Happy Holidays

Ismét elmúlt egy év ... tele jóval és kevésbé jóval. Nem panaszkodunk, mert egyik kedvenc mondásom szerint, - aki sír, attól el kell venni. 

Helyünk a világban szerintem jó; lehetett volna sokkal, sokkal rosszabb is. Ezt kaptuk a sorstól, hozzuk ki belőle a legjobbat - ezért viszont tehetünk. Sokat tehetünk!

Például szerezzünk örömöt - akár ilyen egyszerűen is:

Ezek az apró sapkák az ajándékcsomagokat díszítették az idén.

Készültek mini grincs-karácsonyfák is:

Minden terítéket őrizték Szenteste:

Az immár hagyománnyá vált köszönöm az egész éves támogatásért minden kedves regisztrált Olvasómnak - név szerint: duende,Helga Klestenitz, Casserole, Verus, Judit Darvas, International Directory Blogspot, Bakos Juci, fenci, AGO OTA, Vicuska, Marilla, ginko, Graffyka, Csuri, Jane, Csilla, Éva, Kiss Gyuláné, Fleur, Borso, trollanyu, Olgis, Mági, Ági, Lídia Süli, SüniSüti, Lucia Adelaida Szente, Hajni Zoli, bioarcapolas.blog, Gitta, Málna konyhája, Marti Martinelli, Zsófia Ruzicska, Eszter, gasztropajti, Baloghné Kele Judit, Kata, Kriszta H.G., Elena Mladen, bea1976, detti, katulienkasuliova, Klara Csarnai, Krisztina Medovarszki, Anikó, Claycatbijou, Olga Takácsné Németi, Orsi, Eszter Deák, Limara, Mariana, Roth Vizi, Éci, Beastie, R.Gabriella, Ginny, Hani, Gabriella, aicus, selectfood, teller-cake.blogspot.com, Lidike, Juhász Edit, Zsuzsanna Kiss, Marka, Daisy, Katalin Lehocz, Gábor+Eszter, szepyke, rae06, Anikó Gergály, Zoltán Szathmáry, Queen, Brigitta Könnyű, Klára Fehér, erdoseva55, Kiss Erika, Zsuzsa, Júlia Sebő, lizi, Márta Kovácsné Kleizer, Márta Orosz, Zsuzsa Deixler, bogar.agyrago, Marietta, kissangel_29, Imelda Gregus, Katona János Károly, Gasztromano, Anna Locher, gionetta, Margit Gál, rozi, istvanne dobi, Zolifeher, Laszlone Moricz, Brigitta Gebei, kisribizli, Erzsébet Rácz, Monika Csatári, Judit. 
Természetesen óriási köszönet minden Kedves rendszeres és alkalmanként bekukkantó Olvasómnak is!!!

Tegnap még tavaszi pompában virított a muskátli az erkélyen - új virágbimbókkal és csodás virágokkal:

Már semmi nem lesz olyan, mint régen .... viszont ami mindig megmarad: a gyermekek felhőtlen öröme, a kutyák feltétel nélküli ragaszkodása és szeretete, a karácsonyfa csillogása.

Boldog Új Évet kívánok!

Ági

Karácsony ...

Rendszeresen úgy érzem, hogy gyorsvonaton ülünk, sőt egy TGV-n - rettenetes gyorsasággal száguld az idő. 

Néhány hónapja még szinte beláthatatlan távolságban sejlett csak fel Karácsony;most pedig már alig van néhány hét - jövő héten már első Advent.

A készülődést már január elején el akartam kezdeni, legalábbis elméleti szinten, de úgy alakult, hogy ma készült el az első dolog, amivel elkezdődött az ünnepi ráhangolódás.

Hetek óta grincs-fák jönnek velem szembe, beléjük is szerettem nagyon.

Ma Ba-tu sétáltatása során megláttam néhány színes bogyót és termést - és ezzel el is indult a vezérhangya - grincs fa készül nálunk is.

Az alapanyagok teljesen más díszítésű fát súgtak, legyen vintage vagy még inkább grincs naturel.

Alapanyagok: tuja ágak a kertből, virágkötöző drót a szerszámos kamrából, bogyók és termések a természet öléről. 

