Kence parádé: Kéksajtkrém

Szégyen ide - szégyen oda, sajnos rendszeresen szendvics a reggelink és az ebédünk is. Ebben még nagy bajt nem látok, de a mostanában az üzletekben tengernyi olyan felvágott kapható, mely küllemre tetszetős; összetevőkre elfogadható, de ízre ...  értékelhetetlen, élvezhetetlen.

Z kérésére kence parádét hirdettünk - elvégre fársáng van.

A parádé első résztvevője, főszereplője a kéksajt.

Vajat, kéksajtot, reszelt fokhagymát, zöld petrezselymet villával habosra kevertem.

Nagy vonalakban ennyi; rövidebben leírni nem is lehet. Nagyszerűsége egyszerűségében, és a jó minőségű sajtban rejlik. 

Kenyér helyett nyers zöldségekkel is falatozhatunk belőle.

Spenótos-kéksajtos tészta

A tészta most is a 2 Spaghi üzletéből származik, tehát bóti helyett abszolút házi. Friss. 

A spenótot a Bosnyák téri piacon, Marika néninél vadásztam; gyönyörű, friss, hatalmas - harsogóan zöld levelek.

Először a mártást készítettem el, mert a mártás nyugodtan várhat a tésztára.

Egy nagyobb serpenyőben megpirítottam jó húsos szalonna szeleteket, erre szórtam a durvára tépett, megmosott és leszárított spenótleveleket és bőven kéksajtot. Összeolvasztottam.

Az időközben megfőzött tésztát a mártásba forgattam és tálaltam.

A tésztában nem lehet csalódni; a mártás már rajtunk múlik.

Nos, rajtam nem múlt. 

Kéksajtkrém

Péntekre - a változatosság kedvéért - kencét hoztam, mely akár most hétvégére, akár Húsvétra is elkészíthető. 

Nálunk nagyon mennek ezek a kencék, egyszerre két fajtát is készítek, úgyhogy a reggeliző asztal a vajjal, lekvárral, sajttal és néhány szelet felvágottal már szinte büféasztalnak néz ki - csemegézésre csábít (sikerrel).

Fontos, hogy a hozzávalók szobahőmérsékletűek legyenek. 

15 dkg kéksajtot villával összetörtem, hozzákevertem 7 dkg vajat, fél fej apróra vágott vöröshagymát egy jó nagy csokor zöldpetrezselymet, borsot. 

Variációs lehetőségek: 

- medvehagymával - ilyenkor a vöröshagyma elhagyható;

- újhagymával - ekkor a zöldjét is tegyük bele apróra vágva;

- csak fokhagymával.

Díszítsük kedvünk szerint: én most zöldpetrezselyem levelekkel és apróra vágott paprikával.

Kínáljuk pirítóssal. Nekem úgy a kedvencem, hogy a krémet édes paprikára kenem és kenyér nélkül fogyasztom (ezen kívül vannak nagyobb hibáim is).