Nyers csokoládétorta

Biztosan már többekkel előfordult, hogy nézegetett receptet, meg is kóstolta volna azt az ételt, de az egyik hozzávalóval nem volt kibékülve - hogy finoman mondjam.

Ez történt most velem is, Pinkóci  nyers cukkinis édessége megragadta a fantáziámat, de a datolyával nem ünnepeljük közösen a karácsonyt ... 

A hétvégi bevásárlás alkalmával azonban szembe jött velem egy doboz magozott datolya. Egy életem, egy halálom - átlépem az árnyékom és kipróbálok egy datolyás finomságot.

Már otthon vettem észre, hogy egy nagyon fontos hozzávaló lemaradt a listámról - és aki lemarad az kimarad - úgyhogy most más készült, bár az is csak fél adagban. Ez volt a hiba.

Zizi receptjét készítettem el apró módosításokkal. Az eredeti recept Zizi kalandjai között megtalálható, én most a saját verziót írom le.

Az alaphoz 50g mandulát robotgéppel megdaráltam, majd hozzáadtam 35g magozott datolyát, negyed kávéskanál himalája sót és összedolgoztam a mandulával. Mivel nekem morzsalékos maradt, összegyúrtam egy kávéskanál mézzel. A tésztát kettéosztottam és belenyomkodtam két kerámia formába, melyet előzőleg folpackkal kibéleltem. 

A tálkákat a mélyhűtőbe tettem, míg elkészítettem a krémet.

1 érett avokádó húsát, 35g jó minőségű kakaóport, 25g mézet, 50g vaníliarúddal ízesített nádcukrot és egy csipet sót robotgéppel krémesre dolgoztam.

A krémet elfeleztem és a mandulás-datolyás alapra halmoztam és egy órára visszatettem a mélyhűtőbe.

Nagy' nehezen kivártuk az előírt egy órát, eltávolítottam a folpackot és tálaltam.

Mennyei desszert - a csökkentett cukor miatt tömény étcsokoládé íze volt.

Megbarátkoztunk a datolyával, tán még karácsonyra is meghívom ...

A következő pedig a cukkinis, csokikrémes brownie lesz.

Begolyóztam

Begolyóztam. Persze nem komolyan, de most a gömbölyű formák előnyt élveznek a tányéron. Főleg a desszertes tányéron.

Kétfajta sütés nélküli édesség készült: mandulás és mákos.

20 dkg őrölt mandulához 10 dkg darált kekszet és annyi sárgabaracklekvárt kevertem, hogy jól formázható, de ne száraz anyagot kapjunk. 

Golyókat formázunk majd olvasztott csokoládéval díszítjük.

A mákos roppantmód nem fotogén  közeli képpel nem is hergelem a kedves Olvasók idegrendszerét. 

20 dkg darált mákoz kevertem 10 dkg darált kekszet és annyi saját készítésű, cukor hozzáadása nélkül készült szilvalekvárt, amennyivel formázható masszát kapunk. Falatnyi golyókat formálunk.

Csak így máz nélkül, de őrölt magvakba, kókuszreszelékbe forgatva is kínálhatjuk. 

Sült paprika krémleves

Egyik reggel a piacon rám mosolygott néhány paradicsompaprika. A napsütéses idő azonnal eszembe is juttatta a paprika levest.

A paprikákat (5 közepes) a sütőben feketedésig sütöttem, majd jól záródó tálba küldtem őket egy kis szaunázásra. 10 perc pihenés után a héjuk könnyen lehúzható lett.

Egy közepes fej hagymát egy teáskanál olajon megpároltam.

Kedvenc botmixerem a hagymát, a sült paprikát sóval, borssal, egy pohár joghurttal és annyi zöldség alaplével simára dolgozta, hogy jó sűrű leves kerekedjen.

Mandulát forró vízzel megfosztottam barna héjától, majd a szép fehér szemeket száraz serpenyőben enyhén megpirítottam.

A levest mandulával megszórva tálaltam.

Bejgli

Idén Szepyke útmutatását követve készítettem el a bejglit. Persze egy kis csavart azért bele kellett tenni, de mindent a maga idejében.

A tészta hozzávalói - 4 rúdhoz: 60 dkg finomliszt, 25 dkg zsír, 10 dkg porcukor, 2 tojás sárgája és egy egész tojás, 1 dkg élesztő elmorzsolva, egy csipet só, 1 dl tejföl. A kenéshez egy egész tojás kétfelé választva.

A tészta hozzávalóit kimérjük, összegyúrjuk, 4 részre osztjuk és hűtőszekrényben lefedve egy éjszakát pihentetjük.

Diós bejgli - nálam egy rúd - a hozzávalókat igény szerint tessék szorozni:

20 dkg dió, 15 dkg cukor, 1 dl víz, 1 evőkanál vaníliás (lehetőség szerint házi) cukor. 

