Vekniben sült csülök VKF! 67. fordulójára

A kelt tészta ezer arca a témája a 67. VKF!-nek, melyet Okki írt ki. A vekniben sült csülökkel nevezek erre a fordulóra. Normál esetben cipóban sült csülök lenne a neve, de a formája most inkább a veknire emlékeztet.

Sós, babérleveles, hagymás, egész fekete borsos vízben puhára főztem egy kisebb (1,2 kg) füstölt, hátsó sertéscsülköt. A csontokat kiforgattam a csülökből, majd a puha húst a lében hagytam kihűlni.

A tésztához 40 dkg lisztbe belekevertem egy zacskó szárított élesztőt, majd egy tojás, két kanál olívaolaj, só és langyos víz hozzáadásával tésztát gyúrtam. Jól megdolgoztam, majd enyhén lisztezve megkelesztettem.

A sütő előmelegítettem. Egy tepsit sütőpapírral kibéleltem, ráhelyeztem a kinyújtott tésztát - a közepe vastagabb, a szélei vékonyabbak legyenek - majd a közepén téglalap alakban ráhalmoztam a felszeletelt csülköt.

Négy oldalát ráhajtottam; bekentem tojás sárgájával, majd néhány perc múlva tojásfehérjével is.

Tűpróbáig sütöttem - amikor az alja kongó hangot ad - már jó is.

Néhány perc várakozás után kb 2 cm széles szeletekre vágtam.

Mustárral, reszelt tormával, Ördögcsókkal és hagymás uborkával kínáltam.

Hidegen is tökéletes; büféasztal koronája lehet.

Összefoglaló VKF!65 Balatoni nyár

Tegnap még ezer fokban izzadtunk, ma pedig egész nap zuhog az eső, a hőmérséklet pedig még a 17 fokot sem éri el. Ez egy olyan igazi, magyar nyár - a Balatonnál. 

Úgy terveztem, hogy az összefoglalóval körbejárom a strandokat vagy településeket, esetleg az idősíkok között vitorlázunk; azonban a beküldött receptek alapján - melyeket nagyon szépen köszönök - inkább egy egész napi étkezés bontakozik ki.

Kezdjünk neki, már hallom, hogy többeknek korog a gyomra:

Ági a Konyhán innen - kerten túlról megosztotta velünk egy kedves gyermekkori élményét. Ráadásul nem csak elmesélte, hanem meg is sütötte ezt a gyönyörű kiflit. Bónuszként pedig mesés fotókat kaptam a nagy vízről. 

Eszter  a Tűpárna és habverő bloggerinájának ugyan nincsen sok emléke a Balatonról, de elkészítette a strandon majszolható cukkinis, sajtos puffancsot. Melyik gyermek ne lenne boldog, ha ilyen finomságot kapna a lubickolás után? 

Süni, a Süni Süti háziasszonya juhtúrós töltött lepényt készített. Mennyei finomság. Nem lennék meglepve, ha hamarosan jónéhány strandbüfé felvenné kínálatába! 

Konyhavirtuóz levendulás puszedlit csempészett az uzsonnás táskába, és ezt milyen jól tette. Gyors elkészítésénél már csak az eltüntetése megy hamarabb! A hamarosan kezdődő iskolai uzsonnacsomagolási-pánik finom megoldása lehet.

Zsiri az örök nyári klasszikust, a lángost turbózta fel, illetve töltötte meg sós juhsajttal. Micsoda finomság! Lassan nyithatjuk is a saját parti büfénket! A hideg, téli estéken néhány falat nyarat csempészhetünk ezzel a finomsággal a család asztalára.

A saját emlékem egy régesrégi nyarat idéz a Balatonról. Az alutálkákban rakott mindenféle kedvünk - és hűtőnk tartalma - szerint szabadon variálható. Télen szabadtűz hiányában a hagyományos sütőben is elkészíthető.

Nagyon szépen köszönöm Minden Kedves Résztvevőnek, hogy drága idejéből áldozott egy keveset a VKF! 65 BALATONI NYÁR alkalmából egy kis főzőcskézésre.