A tujaágakat földdel teli cserépbe szúrtam, kötöző dróttal alulról felfelé (egyre sűrítve a tekeréseket) összefogtam őket. A tetején már jó sűrű volt a tekercselés, így egykönnyen meg lehetett hajlítani a végét.

Aprócska almákat kötöttem drótra, színes bogyós ágakat dugdostam a tujaágak közé.

A háttér és a fotó Z ötlete és munkája.

Ilyen lett. Műkedvelés alapfokon.

Prósza - serpenyőben sütve

Folytatódnak Juci Nagynéném receptjei - most egy sós került terítékre. Krumpliprósza.

Pár szem meghámozott krumplit nyersen apróra reszelek. Hozzáadok egy tojást, sót, apróra vágott vöröshagymát, kis pohár kefirt vagy joghurtot, pár kanál lisztet. Folyós galuskatészta állagot kaptam.

Serpenyőbe kevés zsíron vagy olajon mindkét oldalát megsütöttem, 2-3 db-ot egyszerre.

Z grillezett csirkeszárnnyal és hagymás uborkasalátával,

én lecsóval ettem.

Jól viselkedett mindkét állaggal.

A karácsonyi trakta után vagy épp előtt gyors vacsora vagy ebéd lehet. Bár szerintem nem szabad addig várni a kipróbálásával.

Akár reszelt sajttal megszórva és fokhagymás-tejfölös mártogatóssal ma este is pompás.

Stefánia szelet

Juci Nagynéném receptes füzetéből származik az a finomság.

Hozzávalók:

a tésztához: 12 dkg zsír, 10 dkg porcukor, 2 tojás sárgája, 2 kanál tejfel, 30 dkg liszt

a töltelékhez: 4 tojás sárgája, 15 dkg cukor, 10 dkg őrölt dió, 6 tojás fehérje, egy kis rum

A tészta hozzávalóit összegyúrtam, a tésztát két részre osztottam. Az egyik, kinyújtott tésztalappal kibéleltem egy tepsit.

Lett egy kis pereme is, de nem szükséges.

Elkészítettem a tölteléket, majd a tésztára öntöttem.

A második adag tésztát is kinyújtottam és ráborítottam a töltelékre. Hústűvel megszurkáltam.

Előmelegített sütőben barnulásig sütöttem. A tojáshab miatt a tészta szépen megemelkedett, majd a sütőből kivéve visszaereszkedett. A még forró tésztát porcukorral meghintettem.

Langyosra hűtve felvágtam. Hmmmmm - isteni finom.

Másnap és harmadnap is pompás, porhanyós. Mákkal töltve is próbája lészen!

Karácsonyi süti tesztelve. Menüben helyet kapott. Előkelő helyet.

Tennivalók

Ha a sós ropogóssal már sikerült elindítani magamban az agyrágó bogarat Karácsony ürügyén, akkor gyorsan ide is írok egy hevenyészett listát a teendőkről magam és esetleg mások segítségére. A sorrend sem nem fontossági, sem nem időrendi - csak egy sorrend:

- bejelentkezni a fodrászhoz (ezt én már holnap letudom, kozmetikushoz ...

- karácsonyi menü megtervezése - figyelembe veendő mindenki kívánalma. Nálunk például többen nem eszik a halat, de erre már kitaláltam egy okosságot: leveles tésztából halformákat kiszúrok, így - jó Mátyás király és a lány módjára - mindenki eszik is halat, meg nem is.

A menü - fagyasztható - hozzávalóinak beszerzésével ne várjuk meg az utolsó pillanatot; novemberben már megvehetjük, előkészíthetjük. 

- ajándékok kigondolása - beszerzése: itt sem szükséges megvárni a december 22-ét. Persze az igazán gondosak már háromnegyedig kipipált listával rendelkeznek. Én nem. Sajnos idén sem, pedig .... na mindegy, majd jövőre.

- kiválasztani a ruhát - felpróbálni - ha esetleg (véletlenül, mondom véletlenül, mert a szekrényben összement) valahol szorítana, vagy furcsán feszülne - még van majd' két hónap egy mozgással (lásd következő pont pl.) kombinált ésszerű diétára.

