogást választottam.

Egy doboz (250g) canelloni tészta szükséges; ez öt-hat főre is bőven elegendő.

A töltelékhez egy kg darált sertéshús és marhahús keverékét pörkölt módjára, a szokásosnál több szafttal megfőztem.

A száraz (nem szabad megfőzni - azt majd a mártás és a töltelék megoldja) tésztahengereket betöltöttem a kész, fűszeres hússal, majd kizsírozott tűzálló tálba sorakoztattam őket két sorban.

Növényi tejszínnel felöntöttem a tálat, majd forró sütőben szép pirosra sütöttem.

A paradicsomlevet kedvelők tejszín helyett készítsék passzírozott paradicsommal, úgy egy kicsit könnyedebb lesz az étel.

Tetejét szép barnára sütöttem. Ha paradicsommal készítjük, szórjuk meg reszelt sajttal. 

VKF! 65. forduló: BALATONI NYÁR

A stafétát Nia, a BIO Porta bloggerinája továbbította nekem - köszönöm szépen a bizalmat! 

Meglepődtem, meghatódtam, egy kicsit meg is ijedtem. Hamarosan azonban már ötleteket skicceltem. Miután Selectfood Aliz oldalán összegyűjtött előző VKF! kiírásokat végigolvastam, szépem kihúztam egyiket a másik után.

Az első VKF! (Vigyázz, Kész, Főzz!) Chili és Vanília Zsófi tollából, pontosabban fejéből pattant ki; a staféta 7 éve szépen jár blogról blogra.

Nos, akkor térjünk a tárgyra. Szinte mindannyiunk kedvence a magyar tenger. Ki hétvégenként, ki nyaranta, ki pedig csak gondolatban látogatja meg.

Erre buzdítok most mindenkit, aki szeretne részt venni a VKF! 65. fordulóján: BALATONI NYÁR!

Legyen az hal a Balatonból; csemege a strandon hűtőtáskából vagy a strandbüféből; vagy levendula Tihanyból. Vacsora a kempingben vagy a nyaraló kertjében. Reggeli, ebéd vagy vacsora; előételtől a desszertig.

A lényeg, hogy kapcsolódjon a BALATONI NYÁR-hoz! Az sem baj (sőt dupla pontot érne, ha járna érte pont), ha egy történet vagy emlék is társul hozzá.

A pályaműveket 2014. július 17-20. között jelentessétek meg a blogotokon - egyszerre lobogjon a balatoni nyár!

A linket kérlek küldjétek el nekem a muskatlibufe@gmail.com címemre.

Természetesen aki nem rendelkezik bloggal, de szívesen megosztaná kedvenc, Balatonnal kapcsolatos finomságának receptjét, ne habozzon - fotót és receptet várom a fenti e-mail címen.

Vigyázz, Kész, Főzz! 65. alkalommal - velem!

Kakaós csiga joghurtos-libazsíros tésztából

Az ellentétek vonzzák és ki is egészítik egymást. Kedvencem a sós és édes ízek párhuzamos, sőt egymás felé tartó terelgetése.

Szokás szerint készült a hétvégi libazsíros kifli - joghurttal, de a dél körül elfogyasztandó reggelire valami kis édesség is kongatott az agyamban.

A tészta egyharmadát "beáldozva" apró kakaós csigákat készítettem.

Kinyújtottam majd három kanál cukorral és kb ugyanennyi kakaóporral megszórtam a tésztát; feltekertem. Míg a sós különítmény megsült, a tekercs ruhával letakarva pihent.

Két cm széles szeletekre vágtam és egymás mellé ültettem őket a sütőpapírral kibélelt tepsibe. Mindegyik tekercs tetejére egy aprócska forgács vajat tettem - így vonultak a sütőbe.

Miután megsültek, még forrón egy-egy kanál kókusztejjel locsoltam meg a süteményeket.

Kipróbáltuk magában és egy kis cseresznyelekvárral megkenve is.