A stafétát pedig ezennel átadom Süninek, a Süni Süti háziasszonyának. 

Közkívánatra - VKF!65 határidő újra módosítása

Kedves Vállalkozó kedvű Olvasók!  Közkívánatra - hosszabbítás! 

A VKF!65 BALATONI NYÁR bejegyzéseit 2014. augusztus 03-ig tegyétek kérlek közzé ill. a bloggal nem rendelkezők, a receptet és a fotót a muskatlibufe@gmail.com címre küldjétek meg.

Köszönöm

Ági

VKF!65 Határidő hosszabbítás

A naptár szerint nyár van. Ezt mutatja a budapesti - némileg csökkent - autóforgalom is. A tömegközlekedési járműveken is lazább a népsűrűség; a diákok megérdemelt vagy nem megérdemelt, de kötelező szünidejüket töltik.

A munkahelyeken is folyamatos a szabadság-nagyüzem. 

Ezért a VKF!65 BALATONI NYÁR fordulójának összesítésével még várok e hét végéig; úgyhogy még nyugodtan küldjétek a lángososkolbászospalacsintáshűtőtáskásgrillezősborozgatós recepteket! 

Köszönöm

VKF!65 Balatoni nyár - Rakott tálcás

Íme az én történetem és receptem.

A Balatoni Nyár minden életkorban mást jelent. Gyermekként Zalakomárból jártunk a balatonberényi strandra; a felnőttek Zalakarost preferálták, de a "kisunokát" persze elvitték a nagy vízhez. Gimnáziumi nyarak nagy társasággal, bulival. Tihanyból gyalog Arácsra hajnalban - meg sem kottyant. 

Az egyik családi nyaraláson a nálam csak 14 évvel idősebb Keresztanyámmal elmentünk a balatonfüredi Vitorlásba, egész éjjel tánc; majd már a kora reggeli nap fényénél másztunk be az erkélyen, mert persze kulcsot nem vittünk, viszont vihogásunkkal az egész családnak hajnali riadót fújtunk.

Z-vel szinte minden nyarat a Balatonnál töltöttünk és töltünk. Hosszú éveken át a hétvégék a kikötőkben és a nyílt vízen teltek. Az egész napi vitorlázás vagy csak punnyadás után este közös sütögetések voltak az immár barátainkká vált hajóstársakkal.

A receptemhez azonban egy majd' 30 évvel ezelőtti balatoni nyár adja az apropót.

Z családjának Vonyarcvashegyen volt nyaralója, így a bemutatásom a családnak ott történt. A reggelihez a gyerekek (mára már kétgyermekes Anyukák) mentek el pihepuha vajaskifliért a közeli kisboltba. Délelőtt testületileg levonulás a strandra: pokróc, gumimatrac, úszógumik (saját és műanyag), könyv, tollaslabda készlet. Az ebéd lángos volt és párás falú pohárban gyöngyöző hosszú lépés. Koradélután a háznál előkerültek a pingpong ütők, a Fiúk felszerelték a hálót és indult a családi derby. Mindenki szeretett és tudott, én csak szerettem játszani - egy idő után meg már nem is annyira. Inkább segítettem a konyhában Zsuzsinak, Z nővérének a vacsora előkészítésében. 

A fiúk összehangolt munkájával - de mégiscsak Gyuri, szakértő sógorom irányítása mellett - a kővel körbekerített tűzrakóhelyen fellobbant a sokszor hajnalig lobogó láng.

Minden este készült ínycsiklandó saláta, snidling a kerítés mellett méterhosszan zöldellt olyannyira, hogy sokszor a fűnyíró segítségét kellett kérni az elburjánzása ellen.

Az alufólia tálcás rakott vacsora Zsuzsi fejéből pattant ki: szalonnát, hagymát, burgonyát, kolbászt, sajtot, gombát takaros sorokba rendezett. 

A lefedett tálcákat - az általa tökélyre fejlesztett állag eléréséhez - pontos menetrend szerint forgatták a parázsban a fiúk. A tálkafedők eltávolítása után már csak a pirítás következett, majd mindenki kapott egy tálkát. 

