Epres csirág

A tavaszi szezon egyik legnagyobb kedvence a csirág. A Bosnyák téri piacon van egy termelő, akinél minden pénteken tetemes mennyiségű spárgát vásárolok. A szezon szerinte max június közepéig tart idén, ami még kb 4 hétvége - nem sok.

Kedvenc ételünk a szalonnás csirág, most borsos-bazsalikomos eperrel. 

Egy kg spárgát folyó víz alatt megmostam, majd mindegyiket megroppantottam. Épp ott törnek el, ahol a fás/nem fás rész elválik.

Nagyobb serpenyőben apróra vágott csemege szalonnát olvasztottam úgy, hogy a spárgával és sóval együtt kerültek az edénybe. Ahogy olvadt ki a szalonna, úgy vonta be a fokozatosan puhuló csirág szálakat.

A körethez epret mostam, tisztítottam és falatnyi darabkákra vágtam; apróra tépkedett bazsalikomlevelekkel kevertem össze.

A vacsora gyorsan elkészült: a szalonnás csirágot és a bazsalikomos epret tálaltam, majd frissen őrölt borssal ízesítettem.

Erdei gyümölcsös-balzsamecetes öntet állította be a pompás ízt. Mennyei volt. Mikor lesz már ismét péntek .... 

Diós pesto

A bazsalikombokrok nem nőnek az égig. Nem nőhetnek az égig, ezért határozott mozdulatokkal meg kell törni a világhódító törekvéseit.

A hajtások végét lecsípkedtem, lett is bő három marék friss bazsalikomlevél.

A mélyhűtőből elővettem egy kis zacskó diót.

A diót szárazon megpirítottam, majd kihűtöttem. Aprítógépbe öntöttem, hozzáadtam a megmosott, leszárított bazsalikomleveleket, sót és extraszűz olívaolajat - pépesítettem.

Üvegbe kanalaztam, a tetejére olajat töltöttem és kupakot nyomtam a fejébe.

Nyugodtan ücsörögve várja sorsát, mely hamarosan tésztával összekeverve fog beteljesedni.

Saláta télvíz idején

Ma késő délután beugrottam zsemléért és egy kis zöldségért egy üzletbe. A magvas zsemléknél még semmi különleges nem történt (mármint velem), de amikor a zöldségek közül rám mosolygott egy cserép bio bazsalikom - már tudtam, hogy elvesztem.

Bio fürtös paradicsom, mozzarella került még a kosaramba. A kokárda házi készítés.

A paradicsomokat megmostam, negyedeltem és összekevertem az apró falatokra vágott mozzarellákkal. Egy picit megsóztam, meglocsoltam extraszűz olívaolajjal. Összeforgattam a salátát. Kész.

Tudom-tudom; mindent tudok, de olyan szépen mosolygott az a bazsalikom.

Citromos-bazsalikomos kex

Ki emlékszik a KEX zenekarra? Már akkor is voltak jó ötletek - és zenék is!

A recept Chef Vikitől származik, meglátni és megszeretni egy pillanat - ; megsütni két pillanat műve volt.

Hozzávalók: 14 dkg finomliszt, 10 dkg hideg vaj, 7 dkg cukor, fél citrom reszelt héja, 2 teáskanál citromlé, 8-10 felaprított nagy bazsalikomlevél.

A lisztet összemorzsoljuk a hideg vajjal; majd hozzáadjuk a cukrot, citromhéjat, citromlevet és a bazsalikomot és összegyúrjuk.

Sütőpapírral kibélelünk egy tepsit, 190 fokra előmelegítjük a sütőt.

Az összegyúrt tésztából gombócokat (nekem 18, de az eredeti recept szerint 16) formálunk és a sütőpapíron egy pohár aljával lenyomjuk.

Az előmelegített sütőben kb 12 perc alatt (nekem 15 perc) megsütjük. Akkor jó, amikor a széle barnulni kezd.

Még melegen nagyon képlékeny, ezért a sütőlapon hagyjuk kihűlni.

Nagyon finom, ropogós keksz.

Legközelebb kicsit több bazsalikomot teszek bele, laposabbra készítem és egészen biztos, hogy dupla adaggal indítok.