Határozottan állítom, mindegyik verzióban hozta a formáját.

Tésztáját tekintve nem az a habos-babos könnyűség, de two-in-one alapon egy tésztából készíthetünk édes és sós péksüteményt is.

Másnapi formájáról sajnos nem tudok beszámolni, mert valahogy egyik a másik után tünedezett el a tálról. 

Csülökpörkölt

Ez most csak egy fotó - bográcsban készítettünk csülökpörköltet.

Tálalás szarvacska tésztával és az utolsó kis üveg hagymás uborkasalátával.

Joghurtos kifli, zsemle

Hétvégenként rendszeresen készül libazsíros kifli a konyhában. Viszont általában a tej az úgymondott szűk keresztmetszet. 

Fél kg liszthez 3 dl tej szükséges, egyszerre ez épp elegendő nekünk - így a maradék 7 dl tej ....

Legutóbb elfelejtettem tejet venni, ellenben joghurt volt otthon - így azzal tettem egy próbát. Ráadásul fehér liszt is csak korlátozott mennyiségben áll rendelkezésre, úgyhogy zabpelyhet és teljes kiőrlésű rozslisztet használtam.

A kelesztéshez 1 dl langyos víz volt a segítségemre; majd a tészta összeállításánál adtam hozzá egy kis pohár (140g) szoba-hőmérsékletű joghurtot. A fennmaradó folyadékigényt (1 dl) ismét langyos vízzel  pótoltam.

A tészta ugyanolyan kezes volt, mint az alapreceptből készült. Így már bármikor készülhet friss péksütemény. 

Paleo meggyes süti

Dübörög a meggy szezon, de amilyen meleg van, nem lesz túl hosszú - vagy mégis. 

Hétvégén maradt néhány marék meggy és az édességrekeszem is kiürült.

Gyorsan pedig piskóta készül el, most liszt helyett mákkal és kakaóporral.

A recept roppant egyszerű, a hagyományos piskóta liszt mennyiségét kétharmad mák, egyharmad kakaópor keverékével helyettesítjük.

A sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszát, melyet - tetszés szerinti mennyiségben - magozott meggy szemekkel hintünk meg.

Nekem kicsit megszaladt a meggy mennyisége, de épp így lett tökéletes a számomra.

Szezonban friss meggyből, szezonon kívül fagyasztottból készíthetjük.

Kakaó- és mák függőknek csak ajánlani tudom. 

Ötlet: elhagyható a kakaó - a mák is legalább annyira szereti a meggyet, mint a tik.

Én kérek elnézést.

Konyakos meggy

Nem szeretnék senki "hasba akasztani", de elkezdődött a karácsonyi készülődés. Horrorisztikusan hangzik, ugye? Még több, mint fél év, de egyes dolgokat csak most lehet elkészíteni, megtenni a téli nagy ünnepre.

Például nagyon helyes kis tobozokat gyűjtöttem. Valamint konyakos meggyet spájzoltam be. Ez akár karácsonyi ajándék is lehet, de elkészíteni most kell.

Meggyet leszáraztam, megmostam és kimagoztam. Üvegeket és tetőket csírátlanítottam; előkészítettem barna cukrot és jófajta konyakot.

Az üveg aljára egy vastag sor magozott meggyet soroltam, rászórtam egy evőkanál barna cukrot; erre újabb sor meggy és cukor került. Ezt addig folytattam, míg az üveg alaposan megtelt. Lenyomkodtam a tetejét és felöntöttem konyakkal. Ennyi.

Naponta meg kell forgatni az üvegeket, hogy a cukor szépen feloldódjon. Egy hét után már elvonulhatnak az üvegek és magukban csendesen számolhatják a karácsonyig hátralévő napokat - csak nehogy belebonyolódjanak a bőséges konyak miatt.

Az arányok miatt lemértem egy üvegnyi hozzávalót.

Az üveg 280 ml-es, ebbe került 212g magozott meggy, 50g cukor és 63g konyak.

