Csülökvacsora

Mindenki ismeri azt az érzést, hogy meglátni és megszeretni; ez most pontosan úgy történt.

Vásároltam kedvenc piacomon és hirtelen rám mosolygott egy közepes, füstölt hátsócsülök. Olyan hívogatóan riszált (megveszel úgyis-úgyis), hogy engednem kellett a csábításnak.

A csülköt otthon meleg vízben megmostam, átnézten, nehogy maradjon rajta nem kívánt dolog és főni tettem egy jókora fazékba néhány babérlevél, fél maroknyi egész feketebors, néhány gerezd fokhagyma és egy teáskanál só társaságában.

Lassú tűzön, gyöngyözve főtt jó sokáig, közben már előre jelezte az illatával, hogy bizony jó vásárt csináltam.

Omlósra főtt, a csontok szinte maguktól pottyantak ki.

Egy napra hűtőszekrénybe került dermedni és csak másnap este szeleteltem fel és néhány szelet rúzsos camambert valamint csípős mustár kíséretében tálaltam.

Jutott is, maradt is, melynek átlényegülése következő reggel történt egy serpenyőben lepirítva és tojással átsütve.

Quinoa krém őszibarackkal

Jól kitalálta a citromos túrótortás joghurtot a D.multi, de valahogy nagyon gyanús, hogy teljesen egyforma túró szemek vannak benne. A gyümölcsös joghurtokat soha nem szerettem, mert fixa ideám, hogy a világon nincs annyi gyümölcs, amennyi a gyümölcsös joghurtokba kellene. Az epresről konkrét példát hallottam, amit leírni sincs kedvem, legyen annyi most elég, hogy természetes színezék van benne, de nem növényi ... 

Úgy gondoltam, hogy majd én jól összekutyulom a saját citromos túrótortás joghurtomat, csak mindennemű tartósítószer és "természetes aroma és színezék" nélkül; viszont tökéletesen egészséges verzióban.

Hozzávalók: quinoa; sűrű (lecsepegtetett) joghurt; citrom; ízlés szerinti édesítő (cukor, méz); tej; túró; őszibarack vagy más gyümölcs

2 dl megmosott quinoa-t 2 dl tej és 1 dl víz keverékében feltettem főzni egy csipet só hozzáadásával (minden sós ételbe kell egy csipet cukor és minden édes ételbe kell egy csipet só - így erősítik egymás ízét).

Kevergetve puhára főztem (még kért egy pici folyadékot), hűlni hagytam; majd hozzáadtam 20 dkg lecsepegtetett joghurtot és összekevertem.

Amíg a quinoa hűlt, addig 12 dkg túrót áttörtem és 20 dkg lecsepegtetett joghurttal, egy citrom reszelt héjával és 3 evőkanál cukorral összekevertem.

Megmostam, felszeleteltem és apró falatokra vágtam 5 db őszibarackot, majd belekevertem a túrókrémbe.

Végül összeforgattam a joghurtos quinoa-t az őszibarackos túrókrémmel és egy éjszakára hűtőbe tettem.

Tálalhatjuk kivájt őszibarackban vagy pohárkrémként is; üdítő, egészséges reggeli is lehet, hiszen tartalmaz tejterméket (bőven), gabonát és gyümölcsöt.

Mártogatós zöldségekkel

Mostanában turbó mennyiségű húst ettünk; kimondottan valami zöldséges-húsmentes vacsorára vágytam.

Kevertem-kavartam és sikerült egy könnyű, büféasztalra való mártogatóst készíteni.

Hozzávalók: sűrű joghurt (házilag lecsöpögtetett), tehéntúró (ez is lehet házi - nálam most bolti), főtt tojás, kéksajt, újhagyma, só, bors, paradicsom, uborka, kékszőlő; párolt zöldbab

Az arányok ízlés szerint változtathatók - nálam most így készült:

40 dkg joghurtot összekevertem 12 dkg túróval, 8 dkg kéksajttal, két szál felaprított újhagymával, sóval, borssal, két főtt tojással.

Csészébe és félbe vágott paradicsomba töltöttem, hasábokra vágott uborkával, roppanósra párolt zöldbabbal és kékszőlő (othello) szemekkel tálaltam.