Sütemény, fagyi, gyümölcs mindig akadt. Éjszakába nyúló gitár, ének, beszélgetés, csillag- és tűzbámulás.

Minden nap egy élmény - figyeljünk, emlékezzünk, mert a múlt ma történik...

Ami szükséges mindenképp: alufólia tálkák, burgonya, hagyma, szalonna, só. A többi hűtő tartalma szerint variálható. A szaftosságot paprika és paradicsom; a füstös ízt kolbászkarikák biztosítják.

A tálcák aljára szalonna szeleteket helyeztem. erre vékonyra szeletelt burgonya, só, hagymaszeletek, gomba, kolbász, paprika és paradicsom került. Ezt a rétegezést addig folytatjuk, míg a hozzávalók tartanak. A legtetejére egy-két szelet szalonna kerüljön, majd a tálca teteje.

A tálcákat a parázsra tesszük. Az egyenletes párolódás érdekében a tálcákat forgassuk, helyezzük rendszeresen át. Lefedve 25 percig süssük; majd a tetőt eltávolítva még legalább 15 percig. Az idők függenek a szeletek vastagságától, a parázs erősségétől ... 

Most a tető eltávolítása után tojást ütöttem a rakottas tetejére.

Szórhatunk rá reszelt sajtot is.

Megmaradt egy fél burgonya, 2-3 mm-ként bevagdostam, a vágatokba egy-egy szelet kolbászt tettem, majd szalonna alapra fektettem. A tetejére is szalonna került majd az egészet alufóliába csomagolva a parázson megsütöttük.

A variációk sora végtelen - húst nem fogyasztók olajjal készíthetik.

VKF!65 - emlékeztető

Kedves Olvasók, ne feledjétek kérlek, a VKF!65 BALATONI NYÁR témájú bejegyzéseit 2014. július 18-20. között tegyétek közzé blogotokon és küldjétek el a linket nekem. 

A bloggal nem rendelkezők a muskatlibufe@gmail címemre küldjék el a receptet és egy fotót. Köszönöm

Kíváncsian várom a recepteket és történeteket!

VKF! 65. forduló: BALATONI NYÁR

A stafétát Nia, a BIO Porta bloggerinája továbbította nekem - köszönöm szépen a bizalmat! 

Meglepődtem, meghatódtam, egy kicsit meg is ijedtem. Hamarosan azonban már ötleteket skicceltem. Miután Selectfood Aliz oldalán összegyűjtött előző VKF! kiírásokat végigolvastam, szépem kihúztam egyiket a másik után.

Az első VKF! (Vigyázz, Kész, Főzz!) Chili és Vanília Zsófi tollából, pontosabban fejéből pattant ki; a staféta 7 éve szépen jár blogról blogra.

Nos, akkor térjünk a tárgyra. Szinte mindannyiunk kedvence a magyar tenger. Ki hétvégenként, ki nyaranta, ki pedig csak gondolatban látogatja meg.

Erre buzdítok most mindenkit, aki szeretne részt venni a VKF! 65. fordulóján: BALATONI NYÁR!

Legyen az hal a Balatonból; csemege a strandon hűtőtáskából vagy a strandbüféből; vagy levendula Tihanyból. Vacsora a kempingben vagy a nyaraló kertjében. Reggeli, ebéd vagy vacsora; előételtől a desszertig.

A lényeg, hogy kapcsolódjon a BALATONI NYÁR-hoz! Az sem baj (sőt dupla pontot érne, ha járna érte pont), ha egy történet vagy emlék is társul hozzá.

A pályaműveket 2014. július 17-20. között jelentessétek meg a blogotokon - egyszerre lobogjon a balatoni nyár!

A linket kérlek küldjétek el nekem a muskatlibufe@gmail.com címemre.

Természetesen aki nem rendelkezik bloggal, de szívesen megosztaná kedvenc, Balatonnal kapcsolatos finomságának receptjét, ne habozzon - fotót és receptet várom a fenti e-mail címen.

Vigyázz, Kész, Főzz! 65. alkalommal - velem!

