Marhahúsos burekas

Szombaton folytatva a bogrács-projectet: marhalábszár pörkölt készült (laza 3 óra alatt) nokedli körettel. 

Pukk - durr. Meglehetősen sikerült dudára enni magunkat, de természetesen most sem úsztuk meg maradék nélkül.

Két-három napig mégsem lehet pörkölt pörkölttel, ezért a következő gondolat pattant ki a fejemből.

Egy maréknyi pörköltet (szaft nélkül) késes aprítóban összedolgoztam 3 keményre főtt tojással, mustárral, sóval, őrölt feketeborssal, tejföllel.  Juhsajtot reszeltem.

Friss, készre nyújtott leveles tésztát 4 darabra vágtam. Mindegyik negyed egyik felét fél centiméterenként bevagdostam.

Az egyben maradt felekre ráhalmoztam a húsos masszát, erre reszelt juhsajt, majd ismét massza került. Ezt a halmot beborítottam a bevagdosott tésztaféllel úgy, hogy a széleket összenyomtam, majd villával is rásegítettem a ragaszkodásra és a cifrázásra.

Mind a négy burekast elkészítettem, majd előmelegített sütőben, 200 fokon pirulásig sütöttem.

Vékonyra szeletelt bio uborkával és jófajta csípős zöldpaprikával kínáltam. 

Bizton állíthatom, másnap hidegen is megállta a helyét.

Bármilyen maradék húsból elkészíthető - fantáziánkat és a hűtő tartalmát hívjuk segítségül. 

Vasárnapi ebéd

Kedvenc és hagyományos vasárnapi ebéd Magyarországon a rántott szelet. Ha már nagyon unjuk - én még nem -, akkor néhány ötlettel új lendületet adhatunk a húsnak.

Nálunk most maradt a reggeli körözöttből és kéksajt-krémből.

A sertéshús szeleteket besóztam, gyengéden megütögettem, majd töltelékként kapott egy - egy kanálka körözöttet ill. kéksajt-krémet.

A bundázásba is került egy csavar: a liszthez pirospaprikát és frissen őrölt fekete borsot adtam.

Zsemlemorzsa helyett néhány szelet hús kukoricadara bundába öltözött. Ezt az ötletet kedves keszthelyi barátaink kiváló háziasszonyától lestem el néhány éve (igaz Ő halat bundázott kukoricadarába).

Bő olajban kisütjük, papírtörlőn lecsepegtetjük. Köret tetszés szerint - nálunk most kovászos uborka.

Jó étvágyat!

Szendvics

Szeretem a szendvicset, ebédre is.

Ez a gyöngyszem nem túl bonyolult, de sok kedvenc hozzávalót tartalmaz.

Vasárnap elkészült az első - próba - üveg reteklevél krém; a pesto jobban hangzana, de nincs benne olajos mag és sajt, csak reteklevél és extra szűz olíva olaj.

Ugyanúgy készült, mint a medvehagyma krém: zsenge leveleket megmostam, apróra vágtam és pici sóval és olajjal összeturmixoltam.

Fontos: csak akkor használjuk a retek levelét, ha teljesen bizonyosak vagyunk, hogy nem permetezett!

Hozzávalók: óriáskifli 1/3-a, reteklevél krém, grillezett karajszelet, paradicsom, rántott padlizsán, füstölt sajt.

A félbevágott kifli mindkét oldalát megkentem a reteklevél krémmel, ráhelyeztem a rántott padlizsánt és a vékony grillezett karaj csíkokat.

Szeletelt paradicsom és sajt került a tetejére. Így a paradicsom nem tudja eláztatni a kiflit.

Nem, a kifli friss, még langyos volt.

A hétvégéről megmaradt padlizsán és grillezett karaj maradéka eltüntetve.

Variációs lehetőségek a krémre, így a vaj zsírtartalmát kikerültük (jó, pici olaj van):

- reteklevél

- medvehagyma

- petrezselyem

- bazsalikom

Feltétek: rántott tök, grillezett padlizsán, cukkini rántva vagy grillezve...

Úgy gondolom, a variációknak a hűtő / kamra tartalma tud csak határt szabni.

Így csak olyan ételek kerülnek a szendvicsbe, melyekről tudjuk, hogy miből készültek.