Kence parádé XVI: Zakuszka

Az ősz vörös színeit tükrözi a zakuszka. Ha padlizsán krémet készítek akkor már csak vastag húsú piros paprikát (kápia vagy pritamin) sütök hozzá; összekeverem és kész.

A padizsánkrém - sült paprikás hummusz - zakuszka egy vonalon mozognak; szinte csak egy-egy összetevő változik, mégis teljesen más kencét kapunk.

Nálam ilyen a zakuszka:

Kence parádé XV: Sült paprikás hummusz

Nea oldalán gyönyörű fotó adott ötletet a kamrában magányosan nézelődő csicseriborsó konzerv és a sütőben sült pritaminpaprika felhasználására.

A konyha élharcosa - a botmixer - ismét elvégezte a munka dandárját: pépesítette a csicseriborsó konzervet és a héjától megszabadított sült paprikát. 

Nekem már csak a "játék" maradt: a két krémet összekevertem sóval, fekete borssal és reszelt fokhagymával. 

Kóstolással beállítottam az ízét, majd a hűtőben hagytam összeérni.

Tálaláskor leheletnyi extraszűz olívaolajjal locsoltam meg és kenyérrudakkal tálaltam.

Karácsonyi menü

Marka FB oldalán karácsonyi menüötleteket kért. Ilyen invitálásnak nehéz nemet mondani (miért is tennénk ilyen botorságot - jó ötleteket kaphatunk), ezért én is megosztottam Vele az idei tervezettet.

Főételnek baconbe göngyölt sertésszűzpecsenyét tervezek fetával töltött sült paprikával.

A hártyázott, formázott (vékony végét levágtam) szűzpecsenyéket besóztam, frissen őrölt feketeborssal megszórtam, majd begöngyöltem a hajszálvékony szalonnával.

Előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem. A húst szeletelés előtt feltétlenül pihentessük; de fél-egy napos pihenő sem válik a rovására!

A kápia paprikákat megmostam, kicsumáztam és forró olajban gyorsan körbepirítottam. Épp csak annyira, hogy a paprika húsa megpuhuljon, de ne feketedjen meg.

Miután a paprikák kihűltek, megtöltöttem áttört és egy kanál tejföllel lazított fetasajttal. Hűtőben dermesztés után felkarikáztam.

A tál közepén madársalátára halmoztam a fetás paprikaszeleteket; védelmi kört alkottak a szűzpecsenye szeletek.

Amiért javaslom ezt (vagy hasonló tál) készítését: a húst megsüthetjük; a paprikát elkészíthetjük előző nap - így Szentestére csak a tál díszítése marad, mely max. 10 perc. Nos, Hölgyeim, Uraim?

Marhaszelet sült paprikakrém mártással

Ez a hosszú címek hete. Bánja kánya, jól eltalált ízek keveredtek elő a lábosból.

Reggel 25 dkg marhahátszínt vékony szeletekre vágtam és csípős mustárba gazdagon beforgattam - irány a hűtőszekrény.

Este olajon körbepirítottam a mustáros hússzeletkéket, majd apródonként vízzel felöntve puhára pároltam. Sóztam, borsoztam és rövid lére sütöttem, majd felöntöttem sült paprika krémmel (pritaminpaprikákat egészben megsütöttem, hájukat lehúztam, csumájukat kiszedtem, botmixerrel pépesítettem).

Párolt rizzsel tálaltam.

Annyit mondok, bitang jól sikerült vacsora kerekedett belőle.

Sült paprika krémleves

Egyik reggel a piacon rám mosolygott néhány paradicsompaprika. A napsütéses idő azonnal eszembe is juttatta a paprika levest.

A paprikákat (5 közepes) a sütőben feketedésig sütöttem, majd jól záródó tálba küldtem őket egy kis szaunázásra. 10 perc pihenés után a héjuk könnyen lehúzható lett.

Egy közepes fej hagymát egy teáskanál olajon megpároltam.

Kedvenc botmixerem a hagymát, a sült paprikát sóval, borssal, egy pohár joghurttal és annyi zöldség alaplével simára dolgozta, hogy jó sűrű leves kerekedjen.

Mandulát forró vízzel megfosztottam barna héjától, majd a szép fehér szemeket száraz serpenyőben enyhén megpirítottam.

A levest mandulával megszórva tálaltam.

Zakuszka - idén is

Néhány hete elkészült végre az idei adag zakuszka. Sokan grillezett, sült húsokhoz vagy tésztával fogyasztják - én legtöbbször csak úgy kikanalazom az üvegből. Végülis tömény zöldségpüré.