Epres bodzavirágzselé

Ezt a finomságot kis késéssel tudom csak megmutatni, de jövőre is lesz tavasz!

Bodzavirágot az erdő alján szedtem, távol a forgalmas úttól - még az eső előtt, így a sok illatos virágpor mind a mi lekvárunkat gazdagította.

Egy nagy üveget telezsúfoltam a bogárkáktól megszabadított virágfejekkel úgy, hogy két citrom is belekerült; majd feltöltöttem vízzel. A hűvös kamrában pihent két napot.

Ezután a vizet leszűrtem és cukorral főzni kezdtem. Közben néhány marék megmosott epret sűrűre főztem, botmixerrel pürésítettem.

A bodzazseléhez hozzákevertem az eperpürét, majd pektinnel beállítottam a kívánt állagot.

Csírátlanított üvegekbe töltöttem a ragyogó színű zselét, néhány perces fejenállás után behúzódtak a hűtőtáskába dunsztolódni.

Mesés reggeli kerekedett másnap: frissen sült zsemle és epres bodzavirágzselé.

Cukormentes darabos meggylekvár

Egyik legkedvesebb keresztlányom, Eszter kérésére kerülnek fel a cukormentes lekvárok egymás után - most van szezonjuk. Ebben a melegben sokáig sajnos úgysem tart a szezon.

Kedves Barátaink - Etus és István - meglepett bennünket: kaptunk egy kosár meggyet. Köszönjük! 

Még "melegében" elcsemegéztünk egy adagot - Ba-tu is segítségünkre volt ebben; a maradék egyik részéből hozzáadott cukor nélkül készült darabos lekvár.

A meggyszemeket leszáraztam, megmostam és kimagoztam.

Esdekelve kérték a meggyszemek, hogy a lekvárfőző fazékba ugorhassanak. Rajtam nem múlik, hajrá!

Lassú tűzön, gyakran kevergetve addig főztem, míg a levet teljesen elfőztem. Pektinnel meghintettem a lekvár tetejét, elkevertem, majd csírátlanított üvegekbe töltöttem. Fejtetőre állítottam a forró lekvárral teli üvegeket néhány percre, majd dunsztolódni küldtem őket.

Másnap reggel tartottuk a kóstolót, erős meggyíz - csodás állag, de káros cukor nélkül.

Cukormentes cseresznyelekvár

Itt a nyár, a gyümölcsfák elkezdték ontani a frissességet, egészséget, finomságot.

Ha azt halljuk, hogy "lekvár"; legtöbbször egy cukros finomság íze dereng fel.

Nos, lehet máshogy is; hagyjuk, hogy a gyümölcs íze domináljon. Ne rejtsük el a harsogó piros ízt a cukor nem épp egészséges fátyla mögé.

Nagy, vastag húsú cseresznye (germersdorfi) a kedvencem; gyermekkorom óta ez a fajta van a kertben.

Megszedtem egy kosárkával, leszáraztam és megmostam. Egyesével - gép nélkül - kimagoztam, mert minden egyes szem külön figyelmet igényel; a nemkívánatos lakóknak kívül tágasabb.

A cseresznyéket lekvárfőző fazekamban lassan főzni kezdtem. Mivel a cseresznyében nagyon sok a víz, jó ideig tartott, míg a lekvár sűrűsödni kezdett.

Az üvegek és tetők sterilizálására a lekvár kevergetése közben jut bőven idő.

Amikor már a szemek teljesen összeestek, lé már csak minimális volt, szokásos szerepét játszotta a botmixer.

A lekvár szép sima lett - ekkor már csak néhány percre tettem vissza a tűzre.

A hozzáadott cukrot nem tartalmazó cseresznyelekvárt az üvegekbe mertem, tótágas, dunszt, kész.

Kóstolónak csak néhány kanálnyi maradt; ez a finom, egészséges lekvár megérdemli a különleges kínálót is.