Spárgás pizza VKF! 64 fordulójára

Pénteken olvastam Nia kiírását a 64. VKF! (Vigyázz Kész Főzz) témájáról, mely  a pizza mindenféle formában. A véletlenek szerencsés összejátszása következében épp pizza készítését terveztem a hétvégére. 

A feltét mi más lehetne most nálam, mint a spárga. És paradicsom.

Mivel Z a pizzát kizárólag fehér alapon tudja elképzelni, így a nemzeti trikolor ismét adta magát.

A tésztához sajnos mennyiségeket nem tudok írni, mert már vagy 25 éve ezt a receptet készítem, így már csukott szemmel is megy.

Finomliszthez sót, fél csomag szárított élesztőt, olívaolajat és annyi langyos vizet adtam, hogy ruganyos tésztát kapjak.

Tepsit kiolajoztam, majd a fél órát pihentetett tésztát belesimítottam, nyomkodtam, kézzel igazítva a helyére.

Egy doboz joghurtot megsóztam, a tésztára kentem; majd megmosott, derékba tört zöld spárgával és apró koktélparadicsomokkal raktam ki. Kész.

Előmelegített sütőben addig sütöttem, míg a tészta széle szép barna lett.

Vékony tészta, sajt nélkül.

Színek, formák, textúrák idilli találkozása. 

Cukkinis szendvics VKF! 61-re

Kellemeset a hasznossal - ez nagyon jó mondás és hasznos és igaz.

Illik a cukkini-hét receptjei közé és főleg a Katucikonya által kiírt VKF! 61. fordulóra.

Katuci szendvicseket és hamburgereket vár - az én választásom a szendvicsre esett két dolog miatt is: hamburger viszonylag ritkán fordul meg az asztalunkon, szendvicset viszont rendszeresen készítek.

A pályaművem becsületes neve: Cukkinis szendvics sajttal és szárított paradicsommal.

Egy közepes, nyurga cukkinit megmostam, kettévágtam és hosszában felszeleteltem.

A szárított paradicsom olajából 2 teáskanálnyit felforrósított serpenyőbe csurgattam, majd a cukkiniszeleteket sütni kezdtem. Sóztam, borsoztam.

A cukkiniszeletek mindkét oldalát szép pirosra sütöttem.

Immár csak a szendvics összeállítása volt hátra: teljeskiőrlésű, magos zsemlét megvajaztam (vaj!), ráfektettem a cukkiniszeleteket. Ezután érkezett két szelet camembert sajt, végül 3 szelet illatos aszalt paradicsom.

Kalap a fejbe - jó étvágyat! 

Variációk: sajt nélkül, dupla mennyiségű sült cukkinivel. Húsevőknek egy szelet sonka. Cukkini csereszabatos a padlizsánnal.

Köszönöm az ötletes VKF! kiírást, Katuci!

Paleo palacsinták - VKF LVII.

A Colors in the kitchen blog háziasszonya írta ki az 57. VKF (Vigyázz, Kész, Főzz!) fordulót - Palacsintázzunk felkiáltással!

Van egy-két dolog amit nem tudok, dobogós helyen van a palacsintasütés. Ezért különösen nagy kihívás volt számomra ez a téma.

A szokásos palacsinta helyett paleo palacsinták készültek. Kettő. Mindegyik sós.

No. 1. Avokádókrémmel töltött szezámmaglisztes palacsinta

Palacsintatésztát készítettem tojás, szezámmagliszt, víz, só felhasználásával. A szokásosnál vastagabb (nekem ez a normál vastagság valamiért általában) palacsintákat sütöttem.

Egy érett avokádót villával összetörtem; sóval, borssal, citromlével kikevertem, majd betöltöttem a palacsintákat.

No. 2. Kecskesajtos tökmaglisztes palacsinta

Az ogre-kedvence palacsintatészta tökmagliszttel, tojással, vízzel, sóval készült. A tökmagliszt lényegesen kevésbé terült, mint a szezámmaglisztes tészta, ezért kis palacsintákat sütöttem.

A még forró palacsintákat megszórtam reszelt kecske parmezánnal és kókusztejszínnel díszítettem.

