Bejgli

Idén Szepyke útmutatását követve készítettem el a bejglit. Persze egy kis csavart azért bele kellett tenni, de mindent a maga idejében.

A tészta hozzávalói - 4 rúdhoz: 60 dkg finomliszt, 25 dkg zsír, 10 dkg porcukor, 2 tojás sárgája és egy egész tojás, 1 dkg élesztő elmorzsolva, egy csipet só, 1 dl tejföl. A kenéshez egy egész tojás kétfelé választva.

A tészta hozzávalóit kimérjük, összegyúrjuk, 4 részre osztjuk és hűtőszekrényben lefedve egy éjszakát pihentetjük.

Diós bejgli - nálam egy rúd - a hozzávalókat igény szerint tessék szorozni:

20 dkg dió, 15 dkg cukor, 1 dl víz, 1 evőkanál vaníliás (lehetőség szerint házi) cukor. 

A hozzávalókat összekeverjük és felfőzzük. Kihűtjük.

Marcipános - nálam egy rúd - a hozzávalókat tessék igény szerint szorozni:

20 dkg héj nélküli darált mandula, 14 dkg cukor, 1 csipet só, 1 dl víz, 1 evőkanál vaníliakivonat (nálam házi), 1 evőkanál színtelen mandulaaroma.

A hozzávalókat összekeverjük és felfőzzük. Hozzáadjuk a mandulaaromát. Összekeverjük. Kihűtjük.

Céklás-mákos - nálam két rúd - a hozzávalókat igény szerint tessék osztani vagy szorozni:

40 dkg darált mák, 25 dkg céklapüré, 25 dkg cukor, 3,5 dl víz.

3 közepes fej céklát meghámoztam, kockákra vágtam és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem.

Kezet sikáltam. Kezet sikáltam. A céklát megsütöttem és közben kezet sikáltam.

A megsült céklát botmixerrel pürésítettem. Hozzákevertem a többi hozzávalót, felfőztem. Kihűtöttem.

A tésztát másnap két sütőpapír között késfok vastagságúra azaz késfok vékonyságúra nyújtjuk. Nem lesz egyszerű művelet, de az íze kárpótol mindenkit a befektetett energiáért. (Az én sütőpapíromat kicsit meg is kellett lisztezni, mert hozzáragadt a tészta.)

A tésztalapokat a töltelékkel megkenjük, a sütőpapír segítségével feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

A kettéválasztott tojás sárgáját felverjük és kenőtollal vagy szilikonecsettel HOSSZÁBAN lekenjük a bejgli rudakat.

10 perc múlva az enyhén felvert tojásfehérjével KERESZTBEN kenjük le a rudakat, majd hústűvel jól megszurkáljuk (nem vudu szertartás!).

180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük. Hűlni hagyjuk.

Kóstolunk. Kóstoltatunk. Pironkodva, (ál)szerényen bezsebeljük a dicséretet.

Köszi Szepy!