A hozzávalókat összekeverjük és felfőzzük. Kihűtjük.

Marcipános - nálam egy rúd - a hozzávalókat tessék igény szerint szorozni:

20 dkg héj nélküli darált mandula, 14 dkg cukor, 1 csipet só, 1 dl víz, 1 evőkanál vaníliakivonat (nálam házi), 1 evőkanál színtelen mandulaaroma.

A hozzávalókat összekeverjük és felfőzzük. Hozzáadjuk a mandulaaromát. Összekeverjük. Kihűtjük.

Céklás-mákos - nálam két rúd - a hozzávalókat igény szerint tessék osztani vagy szorozni:

40 dkg darált mák, 25 dkg céklapüré, 25 dkg cukor, 3,5 dl víz.

3 közepes fej céklát meghámoztam, kockákra vágtam és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem.

Kezet sikáltam. Kezet sikáltam. A céklát megsütöttem és közben kezet sikáltam.

A megsült céklát botmixerrel pürésítettem. Hozzákevertem a többi hozzávalót, felfőztem. Kihűtöttem.

A tésztát másnap két sütőpapír között késfok vastagságúra azaz késfok vékonyságúra nyújtjuk. Nem lesz egyszerű művelet, de az íze kárpótol mindenkit a befektetett energiáért. (Az én sütőpapíromat kicsit meg is kellett lisztezni, mert hozzáragadt a tészta.)

A tésztalapokat a töltelékkel megkenjük, a sütőpapír segítségével feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

A kettéválasztott tojás sárgáját felverjük és kenőtollal vagy szilikonecsettel HOSSZÁBAN lekenjük a bejgli rudakat.

10 perc múlva az enyhén felvert tojásfehérjével KERESZTBEN kenjük le a rudakat, majd hústűvel jól megszurkáljuk (nem vudu szertartás!).

180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük. Hűlni hagyjuk.

Kóstolunk. Kóstoltatunk. Pironkodva, (ál)szerényen bezsebeljük a dicséretet.

Köszi Szepy!

Paleo vacsora - a desszert

A paleo étrend legnehezebb fogása szerintem a desszert; ugyanis cukor nem használható és tejtermék sem; viszont tojás igen. Kedves Barátaink gyümölcsöt sem ehetnek, csak grapefruit-ot, kivit és citromot.

Nos - nem egyszerű. Kértem kedves ismeretlen ismerősöktől tanácsot a facén;  ezúton is szeretném nekik megköszönni a sok jó ötletet!

Tehát a desszert elkészítési folyamata nem egyszerű, viszont az íz- és színkavalkád kárpótolt.

1. Kókusztejet készítettem: egy rész kókuszt leöntöttem 2 rész forró vízzel,  forraltam néhány percig, majd ritka szövésű konyharuhába öntöttem és átszűrtem.

Ilyen lett a kókusztej:

A fele mennyiséghez hozzáadtam egy tojássárgáját, 10 dkg mandulalisztet (otthon is elkészíthető, de meg is lehet vásárolni = darált mandula) és főzni kezdtem. Lassan sűrűsödött, nagyon lassan, még annál is lassabban. Olyan lassan, hogy a leszűrt kókuszt kellett hozzáadnom, hogy valamelyest szilárd állagú legyen.

Kihűtöttem a masszát majd száraz teflon serpenyőbe öntöttem több részletben, ahol olyan állagúra sütöttem, mint a császármorzsa.

Igazából itt már vége is lehetne a desszertnek - egy kanál cukormentes lekvárral pompás lenne. Mivel sem kivi, sem grapefruit lekvárom nincs, ezért csak én kóstoltam meg egy adagot szilvalekvárral.

2. A maradék kókusztej felébe beleöntöttem 10 dkg mandulalisztet (lánykori nevén darált mandulát) és felfőztem.

3. Felforraltam a megmaradt kókusztejet és leforráztam vele 10 dkg darált mákot és egy kicsit főztem.

4. Megsütöttem egy kisebb sütőtököt és pürésítettem.

Majd összeállítottam a pohárkrémet:

Fehér: kókusztejes darált mandula.

Sárga: sütőtök püré.

Fekete: kókusztejes mák krém.

Sárga: sütőtök püré.

Fehér: kókuszos császármorzsa

Dísz: egy gombóc sütőtök püré.

Nagyon finom és ami a legjobb: ízlett mindenkinek! 

Egy pici cukrot elviselt volna a pohárkrém, de ez biztosan csak szokás kérdése, úgyhogy - amikor ezután elkészítem - hozzáadott cukor mentes lesz, mert ez így a recept, melynek neve: Paleo mákos-sütőtökös pohárkrém.