Savanyúkáposztás rakott tészta

Húsmentes rakott káposztát készítettem; ráadásul gluténmentesen.

Kukoricalisztből készült spagettit megfőztem. A felét olajjal kikent tepsibe terítettem.

Savanyúkáposztát szórtam a tésztára, majd tejföllel pöttyöztem meg.

Erre ismét spagetti került és erre bőven tejfel. 

Előmelegített sütőben pirosra sütöttem.

Rakott gombapaprikás

Mostanában hetente egyszer eszünk gombát valamilyen formában: rántva, grillezve, töltve, pörköltnek vagy paprikásnak. 

Ha pörkölt vagy paprikás akkor nokedli a tökéletes megoldás, de legutóbb ehhez nem volt kedvem.

Legfőképp azért, mert napközben összeállt a fejemben egy újfajta mód: rakottan.

3-színű tésztát sós vízben kifőztem. Míg a tészta főtt, a szokásos módon (jó-jó - egy kis csípős kolbászt csempésztem bele) gombapörköltet készítettem barna csiperkéből.

A sütőt 200 fokra előmelegítettem, egy püspökkenyér formát kizsíroztam, sajtot reszeltem.

Az összeállítás már gyorsan ment: tészta - gombapörkölt - sós tejföl - tészta - gombapörkölt - sós tejföl - tészta - sós tejföl - reszelt sajt.

Pirosra sütöttem és forrón tálaltam. Kiadós és finom. 3 felnőtt embernek bőséges adag.

Költségek: 25 dkg színes tészta 250 Ft, 500g barna csiperkegomba 340 Ft, 1 fej hagyma 20 Ft, 5 dkg vékonyra szelt csípős kolbász 100 Ft, 2 kis pohár 20%-os tejföl 240 Ft, pirospaprika és zsír elhanyagolható - de számoljunk rá 50 Ft-ot, 5 dkg ementáli sajt 105 Ft. Összesen 1105 Ft + a felhasznált áram.

Túrógombóc másképp

Ezer éve olvasom Móni blogját - most is egy szuper ötletet kaptam Tőle: kukoricadarával készítette el a túrógombócot.

0,5 liter vizet fél kávéskanál sóval felforraltam, majd beleöntöttem 15 dkg kukoricadarát; néha megkeverve sűrűre főztem. Hozzáadtam 0,5 kg áttört túrót és jól összedolgoztam.

Miután kicsit kihűlt, gombócokat formáltam, melyeket a szokásos módon elkészített zsemlemorzsába forgattam. 

Porcukorral és tejföllel tálaltam.

Másnap is puha; kiválóan viselte melegítést. Reggelire. Utána pedig ebédre is. Vacsorára pedig - legnagyobb sajnálatomra - már nem maradt.

Savanyú káposztás húsgolyók

Amikor pénteken a piacon bevásároltam, vasárnapra rakott káposztát terveztem savanyú káposztából.

Ám mikorra oda került a sor, hogy elkezdjem - valahogy elszállt az ihlet, pontosabban újabb ihlet érkezett.

A darált hús összekevertem sóval, őrölt pirospaprikával, őrölt feketeborssal, apróra vágott vöröshagymával és egy kevés vízzel. A húsmasszából diónyi gombócokat formáltam, melyeket zsíron megpirítottam.

A körbe sütött húsgolyókat kiszedtem a zsírból, melyben felszeletelt vöröshagymát fonnyasztottam. Rádobtam a megvágott, de ki nem öblített savanyú káposztát, kevés őrölt pirospaprikát. Hozzáadtam a húsgolyókat és kevés vizet aláöntve (időnként pótolva) puhára főztem.

Jó nagy adag tejfellel és puha kenyérrel tálaltam.

Kapros palacsinta

A kapros túrós lepénnyel ellentétben a kapros palacsinta nem édesség. 

A szokásos piaci túra alkalmával a tojásos néninél ismét csodaszép csokor kaprok virítottak, konkrét ötlet nélkül vettem két csomóval.

Azután elindult a vezérhangya: mi legyen - mi legyen? A kacsazúza pörkölthöz késztettem nokedlit és a szaggató a palacsintasütő alatt volt. Amint megláttam a palacsintasütőt, már be is villant az ötlet: az előétel juhtúrós tejföllel töltött kapros palacsinta lesz.

A szokásos módon elkészített palacsintatésztába belekevertem az apróra vágott kaprot.

Kizsírozott palacsintasütőben megsütöttem a palacsinták mindkét oldalát.

Míg a palacsintatészta pihent, juhtúrót kikevertem annyi tejföllel, hogy kenhető masszát kapjak. Ezzel megkentem a palacsintákat.

Félbe hajtottam, egy csepp töltelékkel és néhány kaporszállal díszítve tálaltam.

Tölthetjük reszelt sajttal is, de akkor tálalás előtt érdemes sütőben a sajt olvadásáig melegíteni. A variációk száma jó sok lehet. Jó sok lesz.

Rakott káposzta tésztával

Ha valaki a cím hallatán továbbkattintana, várjon egy pillanatot - nem minden az, aminek hallatszik.

Ez a családi kedvenc Z ötlete nyomán valósult meg - havonta egyszer évszaktól függetlenül előfordul az asztalunkon. 

Most, az év végi / év eleji mulatozástól megfáradt gyomor különösen hálás lesz érte.