Mindkettő még ismétlést kíván.

51. VKF! Zöldfűszerek és levélzöldségek

Nyárikonyha az 51. VKF! témaválasztója: Zöldfűszerek és levélzöldségek.

Volt ötlet ötlet hátán, végül maradtam az egyik leggyakrabban használt, sokoldalú zöldségnél: petrezselyem.

Az étel neve: Pulykakockák petrezselymes mártással.

Felkockáztam negyed kg pulykamellet és beforgattam olíva olaj, frissen őrölt feketebors keverékébe. Hirtelen kisütöttem úgy, hogy közben sóztam meg.

Felaprítottam két nagy csokor petrezselymet, egy apró fej hagymát.

A pulyka sütéséből megmaradt kb. fél kanálnyi olajon a hagymát üvegesre pároltam, hozzáadtam a petrezselymet és felöntöttem egy pici vízzel.

Egy dl tejszínben kikevertem egy mokkáskanál lisztet, sóztam, borsoztam és hozzáadtam a petrezselyemhez; kb 2-3 percig folyamatosan kevergetve felfőztem.

Megtisztítottam és vékony karikákra vágtam két-két szem színes burgonyát és  forró olajban megsütöttem őket.

Már csak a tálalás maradt:

Friss, finom, színes, könnyű ebéd vagy vacsora.

Köszönöm a lehetőséget!

VKF50! - Snidlingvirágecetes saláta

Selectfood a Vigyázz, Kész, Főzz! 50. fordulójára nagyon inspiráló témát talált ki: Ehető virágok.

50. forduló - ha a 49. fordulót közel éreztem magamhoz, akkor az 50.-t még közelebb: már csak 3 hónap, és ... egyenlőre lépjünk túl az én "problémámon". 

A Snidlingvirágecetes saláta kezdő lépéseit bizony már május 24-én megtettem, amikor próbaképp egy 3 dl-es üveget teleszedtem snidling virággal - Anyukám segítségével - és felöntöttem ecettel. Azóta az üvegcsét rendszeresen forgattam, szeretgettem, becézgettem - a virágok pedig meghálálták a gondoskodást és kiengedték gyönyörű színüket beszínezve ezzel az ecetet.

(foto Z)

Meseszép!

A salátához a kis tálba öntöttem snidlingvirágecetet és extraszűz olívaolajat.

Adtam hozzá sót és frissen őrölt feketeborsot - összekevertem az öntetet.

Egy nagy tálra halmoztam madársalátát, összevágott uborkát és paradicsomot, tépkedtem hozzá egy mozzarella golyót, meglocsoltam az öntettel, összeforgattam és a már színüket vesztett snidling virágokkal (ehetőek) díszítettem.

(foto Z)

Nagyon finom volt, Z is lapátolta befelé, pedig amiben nincs hús, az annyira nem csúszik.

Még egy fotó közelről - annyira szép az ecet színe.

VKF ! 49 - Quinoa és zöldborsmártás

Ezzel a recepttel pályázok a VKF! 49. fordulójára, melyet Mandulasarok Chriesi felhívására készítettem.

A kiírás szerint fehér és még egy szín használatával kellett valami finomat (bár ez nem volt előírás) alkotni.

Alapesetben a quinoa fehér(es); a csirkemell fehér(kés).

Egy bögre quinoa-t szűrőben megmostam, majd dupla mennyiségű vízben - egy kis sóval (ami szintén fehér) 15 perc alatt megfőztem.

Az enyhén besózott falusi csirkemell szeleteket egy kiskanálnyi vajon megsütöttem.

Pici vajon megpároltam két teáskanál, lecsepegtetett zöldborsot, hozzáadtam fél pohár joghurtot (hopp - fehér) és sűrűre beforraltam.

Igazából elkészíteni sem tartott tovább, mint most leírni.

A tálaláskor még odatolakodott néhány szem mini mozzarella golyó is.

Amikor kitaláltam ezt az ételt, a fejemben - a zöldbors kivételével - minden fehér volt; a képen pedig ...

Off: a VKF ! kiírásában a 49-es számmal érzek egy kis közösséget.