Mákos kakaós csiga

Az utóbbi néhány napban nem volt az a csudaszép tavaszi idő; az embernek kedve támadt egy kis szív- és persze lakásmelengető sütemény elkészítésére.

Kakaós csiga volt az első gondolat, de tej- és tojásmentesen. Ezt a receptet alapul véve készítettem el a csigákat, de a tésztájába mákot is tettem. Mert nagyon szeretem.

Hozzávalók a tésztához: 10 dkg darált mák, 40 dkg liszt, 2,5 dl langyos víz, 8 dkg olvasztott margarin, 2 dkg élesztő, só, 8 dkg cukor

Én szárított élesztővel dolgoztam, így a fenti hozzávalókat összekevertem, bedagasztottam és megkelesztettem.

Hozzávalók a töltelékhez: 8 dkg olvasztott margarin, 1-2 evőkanál kakaópor, 8 dkg cukor

A töltelék hozzávalóit összekevertem és rákentem a kinyújtott tésztára.

Feltekertem, szeleteket vágtam belőle és sütőpapírra ültettem őket.

Előmelegített sütőben megsütöttem.

Porcukorral megszórtam és langyosan már ettük is. Pompás volt; sajnos gyorsabban elfogyott, mint szerettem volna. 

Paleo meggyes süti

Dübörög a meggy szezon, de amilyen meleg van, nem lesz túl hosszú - vagy mégis. 

Hétvégén maradt néhány marék meggy és az édességrekeszem is kiürült.

Gyorsan pedig piskóta készül el, most liszt helyett mákkal és kakaóporral.

A recept roppant egyszerű, a hagyományos piskóta liszt mennyiségét kétharmad mák, egyharmad kakaópor keverékével helyettesítjük.

A sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszát, melyet - tetszés szerinti mennyiségben - magozott meggy szemekkel hintünk meg.

Nekem kicsit megszaladt a meggy mennyisége, de épp így lett tökéletes a számomra.

Szezonban friss meggyből, szezonon kívül fagyasztottból készíthetjük.

Kakaó- és mák függőknek csak ajánlani tudom. 

Ötlet: elhagyható a kakaó - a mák is legalább annyira szereti a meggyet, mint a tik.

Én kérek elnézést.

Kapros-túrós lepény

A piacon a tojásos néninél mindig van egy kis zöldség, virág esetleg kolbász és szalonna. 

Most gyönyörű kapor virított csinos csomagokba kötve. Illatos táncot lejtettek kecsesen hajlongva. 

Nem is tudtam két csokornak ellenállni, mert már ott, akkor eldőlt, hogy kapros-túrós lepényt készítek.

A tésztához összegyúrtam 25 dkg lisztet, 5 dkg vajjal, két kanál cukorral, csipet sóval, fél csomag szárított élesztővel és bő 1 dl langyos tejjel. Meleg helyen duplájára kelesztettem.

Fél kg túrót villával áttörtem. Hozzáadtam 2 tojás sárgáját, 5 csapott evőkanál cukrot, 1 evőkanál búzadarát, csipet sót, a két csomag apróra vágott kaprot. Csipet sóval habbá vertem 3 tojás fehérjét, majd lazán a túróhoz forgattam.

A megkelt tésztát kizsírozott tepsibe "tapicskoltam", majd a túrót rásimítottam.

Előmelegített sütőben megsütöttem. 

A tetejét megkentem 1 tojás sárgája, 1 evőkanál tejföl és 1 evőkanál cukor keverékével és addig sütöttem, míg ez a máz megszilárdult rajta.

Miután kihűlt (úgy értem, majdnem kihűlt) kockákra vágtam. 

A tepsi nagynak bizonyult, vagyis a töltelék kevés lett - vagy ezek kombinációja. A lényeg a lényeg, hogy nem árt, ha a receptfüzetbe a tepsi nagyságát is leírjuk, hacsak nem sütjük meg hetente ill. a tepsink egy és állandó. 