2 vöröshagymát vékonyan felszeletelünk, megfuttatjuk egy kis zsíron (lehet olajon is), hozzáadunk fél kg darált húst (nálunk sertés, de nincs sértődés pulyka vagy csirke esetén sem), fehéredésig sütjük. Majd kapjon egy kis apróra vágott paprikát és paradicsomot (avagy házi lecsót a kamrából), pirospaprikát - azaz pörköltösen készítsük el.

Közben főzzünk meg egy adag (10 dkg) tésztát (spagetti, kiskocka, nagykocka, makaróni - mindegy).; fél kg szálas savanyú káposztát vágjuk meg egy kicsit; készítsünk elő egy nagy doboz (375g - 450g) tejfölt. Én a 20%-os tejfölt használom, de ízlés és vérmérséklet kérdése.

Egy nagyobb tűálló tálat vékonyan kenjünk ki zsírral vagy olajjal.

A megfőtt tésztát egyenletesen terítsük el a tál alján, takarjuk be az elkészült hús felével majd erre kerüljön a káposzta fele, melyet kenjünk le a tejföl felével.

Hús - káposzta - tejföl - majd irány a sütő.

Összesüt - tálal - behabzsol - elégedetten hátradől - piheg.

Túrós pirított tészta

Lassan úgy járok, hogy Z minden héten alkot valami újat - akit egyszer elkap a gépszíj...

Húsos szalonnacsíkokat megpirítunk, majd szűrőkanállal kiszedjük a serpenyőből.

A visszamaradt zsíron fodros nagykockatésztát megpirítunk majd vízben kifőzzük.

Sütésálló tálba rétegezzük a hozzávalókat: pirított, főtt tészta - túró - tejföl - pirított szalonna - pirított, főtt tészta - túró - tejföl - pirított szalonna.

Sütőbe toljuk 10 percre majd sajtszeletekkel rakjuk ki a tetejét. Ekkor már csak addig toljuk vissza a sütőbe, míg a sajtszeletek megolvadnak.

A sütőtálban tesszük az asztalra - bezsebeljük a dicséretet. 

A kuktára vagy a mosogatógépre bízzuk a mosogatást.

Tejfölös eper

Amikor Duendénél olvastam a tejfölös eperről, szinte azonnal tudtam, hogy ezt ki kell próbálni.

Az epreket felszeleteltem, majd egy pohárban rétegeztem: eperszeletek, vékony porcukor, tejföl. Ez így ment addig, míg a pohár be nem telt.

Fél napig hűtőszekrényben érleltem.

Nekem nagyon ízlett, a tejszín szerintem a nyomába sem ér; a savanykás tejföl íz tökéletesen kiegyensúlyozza a diszkrét porcukrot finom támogatást adva a zamatos epernek.

Próba?

Sült sajtos tészta Z-módra

Z megint főzött, vagyis sütött. Akit elkap a gépszíj, nehezen szabadul. 

Ezúttal is egyszemélyes adag készült.

Fodros nagykocka tésztaadag kifőzve - sajt reszelve - hőálló forma zsírozva.

foto Z

A rétegezés elengedhetetlen hozzávalója egy jó nagy adag tejföl.

foto Z

A kizsírozott hőálló formába egy sor tészta, erre reszelt sajt majd tejföl került; ezután kezdődik minden az elejéről. Addig ismételjük, amíg a hozzávalók tartanak vagy az edény tele nem lesz.

Előmelegített sütőben pirosasra sütjük.

foto Z

Egyszemélyes adag esetén egyedül elfogyasztjuk; ha netalántán több főre készült a vacsora - tálalunk. 

Hagymás burgonyapürével töltött kel csőben sütve

Elfáradtam, mire a címet leírtam. Nagypéntekre egy kis húsmentes fogás tolakszik előre.

Ezt az ételt hűtőszekrény tartalmának dirib-darab maradékainak kármentése kreálta.

Ami csak úgy lézengett: egy apró fej kelkáposzta, 5 szem burgonya, 2 fej vöröshagyma, 1 kis doboz tejfel vagy tejföl - valamelyik.

A meghámozott és kockákra vágott burgonyákat sós vízben megfőztem, majd leszűrve összetörtem egy kis vajjal és sóval.

A felszeletelt hagymát extraszűz olívaolajon megfuttattam - mivel forró volt az olaj, gyorsan kapkodták a talpaikat.

A kelkáposztafejet leveleire szedtem és sós vízben blansíroztam.

A kellevelekbe egy kanál pürét, arra pedig sült hagymát tettem; majd összegöngyöltem.

A kelroládokat sütőpapírral bélelt őzgerincformába sorakoztattam,

tejföllel lekentem.

Addig sütöttem, míg a teteje szép barnára sült.

Langyosan finom volt, hidegen pedig kiváló.

Z egy kis sült szalonnát hiányolt belőle; legközelebb ezt a verziót is kipróbáljuk. Gazdagítható sajttal, ill. ízlés és a hűtő tartalma szerint.

Medvehagymás sajtostészta

A következő vacsora-ajánlatnak most szezonja van - medvehagyma mindenhol.

A sajtos tészta pedig szinte kötelező a heti táncrendünkben.

Fodros nagykocka tésztát sós vízben kifőztem, majd zsíron átforgattam.

Egy maréknyi medvehagymalevelet megmostam, leszárítottam, apróra vágtam. Emmentáli sajtot lereszeltem.

A tésztát mindenki ízlése és vérmérséklete szerint a tányérján állíthatja össze, de nem számít szentségtörésnek, ha a háziasszony a zsíron átfuttatja a medvehagymát, erre kerül a kifőzött tészta, a reszelt sajt és a tejföl.

Zöldség a hasunkba, betegség a pokolba! Jó étvágyat!