- takarítás. Nem kell, hogy egy hétvége alatt kipurcanjunk és elkívánjuk jó messzire az ünnepet; Viának van egy szuper FlyLady programja - napi néhány perc és ragyog - folyamatosan - a lakás. Még nem késő elkezdeni.

- gondoljunk azokra, akik hiányt szenvednek valamiben. Ne csak december utolsó két hetében segítsünk másokon. Novemberben is jól esik egy tál sütemény a szomszéd Bácsinak/Néninek; egy sokgyermekes Család holnap is örömmel fogad egy társasjátékot, édességet, gyümölcsöt; a menhelyes kutyák minden nap esznek; Édesanyánknak egy köszönöm, csak úgy ....  a sor végtelen

- én listát író vagyok - és onnan kihúzkodós. Így a teendőkön kívül a vásárlás és annak költsége is tervezhető, ami ugyebár mindig fontos, de Karácsonykor hatványozottan. Biztos, hogy a 27. nyakkendő örömöt okoz? Járjunk nyitott füllel, egy elejtett félmondatból könnyen kitalálható a vágyott ajándék. Toronyóra lánccal majd jövőre. Se. Inspirációnak például Levendulalány oldalán lehet nézelődni; kézügyességgel rendelkezőknek pedig kifejezetten ajánlom Emőke oldalát. 

Hétvégén összeállítom a saját időtervemet és az abból kiinduló további listákat. Amint egy fontos dolog eszembe jut - ezt a bejegyzést bővítem.

- upsz, már van is egy: feltétlenül tervezzünk be egy (két-három) közös kirándulást a családdal. Nem kell, hogy Írottkő vagy a Nagy-Milic legyen a cél (bár szép mindkettő), két órás séta kitisztítja a fejet és köt egy nagy csomót a szeretet kötelékére. Szerintem. 

Aki úgy érzi, hogy korai még (nem, nem a konty) - tőle elnézést kérek, de csak figyeljen - úgy robog el ez az alig két hónap, mint egy TGV.

Sajtos ropogós

Mához két hónapra, már bőszen mondogathatjuk, hogy "elmúltanak az ünnepek, de megmaradt a bájgli" - jobb esetben nem marad meg.

Lassan itt a Karácsony, ezért mostanában a készülődés lesz a középpontban.

Leveles tésztába tekert virslit készítettem vacsorára, de megmaradt egy adag tészta. Kemény sajtból hasábokat vágtam, majd bebugyoláltam a tésztába.

Vékonyan bevizeztem a tetejüket, majd megszórtam köménymaggal, szeletelt sajttal és fekete szezámmaggal.

Előmelegített sütőben sültek pirosra a töltött rudacskák.

Kínálhatjuk az ünnepi vacsora előtt  is, de vendégvárónak is kiváló.

Egy baja van csak - gyorsan elfogy ...

Mit viszel a kosárkádban, Piroska?

Folytatódik a karácsonyi menüajánló. Ez most egy félig kész étel lesz.

Pontosabban ez így teljesen kész, fantázia kérdése a töltelék. Az én verzióm a bejegyzés legvégén van.

Amire szükség lesz: leveles tészta (bóti vagy házi - nálam bóti); sütőpapír, alufólia kapszli vagy muffinsütő, lencse vagy bab.

A leveles tésztát én most 6 részre vágtam. Az alufólia kapszlikat sütőpapírral kibéleltem, majd a leveles tészta darabokat beleszuszakoltam. 

Sütőpapírba kevés lencsét vagy babot teszünk, a tetejét összetekerjük - azaz kis csomagocskákat formálunk. Minden kapszliba teszünk egy-egy csomagocskát a leveles tésztára - így a tészta alja nem fog megemelkedni.

Előmelegített sütőbe tesszük, halvány barnára sütjük. Rácson hűtjük ki.

Már reggel elkészíthető - csak közvetlenül tálalás előtt töltsük meg.

Tölteléke lehet saláta (vega vagy húsos vagy sajtos); spenótos túrókrém vagy - mint nálunk: juhtúrós gomba.

Csicseriborsó, bab, lencse

... fekete szemű menyecske. Itt be is fejeztem a danolást.

Folytatom a karácsonyi menüt - most az előétellel.

Csicseriborsókrém tökmagolajjal. Ennyi. Jó, nem ennyi, de majdnem.