Szilvalekváros kiflik

Rendszeresen bekukkantok Marka boszikonyhájába, ezt a finomságot is nála fedeztem fel. Nem mondhatom, hogy édesség, mert összesen egy csipet cukrot tartalmaz!

Hozzávalók: 25 dkg finomliszt, 15 dkg vaj, nagy csipet só, csipet cukor, 1 egész tojás, 1 evőkanál tej

Kenéshez: 1 tojássárga, 1 evőkanál tej

A liszthez kevertem a sót és a cukort, majd elmorzsoltam a keveréket a vajjal. Hozzáadtam a tojást és a tejet, így egy nagyon  jól nyújtható tésztát kaptam; öröm volt vele dolgozni. A sütőt 180 fokra előmelegítettem. 

A tésztagombócot 2 mm vastagra kinyújtottam és 4-5 cm átmérőjű köröket szaggattam belőlük.

Minden tésztakörre egy kanálka cukormentes szilvalekvárt tettem. A kör széleit lekentem a tojásos tejjel; összehajtottam, majd a széleket előbb kézzel, majd villával is lenyomtam.

A töltött félholdakat sütőpapírral bélelt tepsibe ültettem - mehetnek egymáshoz közel, nem nőnek meg -, és fél órára a hűtőbe küldtem őket elmélkedni. 

A hűtős kaland után kb 20 perc alatt megsütöttem a kiflicskéket.

Frissen, sőt másnap is nagyon finomak voltak! További eltarthatóságról nem tudok beszámolni; az utolsó morzsáig elfogytak.

Mézes krémes

Anyai Nagymamám híresen finom krémeseket készített a hagyományos fajtából. Én most netes kutatás alapján mézes tésztával és franciakrémes mázzal készítettem.

Tészta hozzávalói: 10 dkg cukor, 1 tojás, 1 tojássárga, 5 dkg vaj, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 30 dkg liszt, 1 evőkanál méz.

A vajat, cukrot, mézet összeolvasztottam, majd hozzáadtam a tojást és sárgáját, lisztet és szódabikarbónát és összegyúrtam, bő negyed órát pihentettem.

A tésztát kettévágtam és a lapokat akkorára nyújtottam, mint a tepsi; majd a hátán sütőpapíron 160 fokon megsütöttem.

Krém hozzávalói: 1,4 l tej, 6 tojás, 35 dkg cukor, 2 vaníliás cukor (nálam házi), 21 dkg liszt, 1 evőkanál zselatin (nálam negyed zacskó vaníliás pudingpor).

A tojások sárgáját 1 dl tejjel, a liszttel, a cukor felével simára keverjük.

A maradék tejet a vaníliás cukorral felforraljuk, hozzáadjuk a tojásos masszát, sűrűre főzzük.

A tojások fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük; a tejes masszához adjuk és 2 percig főzzük; majd az egyik mézes lapra kenjük, melyet a tepsibe helyeztünk.

Máz hozzávalói: 1/2 kávéskanál instant kávé, 20 dkg cukor, 7 dkg vaj, 4-5 evőkanál tej - nálam 5 evőkanál főzött kávé, 20 dkg cukor, 7 dkg vaj

A főzött kávét, cukrot addig melegítettem, míg a cukor felolvadt; hozzáadtam a vajat és géppel addig kevertem, míg a máz tejföl sűrűségű nem lett.

Rákentem a másik lapra. 

Amint kissé megszáradt a máz, felvágtam a lapot; és a krémre helyeztem.

Egy éjszakát a hűtőben töltött - így értek össze az ízek. Csodálatosan könnyen lehetett szeletelni.

Remélem a Nagymamám is büszkén kóstolná "gyöngyunokája" krémesét!

Tejpite narancsos mártással

A múltkori tejpite után újabb verziót próbáltam ki, de most kivételesen ragaszkodtam a recepthez.

