Szülinapi torta

Születésnapi tortát készítettem Tortakirálynő Zsuzsa útmutatása alapján. Csokitortát. 

A mennyiségeket a torta nagysága miatt csökkentettem - de most az eredeti mennyiséget adom meg.

Piskóta: 5 tojás, 20 dkg cukor, 5 evőkanál víz, 13 dkg liszt, 3 dkg kakaópor, 5 dkg darabolt csokoládé

Krém: 3 dl tej, 10 dkg cukor, 3 dkg vaníliás pudingpor, 5 evőkanál rum, 20 dkg étcsokoládé, 25 dkg vaj

Díszítés: 5 dkg gőz felett megolvasztva egy csepp olajjal

Piskóta: A tojásokat szétválasztom; a fehérjét kemény habbá verem. A tojások sárgáját a cukorral és a vízzel habosra keverem majd hozzáadom a kakaópor és liszt egyvelegét és a fehérjehabot. Kikent és lisztezett tortaformában tűpróbáig sütöm. (24 cm - 180 fok - 35/40 perc)

Tejből, cukorból és pudingporból sűrű krémet főzünk, majd a tűzről levéve beletördeljük a csokoládét, hozzáadjuk a rumot (én a gyerekek miatt aromát). Miután kihűlt, habosra keverem a szoba-hőmérsékletű vajjal. 

A krém eléggé folyós, ezért rövid időre hűtőszekrénybe tettem.

A piskótát félbe vágtam, majd megtöltöttem a krémmel, behűtöttem.

Az olvasztott csokoládéval bekentem a tetejét, kicsit hűtöttem, majd száraz, forró késsel berajzoltam a szeletek helyét, a feketeszeder szemeket a csokoládéba ültettem, így ment a hűtőbe.

Könnyű, nem túl édes, nagyon finom.

Tálaláskor felvert tejszínhabot vagy fagylaltot kap kísérőnek.

Boldog születésnapot Zsolti és Szabina!

Kudarc a bonbon területen

A múlt héten a kék-sárga diszkont láncban praliné formákat lehetett vásárolni.   Mivel már régóta kokettálok a pralinékészítéssel, vettem mindjárt két szilikonformát is: félgömb és téglatest formájúakat.

Több helyen olvastam már az elkészítés módjáról, de a csoki temperálás. mint kezdeti lépés, sokáig visszatartott.

Most azonban összeszedtem minden bátorságom, csokoládét, a szilikon formákat és belevágtam.

A csokoládé háromnegyedét gőz fölött megolvasztottam, majd a gőzről levéve a maradék csokoládét beletördelve hűtöttem le a masszát.

Szilikon ecsettel kikentem a formák belső részét, néhány percre a hűtőbe tettem őket dermedni, majd kaptak még egy réteget, újabb hűtés.

A második hűtési fázis alatt elkészítettem a tölteléket: egy kis doboz mascarpone-t kikevertem egy citrom levével és annyi porcukorral, hogy csak kicsit legyen édes a krém.

Habzsák híján kiskanál hátával simítottam be a csokoládés formákba.

A maradék csokoládét gőz felett gyorsan újra megolvasztottam és befedtem vele a pralinékat.

Másnapig mentek a hűtőbe telelni.

Reggel érkezett a feketeleves - megpróbáltam kifordítani a bonbonokat a formákból, de úgy recsegett-ropogott, mint a Balaton jege rianáskor. Vált le a talpa; csak a töltelék jött ki; darabokra törött az egész bonbon.

Összesen három bonbon maradt viszonylag "emberi" formájú, de tökéletesnek azokat sem mondanám. Az ízük viszont nagyon finom lett.

Marka lényegesen ügyesebb volt; de nem adom fel, még egy próbát megér a két bonbonforma. 

Kiskanállal vagy csipegetve azonban a teljes mennyiség elfogyott.

Csokis pöfeteg

Édesség; szerintem ilyen még nem is volt, pedig szeretem enni is és sütni is.

A csokis pöfeteget meglátni és megszeretni egy pillanat műve volt; az elkészítés pedig igazán nem tart sokáig (hmmm - ez nem pontosan igaz), több lépcsőben készülő kekszféle, de megéri a ráfordított idő.

Hozzávalók: 10 dkg vaj, 20 dkg cukor, 2 tojás, 20 dkg csokoládé (min. 60% - nálam 80%), 1/2 teáskanál fahéj (nálam kimaradt), 2 evőkanál tej, vaníliás cukor (nálam saját készítésű vanília aroma), fél zacskó sütőpor, 25 dkg finomliszt. Porcukor a forgatáshoz.

A vajat habosra keverjük a cukorral és a tojásokkal.

Hozzáadjuk a gőz fölött megolvasztott csokoládét, fahéjat, tejet, vaníliás cukrot, és a sütőporos lisztet.

Legalább fél napig hűtőszekrénybe pihentetjük. 

Másnap előmelegítjük a sütőt 170 fokra, sütőpapírral kibélelünk egy tepsit, egy kis tálba porcukrot öntünk.

Egyforma gombócokat (nálam diónyi) készítünk és porcukorban jól megforgatjuk őket, majd a tepsiben tisztes távolságra helyezzük őket egymástól.

Az előmelegített sütőben 12 percig sütjük.

Ebből a mennyiségből kb 2 és fél tepsinyi mennyiség lett. 

Cukormentes sárgabaracklekvárral tálaltam - nagy sikere volt a keserédes pöfetegeknek. Másnapra sem száradt ki, iskolába, tízórainak is kiváló!