A padlizsánokat faszénparázson megsütöttem, ez idő alatt a paradicsompaprikák a sütőben sütkéreztek. Sütés után lefedve álltak egy ideig - így héjuktól könnyedén megszabadítottam őket.

A feketére sült padlizsánok héját lehúztam; vöröshagymát apróra vágtam, majd extraszűz olívaolajon sóval puhára (nem pirosra) pároltam.

Összekevertem a sült padlizsánhúst a párolt hagymával és a paprikahússal - és a botmixert útjára indítottam. Kapott még olajat, sót, őrölt feketeborsot ízlés szerint.

A zöldségkrém visszakerült a tűzre - most is puffogott, úgyhogy folyamatosan keverni kellett. Sterilizált üvegekbe töltöttem, tótágas, dunszt. Kóstolás. Kanalazás.

Túróval töltött sült paprika

A minap könnyű vacsorát terveztem - általában azt tervezek, de nem mindig sikerül...

A körvonalakat az ötletszerű (majdnem) bevásárlás adta: a piacon nagyon szép , édes, piros paprikákat vásároltam.

Az egészséges vonalat követve túrót és joghurtot pakoltam a kosaramba.

Az eredeti elképzelésem az volt, hogy ízesített túróval megtöltöm a paprikákat, behűtöm, felszeletelem - így kínálom a szendvicsbe/re.

És ekkor jött a ház urának szuper kérdése: Ugye megsütöd a paprikát? 

Hogy? Mit? Miért? Hát persze - oly módon készítem el a paprikát, mint amikor fetával töltöttem meg a chilit.

A paprikákat megmostam, megszárítottam, kicsumáztam, majd forró olajban néhány perc alatt körbe sütöttem. Épp csak addig, mag enyhén megpuhultak.

A túrót áttörtem, összekevertem néhány kanál joghurttal, sóztam és borsoztam - majd jól kikevertem.

A fűszeres túróval megtöltöttem a sült paprikákat és már tálaltam is.

Csodálatos ízorgia; a könnyű vacsora pihekönnyűnek találtatott, mert hipp-hopp elfogyott.

Míg tart a friss paprika-szezon - kipróbálásra ajánlom.

Marinált paprika - ismét

Tavaly nyáron már készítettem marinált sült paprikát - a család idén is kérte a folytatást.

Annyiban módosult most a menet, hogy belement minden erős paprika nemre, vallásra és bőrszínre való tekintet nélkül.

A paprikákat megmostam, leszárítottam - faszénparázs által forrósított tárcsán feketére-hólyagosra sütöttem. A tárcsáról azonmód fedett fazékba tettem a paprikákat, hogy a vékony héját könnyen le tudjam húzni.

Míg a paprikák szaunáztak, elkészítettem a marinádot: egy rész almaecet, két rész olívaolaj, só, bors.

A paprikákat (gumikesztyűben) kicsumáztam, felcsíkoztam.

Sterilizált üvegekbe fektettem a szeleteket és a marináddal tele töltöttem az üvegeket. Kupakot a fejükbe nyomtam, majd nedves dunszttal tartósítottam.

Lédiz és gentlemanusok: Muskátli Büfé újabb termékkel bővítette terméksorát.

A medvehagymakrém másik élete a sült paprikával

Ez a cím majdnem olyan, mint egy jó kis krimi: egyszerű és nagyszerű, könnyen elkészíthető. Már annak, akinek van tavaszról medvehagyma krém a kamrában; meg sült paprikakrém a hűtőben. Vagy fordítva.

Anyukám adta meg az alap ötletet: maradék fetasajtot összekevert maradék mascarponével. A kivitelezést nézelődés egészítette ki ill. erősítette meg.

Innen csak egy ugrás volt az én variációm: 20 dkg feta sajtot villával összetörtem és hozzáadtam egy kis doboz krémsajtot.

Egy csinos üvegcsébe rétegeztem a krémsajtos feta egyik felét és a medvehagyma krémet. Hmmmmmm finom.

Épp volt néhány érett paprikánk, sütőpapírral bélelt tepsiben feketedésig megsütöttem őket, majd fóliával letakart tálban kényszerítettem vetkőzésre őket. Negyed óra múlva már nem viselték el a szaunát, örömmel szabadultak meg héjuktól és csumájuktól.

A paprikahúst és a benne maradt magokat deszkán finomra vágtam és összekevertem egy kis olajjal.

A krémsajtos feta másik felébe két gerezd fokhagymát nyomtam és rétegeztem a sült paprikával.

Mennyei...

Melyik a finomabb? Mindjárt kóstolok egy medvehagymásat utána egy paprikásat. Hmmmm? Újra medvehagymás és újra paprikás. ????? Komolyan nem tudok dönteni: kóstolni kell ...