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 6 egész tojás, 3 evőkanál cukor, 2 csomag vaníliás cukor (nálam 1 evőkanál házi vaníliás cukor), 1 liter tej, csipet só, vaj a tepsi kenéséhez

A sütőt melegítsük elő 180 fokra, egy magas falú tepsit kenjünk ki vajjal. A tojásokat kikeverjük a cukorral és vaníliás cukorral. Hozzáadjuk a csipet sót, lisztet majd apránként a tejet.

A kikent tepsibe öntjük a tésztát és megsütjük.

Sütés közben így nézett ki - Magyarország domborzata:

Miután kisült, a domborzati viszonyok változtak egy kicsit:

Narancsos mártás hozzávalói: 2 narancs, 16 g vaníliás pudingpor, 2 dl víz, 2 evőkanál cukor

A nagyon gondosan megsikált, megmosott narancsok héját lereszeltem; a két narancs levét kifacsartam (2 dl lett) és a narancshéjjal, a vízzel, cukorral és a pudingporral csomómentesre kevertem, majd feltettem főni.

A mártás gyorsan besűrűsödött és pompázatos íze lett (gyorsan ellenőrizni kellett a minőséget). 

A mártás tengernyi sütemény kísérője lehet, most a domborzati viszonyokat tükröző pitét választotta.

Melegen finom volt.

Langyosan finom volt.

Hidegen finom volt.

Summa summarum - finom. Nem szép. Viszont csúnya.

Carne-Veg: sárgabarack

Miss Veg jelenése van ezen a héten is: főszereplő a sárgabarack.

A sárgabarack jótékony hatása vitathatatlan. Tartalmaz A-vitamint, béta-karotint, B17-vitamint, káliumot, kalciumot, foszfort, C-vitamint és ként. A csontok és a szövetek újjáépítésében fontos szerepe van, így fogyasztása egyaránt javasolt fiataloknak és időseknek.

Növeli a sejtek energiáját, élettartalmát, fokozza a vérképzést, mérsékli az asztmás panaszokat. Vízhajtó, méregtelenítő hatású. Segít leküzdeni a baktériumok, vírusok által okozott fertőzéseket.

(forrás: vitaminsziget.hu)

A zserbó-szelet mintájára készült a hozzáadott cukrot nem tartalmazó lekvárok (sárgabarack és szilva), valamint mák felhasználásával készült "Lekváros-mákos szelet".

Tészta hozzávalói: 1/2 kg finomliszt, 1/4 kg vaj, 1 tojás, 1 tojássárga, 2 dkg élesztő, 3 evőkanál porcukor, só.

A tészta hozzávalóit összegyúrtam, majd 4 részre vágtam.

Az első golyócskát kinyújtottam, és sütőpapírral bélelt tepsibe fektettem. Bőven megkentem saját készítésű, hozzáadott cukor nélküli szilvalekvárral.

Erre ismét egy kinyújtott tésztalap került.

A tésztalapot megkentem hozzáadott cukor nélküli sárgabaracklekvárral 

és bőven megszórtam darált mákkal.

Tésztalap - szilvalekvár - tésztalap.

A legfelső sort villával megszurkáltam és közepesen meleg sütőben megsütöttem.

A tetejét magas kakaótartalmú olvasztott csokoládé és olvasztott vaj keverékével kentem meg.

Pompázatos lett.

A cukor nélkül készített lekvárok még megvásárolhatóak.

Tejpite tejszínből

Szomszédasszonyom, Gyomro-Sokk Kata, németországi kiruccanása során jelentkezett egy stuttgarti tejpitével. Annyira csodálatos volt a kép és annyira egyszerű a recept, hogy tegnap délután meg is kellett sütnöm, de ...

Mert valamilyen de mindig van. A mostani de az volt, hogy tej nem volt otthon, viszont 2 dl tejszín igen - így erre kellett a receptet konvertálni.

