Carne-Veg sorozat: Töltött gömbcukkini és társai

Miss Veg kitart, ma is az ő ajánlata került fel az étlapra.

A tökfélék családjába tartozó hosszúkás, zöld, sárga, csíkos vagy foltos cukkini nyersen, párolva és főzve egyaránt élvezetes. 

A tökfélék (Cucurbitaceae) őshazája a mai Guatemala és Mexikó területe. A család tagjait több mint tízezer éve fogyasztjuk. A spanyol és portugál felfedezők különös növényeket hoztak Európába: a cukkini Olaszországban lett először sikeres. A Földközi-tenger tájékán megtelepedve meghódította Franciaországot, sőt a hűvösebb éghajlatú Nagy-Britanniát is.

Mexikóban a kezdetektől fogva része az étrendnek, Európában viszont csak a huszadik század közepétől fogyasztják széles körben.

A cukkini 95%-a szöveti víz: kiválóan pótolja a szervezet vízszükségletét. Sokféle ásványi anyagot (mangán, kálcium, magnézium, kálium, réz, foszfor, cink) és vitamint (A, B1, 2, 6, 9) tartalmaz. Folsavban és élelmi rostban gazdag.

Antioxidáns anyagai révén kimutatható módon csökkenti a káros sejtmutációk előfordulását. Enyhe hashajtó, gyulladásgátló és vértisztító.

Béta-karotin és C-vitamin tartalmánál fogva védi az érfalat. Csökkenti az asztma, a csont-ízületi és a reumatikus gyulladások kockázatát. Csökkenti a prosztata problémák esélyét.

(forrás: tudatosvasarlo.hu)

A gömbcukkinik tetejét levágtam, közepüket kivájtam. 

Olajon megpároltam egy közepes fej felkockázott vöröshagymát, 10 dkg apróra vágott sertéslapockát; sóztam, borsoztam, paprikáztam. Hozzáadtam egy evőkanál rizst és az apróra vágott cukkinihúst majd felöntöttem egy dl vízzel - így főztem puhára, mellyel megtöltöttem a cukkiniket, egy hagymát és   két félbevágott burgonyát.

Sertéslapockát felszeleteltem, besóztam. 1 fej vöröshagymát feldaraboltam. 6 közepes fej burgonyát megtisztítottam és hasábokra vágtam.

Egy tepsit sütőpapírral duplán kibéleltem, zsírral kikentem. A hússzeleteket, hagymát, burgonyát, cukkiniket a tepsibe helyeztem és előmelegített sütőbe tettem. 

Egy óra alatt a hús omlósra sült, ekkor még a töltött zöldségekre egy-egy szelet sajtot helyeztem - így már csak néhány perc volt hátra; és kész.

A sajt-láva lefolyt a cukkini tetejéről.

Töltött burgonya és hagyma.

Fantasztikus ízek; az otthon lévő alapanyagoknak megfelelően szabadon változtathatóak.

Túrós piskóta

A cím alapján gondolhatnánk túrós piskótatekercsre vagy túrós piskótakockára.  Mindkét fajta sütemény nagyon finom, de most egy teljesen más verzió következik.

Az úgy kezdődött, hogy megmaradt kb 10 dkg túró. Ez a mennyiség túrós tésztához kevés, a túrógombóchoz pedig nem elegendő.

2 tojás fehérjét egy evőkanál vízzel és egy csipet cukorral kemény habbá vertem. 

A 2 tojás sárgáját egy evőkanál vízzel és 2 evőkanál cukorral habosra kevertem, majd hozzáadtam a 10 dkg áttört túrót. Hozzáadtam a tojáshabot úgy, hogy ne törjön össze.

4 felfújtas formát vajjal kikentem és a tésztát elosztottam bennük.

Előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem.

Cukormentes sárgabaracklekvárral tálaltam.

Nem volt egy túl könnyű piskóta, a túró kissé lehúzta a tésztát; de azért finom volt. Tán egy kis lekváros töltelék és csokoládémártás más dimenzióba helyezné; majd legközelebb, ha marad egy kis túró...

Kerti szösszenet

Akárki akármit mond, a kert azért késő tavasszal a legszebb. Ilyenkor még friss minden, a nap még kíméletes, a növények egymást múlják felül a növekedésben és színpompában.

Almavirágok:

Lonc I:

Lonc II:

Pillantás a tóra:

A nagy kedvenc - labdarózsa:

... és a kert őre:

Tejszínes, háromsajtos tészta

Az eredeti receptet egyik nagyon kedves, volt hajóstársunktól, Sárától kaptuk. Alapesetben 4-féle sajt szerepel a receptben, de szükség receptet bont.

Fodros nagykocka tésztát megfőztem. Emmentáli sajtot lereszeltem; egy kis kerek camambert sajtot felkockáztam, csakúgy, mint egy fél rúzsos francia sajtot. Megtisztítottam és pépesítettem 4 gerezd fokhagymát. Egy jó nagy marék zöldpetrezselyem finomra vágtam.