A régi idők szakácskönyve után szabadon: végy egy üveg bio csicseriborsót. Én a DM-ben vettem.

Pépesítsd, adj hozzá egy-két kanállal a levéből. Adj hozzá ízlés szerint reszelt fokhagymát (1-2 gerezd), sózd és borsozd ízlés szerint. 

És most jön a csoda, mert eddig szép drapp színű a krém. Adjunk hozzá illatos, csodás ízű tökmagolajat ízlés szerint - ekkor szép zöld krémet kapunk.

Pirítóssal és/vagy friss zöldségekkel (zellerszár, sárgarépa, uborka) tálaljuk és ne hagyjuk magára sokáig a tálat, mert nekünk nem marad.

Opció a tökmagolajra - pisztácia olaj.

Ez a finomság is elkészíthető előző nap.

Karácsonyi menü

Marka FB oldalán karácsonyi menüötleteket kért. Ilyen invitálásnak nehéz nemet mondani (miért is tennénk ilyen botorságot - jó ötleteket kaphatunk), ezért én is megosztottam Vele az idei tervezettet.

Főételnek baconbe göngyölt sertésszűzpecsenyét tervezek fetával töltött sült paprikával.

A hártyázott, formázott (vékony végét levágtam) szűzpecsenyéket besóztam, frissen őrölt feketeborssal megszórtam, majd begöngyöltem a hajszálvékony szalonnával.

Előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem. A húst szeletelés előtt feltétlenül pihentessük; de fél-egy napos pihenő sem válik a rovására!

A kápia paprikákat megmostam, kicsumáztam és forró olajban gyorsan körbepirítottam. Épp csak annyira, hogy a paprika húsa megpuhuljon, de ne feketedjen meg.

Miután a paprikák kihűltek, megtöltöttem áttört és egy kanál tejföllel lazított fetasajttal. Hűtőben dermesztés után felkarikáztam.

A tál közepén madársalátára halmoztam a fetás paprikaszeleteket; védelmi kört alkottak a szűzpecsenye szeletek.

Amiért javaslom ezt (vagy hasonló tál) készítését: a húst megsüthetjük; a paprikát elkészíthetjük előző nap - így Szentestére csak a tál díszítése marad, mely max. 10 perc. Nos, Hölgyeim, Uraim?

Visszatekintő - karácsonyi szaloncukor

A szőlőből készült szaloncukrok mellé még készítettem néhány birsalmazselés szaloncukrot is.

Csomagolásuk hagy némi kívánnivalót maga után (nem tudtam már a szaloncukorpapír beszerzést belezsúfolni az időmbe, de majd jövőre ...); ezért ki kellett találni valamit, amely feledteti az alufóliás csomagolást.

A4 papírra kinyomtattam mindenféle karácsonyi ének kottáját, azokból tölcsért tekertem és ez lett a szaloncukrok csomagolása.

A tölcséreket tortapapírral bélelt kaspóba sorakoztattam, így várták a karácsonyt.

Nekem tetszett. Másnak is.

Bejgli

Idén Szepyke útmutatását követve készítettem el a bejglit. Persze egy kis csavart azért bele kellett tenni, de mindent a maga idejében.

A tészta hozzávalói - 4 rúdhoz: 60 dkg finomliszt, 25 dkg zsír, 10 dkg porcukor, 2 tojás sárgája és egy egész tojás, 1 dkg élesztő elmorzsolva, egy csipet só, 1 dl tejföl. A kenéshez egy egész tojás kétfelé választva.

A tészta hozzávalóit kimérjük, összegyúrjuk, 4 részre osztjuk és hűtőszekrényben lefedve egy éjszakát pihentetjük.

Diós bejgli - nálam egy rúd - a hozzávalókat igény szerint tessék szorozni:

20 dkg dió, 15 dkg cukor, 1 dl víz, 1 evőkanál vaníliás (lehetőség szerint házi) cukor. 

A hozzávalókat összekeverjük és felfőzzük. Kihűtjük.

Marcipános - nálam egy rúd - a hozzávalókat tessék igény szerint szorozni:

20 dkg héj nélküli darált mandula, 14 dkg cukor, 1 csipet só, 1 dl víz, 1 evőkanál vaníliakivonat (nálam házi), 1 evőkanál színtelen mandulaaroma.