Eredeti recept: 20 dkg liszt, 1 l tej, 10 dkg cukor, 5 tojás, 5 dkg zsír, vaníliás cukor. Mindent összekever, tepsiben kisüt. Örül a sikernek.

Ahogy nálam készült: a 2 dl tejszín egyből adta, hogy ötödölni kell a mennyiséget, ám ezt is elegendőnek ítéltem, mert csak kettecskén voltunk.

Tehát összekevertem 2 dl tejszínt, 4 dkg lisztet, 1 egész tojást, 2 dkg házi vaníliás cukrot és 1 dkg olvasztott zsírt. Palacsintatészta-szerű állagot kaptam.

Kikentem kerámia tálkákat nagyon vékonyan zsírral és ezekbe töltöttem testvériesen a "tésztát".

Előmelegített sütőben addig sütöttem, míg szép aranybarna színt kapott a teteje.

A piték mindenáron ki szerettek volna kukucskálni a tálkákból, de végül önmérséklet tanúsítottak, bent maradtak.

Nálam felfújtként viselkedtek, azaz kicsit összeestek, mikorra kihűltek, de az ízük, az mennyei.  

Carne-Veg sorozat: szilva

A múlt heti cékla után Miss Veg nem adta át a megjelenés lehetőségét, most szilvalekváros papucsot készített; azért egy kicsit Mr Carne is besegített.

A szilva a rózsafélék családjába tartozik.

A zamatos, húsos, lédús szilva kalóriaszegény, nem tartalmaz telített zsírokat, ám vitaminokban, ásványokban és más összetevőkben gazdag, amik hozzájárulnak az ideális egészség fenntartásához.

Hashajtóként használják, mert köztudott, hogy a benne lévő olyan összetevők, mint a rost, a szorbit és a szatén elősegítik az anyagcserét az emésztőrendszerben.

Kiváló C-vitaminforrás, amely hatékony antioxidáns. A C-vitamin segíti a szervezetet a rák, a gyulladások és a szabadgyökök elleni harcban.
Értékes forrása az A vitaminnak és a béta-karotinnak. Az A vitaminnak jótékony hatása van a látásra, a bőrre és a nyálkahártyák egészséges megőrzésére. A tanulmányok következtetései szerint, ez a vitamin véd a tüdőrák és a rák szövődményei ellen.

Jelentős mennyiségben tartalmaz olyan polyphenolic antioxidánsokat is, mint a lutein, és a zeaxanthinul cryptoxanthinul. Ezek az összetevők segítenek a szabadgyökök és a reaktív oxigén elleni harcban, ami fontos szerepet játszik az öregedés folyamatában és más betegségekben. A zeaxanthina, a retina sárga foltjában levő karotinoid elnyelő szelektív anyag, melynek feltehetőleg fényszűrő szerepe van.

A szilva gazdag olyan ásványi anyagokban, mint a kálium, vas és fluorid. A vasnak vörösvérsejtképző hatása van. A kálium a sejtek és a testnedvek fontos összetevője, ami szabályozza a szívverést és a vérnyomást.Gazdag olyan B vitamin komplexekben, mint a niacin, a B6-vitamin és a pantoténsav, ezek együtt elősegítik a szervezetben a proteinek és a zsírok anyagcseréjét. K-vitamint is tartalmaz, ami fontos a véralvadáshoz, a csontok fejlődéséhez és az Alzenheimer-kórban szenvedő betegek gyógyításához.
(forrás: edenkert.hu)

Töpörtyűs tészta hozzávalói: fél kg darás liszt, 2 dkg élesztő, 35 dkg töpörtyű, 1 tojás, só, bors, tej

A hozzávalókat összegyúrtam.

Deszkán kinyújtottam, négyzeteket vágtam, melyek közepébe saját készítésű, hozzáadott cukrot nem tartalmazó szilvalekvárt töltöttem. Két szemben lévő sarkot egymásra hajtottam, majd beküldtem a papucskákat a sütőbe.