Jelesre vizsgázott - repertoárba bekerült. Férfiemberek imádatára is bizton számíthat - a mártogatós és a háziasszony egyaránt!

51. VKF! Zöldfűszerek és levélzöldségek

Nyárikonyha az 51. VKF! témaválasztója: Zöldfűszerek és levélzöldségek.

Volt ötlet ötlet hátán, végül maradtam az egyik leggyakrabban használt, sokoldalú zöldségnél: petrezselyem.

Az étel neve: Pulykakockák petrezselymes mártással.

Felkockáztam negyed kg pulykamellet és beforgattam olíva olaj, frissen őrölt feketebors keverékébe. Hirtelen kisütöttem úgy, hogy közben sóztam meg.

Felaprítottam két nagy csokor petrezselymet, egy apró fej hagymát.

A pulyka sütéséből megmaradt kb. fél kanálnyi olajon a hagymát üvegesre pároltam, hozzáadtam a petrezselymet és felöntöttem egy pici vízzel.

Egy dl tejszínben kikevertem egy mokkáskanál lisztet, sóztam, borsoztam és hozzáadtam a petrezselyemhez; kb 2-3 percig folyamatosan kevergetve felfőztem.

Megtisztítottam és vékony karikákra vágtam két-két szem színes burgonyát és  forró olajban megsütöttem őket.

Már csak a tálalás maradt:

Friss, finom, színes, könnyű ebéd vagy vacsora.

Köszönöm a lehetőséget!

Hétvége

Szép őszi hétvégét kívánok minden Kedves Olvasómnak! Töltsétek kellemesen és tartalmasan ezeket a napokat is!

Ugyan fűteni még nem kell, de raktározzuk el csontjainkban télire a meleget.

A vitorlázni induló Kedves Barátainknak jó szelet kívánok!

Házi ételízesítő 2.0

Mi történik akkor, ha az ember megvalósít egy jó dolgot? 

Használja, elajándékozza. Elfogy. Újra nekiáll és még egy adagot készít.

Ez történt most velünk is, ismét házi ételízesítő készítésére adtuk a fejünket.

Az aprócska mennyiség: 1 kg sárgarépa, 0,7 kg petrezselyem gyökér és a zöldje, 2 zellergumó a zöldjével, 2 karalábé, 2 pritamin paprika, 0,7 kg vöröshagyma, 2 paradicsom.

(foto Z)

Ugye, milyen szép? 

Az elkészítés menete sem változott, mindent megtisztít, feldarabolt, ledarál.

A tisztán mért súly 3,5 kg lett, ezért 35 dkg sóval kevertem össze; ebből 15 db 220 ml-es üvegcse lett tele.

(foto Z)

Z darált; közösen adtuk bele szívünket, lelkünket.

Medvehagymapesto munkában

Nagyon jó ötletet láttam Gyomro-Sokk Kata oldalán, amit azonnal konvertáltam a saját, vendégséges vacsoránkhoz.

Én kérek elnézést, de már megint császár volt a vacsora, egy kiló. Annyit hoznék még fel mentségemre, hogy ugyanabba a pácba most került egy fél kilócska pulykamell is.

Jól bevált pácon nem változtatok: olívaolaj, szójaszósz, csípős mustár, cecei pirospaprika, frissen őrölt feketebors. 

A köret viszont császárzsemle volt saját készítésű medvehagyma pestoval.

A zsemléket Kata útmutatása alapján három helyen bevágtam (vigyázzunk, nem szabad becsapni átvágni a zsemléket) és vastagon megkentem a medvehagyma pesto-val.

A bevágásokra merőlegesen ismét három vágást ejtettem a zsemléken, melyekbe vékony emmentáli sajtszeleteket szuszakoltam.

A többszörösen töltött zsemlék tetejét még megszórtam sajttal, sóval és egy-egy vékony szelet vajat kaptak jutalmul.

Alufólia batyukat készítettem és előmelegített sütőben megsütöttem őket.

Pompás íz és illat!

Vendégváráskor előre elkészíthető, csak sütni kell és bezsebelni a dicséreteket.