A hozzávalókat összekeverjük és felfőzzük. Hozzáadjuk a mandulaaromát. Összekeverjük. Kihűtjük.

Céklás-mákos - nálam két rúd - a hozzávalókat igény szerint tessék osztani vagy szorozni:

40 dkg darált mák, 25 dkg céklapüré, 25 dkg cukor, 3,5 dl víz.

3 közepes fej céklát meghámoztam, kockákra vágtam és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem.

Kezet sikáltam. Kezet sikáltam. A céklát megsütöttem és közben kezet sikáltam.

A megsült céklát botmixerrel pürésítettem. Hozzákevertem a többi hozzávalót, felfőztem. Kihűtöttem.

A tésztát másnap két sütőpapír között késfok vastagságúra azaz késfok vékonyságúra nyújtjuk. Nem lesz egyszerű művelet, de az íze kárpótol mindenkit a befektetett energiáért. (Az én sütőpapíromat kicsit meg is kellett lisztezni, mert hozzáragadt a tészta.)

A tésztalapokat a töltelékkel megkenjük, a sütőpapír segítségével feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

A kettéválasztott tojás sárgáját felverjük és kenőtollal vagy szilikonecsettel HOSSZÁBAN lekenjük a bejgli rudakat.

10 perc múlva az enyhén felvert tojásfehérjével KERESZTBEN kenjük le a rudakat, majd hústűvel jól megszurkáljuk (nem vudu szertartás!).

180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük. Hűlni hagyjuk.

Kóstolunk. Kóstoltatunk. Pironkodva, (ál)szerényen bezsebeljük a dicséretet.

Köszi Szepy!

Zselés szaloncukor

Múltkorában - a még tőkéken maradt szőlőből bölcs előrelátással - rostos levet konzerváltam.

Most elővettem a két üveget és tartalmukat zselatinnal összefőztem.

Bonbon formáimat megtöltöttem és vártam a csodát - és a csoda megérkezett.

Jó félóra hidegben kuporgás után a zselés szaloncukor "belsők" elkészültek.

72%-os csokoládét olvasztottam - próbáltam temperálni úgy, hogy a csokoládé 3/4-ét vízgőz fölött megolvasztottam, majd a maradék csokoládét összetörve hozzákevertem.

A zselés bonbonformákat pálcikára szúrtam és szilikon ecsettel minden oldalukat megkentem az olvasztott csokoládéval, majd sütőpapírra sorakoztattam őket.

A heti feladat színes sztaniol beszerzése és becsomagolni a cukrokat.

Nagyon jól sikerültek, finomak lettek - ezen felbuzdulva további ízeket is tervezek - remélem ezt a tervet idén sikerül is megvalósítani.

Szaloncukor alap

November elején leszedtük a még tőkéken maradt szőlőfürtöket. Nem lett sok, mert szedés közben természetesen eszegetni is kellett; meg a darazsak is szépen besegítettek.

Mi legyen belőle? Zselés szaloncukor. Jó, de hogyan? 

Még korainak gondoltam a szaloncukor tényleges elkészítését, mert Karácsonyig biztosan egy darab nem maradt volna.

Így az a kompromisszumos ötlet jutott eszembe, hogy most csak az alapot készítem el, december közepén pedig megtörténhet a szaloncukor gyártás.

Leszemeztem a szőlőfürtöket, megmostam a szemeket.

Lekvárfőző fazekamban elkezdtem főzni a szőlőszemeket. Gyorsan összesetek és kibújtak halványrózsaszín ruhájukból.

Ritka szövésű konyharuhába öntöttem és lecsepegtettem, így kiebrudalva a magokat és héjat. Csak erős idegzetűeknek, nem szép látvány.

A lecsöpögött szőlőlevet cukorral összefőztem, csírátlanított üvegekbe töltöttem (2 db 200 ml üvegnyi lett összesen) és száraz dunsztban hagytam lassan kihűlni.

Állaga folyós - ezt is vártam el tőle, viszont biztos körülmények között várja fellépését Karácsonykor a zselés szaloncukor készítésénél. Még visszatér ...