2 dl tejszínben megfuttattam az összenyomott fokhagymát, sót és a zöldpetrezselymet. Rádobtam a kifőtt tésztát és a sajtokat; majd jól összemelegítettem az egészet.

Másfajta sajtokkal az íz is változik. Egy próbát - sajtmatyiknak - mindenképp megér. Mi már vagy 15 éve rendszeresen esszük - és még mindig imádjuk.

Töltött libanyak

A cím alapján gondolom sokan fogják a fejüket, hogy kicsit elkéstem ill. nagyon előreszaladtam az időben - általában Márton-napkor dívik.

Most viszont - már megint - kicsit újítottam, ugyanis kolbászhússal töltöttem meg. 

Nem tudom, hogy más hogy' csinálja, de nekünk - amikor hurkát/kolbászt töltünk - mindig marad egy kis befűszerezett kolbászhús; mint most is.

Az az ötletem támadt, hogy libanyakbőrbe töltöm be és úgy sütöm meg.

A piacon az egyik baromfisnál kértem libanyakbőrt; egye fene - lehet nyakkal együtt. Nem volt. Csak libanyak - bőr nélkül.

A másik baromfisnál viszont csak libanyakbőr volt - libanyak nélkül.

Ezek szerint a libanyak és a bőre csak a kezdeteknél vagy valahol a végtelenben találkoznak ...

Nos, a libanyakbőröket megmostam, az egyik végét bekötöttem, megtöltöttem a kimaradt kolbászhússal, majd a másik végét is bekötöttem.

Sütőpapírral bélelt tepsibe fektettem őket, vizet öntöttem alá, majd szép lassan minden oldalukat pirosra sütöttem.

Vékony szeletekre vágva körettel vagy akár kenyérrel és savanyúsággal pompás vacsora. Vagy ebéd. Esetleg reggeli. Mindhárom.

Carne-Veg sorozat: Medvehagymás olívaolaj

Miss Veg bezöldült ismét - Medvehagymás olívaolaj készült.

Megközelítőleg 4000 évvel ezelőtt a föníciaiak terjesztették el az olívabogyót és az olívaolajat. A legjobb minőségű élelmiszer a 80-100 éves fák terméséből állítható elő. Nem ritka a 200 éves fa sem. A mediterrán térségben található a világ olajfaállományának 90 százaléka. 

Megközelítőleg száz olajfafajta ismert, mindegyik egyedi ízű és különböző érzékszervi tulajdonsággal rendelkező olajbogyót terem. A bogyók színe az érési folyamat során változik, a halványzöldtől a mélyfeketéig. Egy átlagos olajfáról csak egy-két liter olaj előállításához elegendő olajbogyót lehet leszedni, egy liter olívaolajhoz kb. 7 kg olívabogyóra van szükség.

A régmúlt időkben a táplálkozáson kívül az olívaolajat a csecsemők, a királyok, a királynők és a hercegnők bőrének ápolására is használták. A holttesteket is ezzel az olajjal kenték be. A Biblia özönvíz fejezetében a katasztrófa végét a csőrében egy olajágat tartó galamb jelenti be.

Magas az olívaolaj antioxidáns-tartalma is. Az antioxidánsok semlegesítik a szervezetben felszaporodó, ezáltal a sejtfalakat és az egészséget károsító szabad gyököket.

Az olívaolaj E-vitamin- és polifenoltartalma nagymértékben csökkenti a szívinfarktus kialakulásának veszélyét. Védi az érrendszert a meszesedéstől. Csökkenti a koleszterinszintet, megakadályozza a "rossz" koleszterin (az LDL) lerakódását az erek falán. Egyes tanulmányok szerint napi kb. 4 evőkanálnyi olívaolaj fogyasztásával megelőzhető, illetve csökkenthető az újabb infarktus kialakulásának esélye. Szerepet játszik a magas vérnyomás kialakulásának megelőzésében. Tanulmányokban olvasható, hogy naponta történő fogyasztása a már kialakult magas vérnyomást is csökkenti. Erősíti az izomsejteket és jó hatású reumás ízületi gyulladás esetén is. Gyomorsavcsökkentő hatású. Nagy D-vitamin-tartalma segíti a kalcium beépülését a csontokba. Az A-vitamin a szem megfelelő működésére, a haj és a bőr egészségére van hatással.

(forrás: egeszseg.origo.hu)

Egy szép nagy csokor medvehagymát megmostam, leszárítottam, apróra vágtam, majd pürésítettem.

Felöntöttem extraszűz olívaolajjal és összekevertem; majd egy hétig hagytam érlelődni úgy, hogy naponta felráztam.

Egy hét után sűrű szövésű konyharuhán átszűrtem. A fennmaradt medvehagymát sóval összekeverve üvegbe zártam.

A medvehagymás olívaolajat pedig csinos üvegbe töltöttem.

Minden cseppje brummog és fokhagymásan illatozik.

Rohan az idő

Az idő múlását - különösen így tavasszal - a növényeken vehetjük észre.

A következő fotókon ugyanazon növények 1 - 1 hét különbséggel láthatóak.

Nem semmi a robbanásszerű növekedés:

Itt van május elseje, énekszó és tánc köszöntse ...