Spenótos pite

Hétvégén Jamie fetás-spenótos pitét készített rétestésztába töltve - félig a tűzhelyen, félig a sütőben sütve. Persze nem a mi konyhánkban készítette ezt a finomságot, de ötletnek jó volt. Én így készítettem.

A tésztához a jól bevált juhtúrós pogácsa tésztát használtam: összegyúrtam 10 dkg juhtúrót 10 dkg zsírral és 10 dkg sima liszttel. A hűtőben pihentettem.

Fél kg friss (még a hó előtt megmentett) spenótot megmostam, leszárítottam; majd kevés zsíron, kis sóval megpároltam.

Fél kg ricottát összekevertem két egész tojással, kis tejföllel, sóval, borssal és a megpárolt spenóttal.

A tésztát 1/3 - 2/3 arányban kinyújtottam. A nagyobb tésztalappal kibéleltem egy sütőpapírral kibélelt tepsit úgy, hogy az oldalán is legyen tészta.

Beleöntöttem a spenótos tölteléket.

A kisebb (kicsit szakadt) tésztalapot a tetejére fektettem, megszurkáltam és előmelegített sütőbe toltam.

Közepes tűzön barnulásig sütöttem.

A tepsiből kivéve langyosra hűtöttem. Tálalásnál kockákra vágtam és savanyúsággal tálaltam.

Hidegen is finom volt. Legközelebb azért Jamie verzióját is kipróbálom.

Zöldbabos quiche

Beszélgetés fonetikus leírása tegnap estéről: 

"-Mit csinálsz a zöldbabból?

- Kist. 

- Mit?

- Kist. Zöldbabos kist. Egy kis pitét."

Szóval a kis, ami quiche, pite magyar névre hallgat.

Gyorsan elkészül, tengernyi variációban készíthető.

A sütőt 200 fokra előmelegítettem. Összegyúrtam 30 dkg finomlisztet 10 dkg vajjal, 1 dl vízzel és egy mokkáskanál sóval, majd belenyomkodtam egy kapcsos tortaformába úgy, hogy pereme is legyen (lusta voltam elővenni a gyúródeszkát és nyújtófát).

A tészta alját és oldalát villával megszurkáltam és betettem a sütőbe addig, amíg a tölteléket előkészítettem, kb 8-10 percre.

Ez arra épp elegendő idő, hogy félig megsüljön a tészta, a tölteléktől ne ázzon el.

Felszeleteltem egy jókora fej vöröshagymát, a megtisztított zöldbabot egyben hagytam.

Összekevertem három egész tojást egy kis doboznyi tejszínnel, sóval és frissen őrölt feketeborssal.

A félig megsült tésztára terítettem a hagymaszeleteket és a zöldbabot.

Négy tojást ráütöttem és megszórtam sajttal (most szeletelt sajtot tépkedtem rá). 

Visszatettem a sütőbe és barnulásig sütöttem.

Alapesetben már fogyasztható is, de nekem most este 10-re készült el ..., így a hűtőben töltötte az éjszakát.

Másnap reggel felszeleteltem,

és ebédcsomagokat készítettem rukkolával és fekete olajbogyóval.

Most nézem, egy kis piros szín még elfért volna rajta; majd holnap. Két napig úgyis ezt fogom enni ...

Büféasztalra vendéglátáskor ideális.

Kedvenc Párizsomban még a repülőtéren is 5-6 fajtából lehet válogatni.