Közepes tűzön, pirulásig sütöttem.

A megmaradt tésztaszéleket összegyúrtam, golyókat formáltam. Mindegyik golyó közepébe az ujjammal mélyedést készítettem, és megtöltöttem a cukormentes szilvalekvárral; megsütöttem.

A hosszú órákon át főzött, hozzáadott cukrot nem tartalmazó szilvalekvár kitűnően állja a sütést; nálam még kapható.

Szülinapi torta

Anyukám 70 éves lett. Meglepetés bulival készültünk.

Jól megbeszéltem vele, hogy vasárnap ünnepeljük meg őt úgy, hogy megfőzi az ebédet és mi szépen beleülünk a készbe - azt bevállaltam, hogy a tortát én viszem.

Természetesen nem így történt: megfőztem és bevásároltam minden bulihoz valót és este a kompániánk beállított hozzá. Volt nagy meglepetés, örömkönnyek.

A vacsora sertéspörkölt volt nokedlivel és házi csalamádéval.

Az apero-hoz fokhagymás mártogatóst készítettem és sós rudat sütöttem.

A lényeg azonban a torta volt, melynek receptjét Teller-Cake Zsuzsától kértem  és kaptam. Ezúton is nagyon szépen köszönöm!!!!!

Most pedig következzen a Brutálcsokis-narancsos-marcipános torta receptje.

Piskóta: 6 egész tojás, 30 dkg cukor, 15 dkg finomliszt, 5 dkg kakaópor, 6 evőkanál víz.

A tojásokat kettéválasztottam, a fehérjét csipet sóval kemény habbá vertem.

A sárgáját habosra kevertem a cukorral és a vízzel, majd hozzáadtam a lisztet és a kakaóport. Óvatosan beleforgattam a tojáshabot.

Egy tortaforma alját vajaztam, liszteztem - beleöntöttem a nyers tésztát.

180 fokra előmelegített sütőben 40 percig - tűpróba!!!!- sütöttem.

Amikor megsült, rácsra borítottam úgy, hogy a teteje legyen felül.

Kihűtöttem, majd három lapba vágtam és megtöltöttem a krémmel és marcipánnal.

Krém: 3 dl tej, 10 dkg cukor, 30 g vaníliás pudingpor (főzős), 5 evőkanál rum (én a gyerekek miatt elhagytam - helyette 1 evőkanál házi vaníliakivonat), 20 dkg étcsokoládé, 25 dkg margarin, 1 narancs reszelt héja.

Én másfélszeres adagot készítettem, mert a tortát kívül is ezzel a krémmel vontam be.

A tejből, cukorból és pudingporból sűrű krémet főztem, majd beletördeltem a csokoládét és kevergetve beleolvasztottam. Miután kihűlt hozzáadtam a vínília-kivonatot, egy nagy narancs reszelt héját és a habosra kevert margarint. A kész krémmel nagyon jól lehet dolgozni, néhány óra hűtés után remek tartása lesz!

Két lappá nyújtottam 20 dkg marcipánt, majd összeállítottam a tortát:

Piskóta lap, krém,

marcipánlap,

krém, piskótalap, krém, marcipánlap, krém, piskótalap.

Az egész tortát kívül is bevontam a krémmel, marcipán golyókkal jelöltem a szeleteket.

Nagyon színes, vicces gyertyákat vettem. Vásároltam cukormázzal bevont csokipasztillákat a gyertyák színeiben, azokkal díszítettem a torta tetejét. A gyerekeknek virág-nyalóka is felfért még a hátsó sorba.

A marcipánrétegek szinte teljesen el is tűntek a krémben.

Ez a torta masszív vezető helyet foglalt magának a repertoárban. Nagyon finom!

Boldog szülinapot, Anyu!