Diós hab

Egyszerű édesség, vagy talán még annál is egyszerűbb.

Volt egy kevés tejszín, ami már szinte semmire sem lett volna elég. Dió pedig akad, csak darálni kellett.

A tejszínt egy kevés porcukorral habbá vertem, majd összeforgattam a darált dióval.

Talpas pohárban, kevés dióval díszítve tálaltam. Egy pohár tejszínből akár 4-6 személyre is készíthetünk desszertet. 

Egy csirkemell három arca

A hentes az előttem vásárló hölgyet elég rendesen kiosztotta, mondván a csirkemell nem sokra való, nincs íze, száraz. A vásárló "megvédte" magát: gyros lesz belőle. 

Én kerültem sorra: kértem csirkemájat - májpástétom lesz belőle; kacsazúzát - pörkölt lesz belőle - magyarázattal. A jóember kedvesen mosolygott: hmmm, az finom. Akkor a megadtam neki a kegyelemdöfést: kérek egy kisebb csirkemellet. A hentes elszontyolodott, de én megnyugtattam, hogy 3 fajta étel is készül majd belőle, hogy mi - az csak fúrja szépen az oldalát. 

Előkészületek: a csirkemelleket megmostam, hártyákat eltávolítottam, lapjával elfeleztem. 6 vékony, hosszú csíkot vágtam; maroknyit felkockáztam; a maradékot tenyérnyi darabokra vágtam. 

Együtt beforgattam a pácba: extraszűz olívaolaj, szójaszósz, mustár, őrölt feketebors, pirospaprika - a hűtőben pihentek vagy 4 órát.

Elkészítettem a köretet is. Három kisebb burgonyát meghámoztam, kockákra vágva sós vízben megfőztem. Miután kihűltek villával apróra törtem, felvert tojást, sót és annyi lisztet adtam hozzá, hogy jól formázható legyen. Diónyi gombócokat formáltam.

Bepaníroztam a hagyományos módon.

Forró olajban megsütöttem, papírtörlőn lecsepegtettem.

Hölgyeim és Uraim - most következik a varázslat! 

A csirkemell csíkokat vékony bambuszpálcára saté módra felhúztam, megsóztam és minden további zsiradék hozzáadása nélkül teflon serpenyőben megsütöttem.

A tenyérnyi húsdarabokat megsóztam és hagyományos módon paníroztam, kisütöttem.

A húskockákat egybeforgattam egy fej nagyobb darabokra vágott vöröshagymával és egy darabolt sárgarépával, megsóztam - zsiradék nélkül összesütöttem őket.

Z kedvéért egy kis petrezselymes rizs készült még és hagymás uborka billentette helyre a zöldségek arányát. Mustár és Ördögcsók.

Kicsit több munkával ugyan, de egy csirkemellből 3 fajta étel készült. A következő alkalommal majd elmesélem a hentesnek.

Verjük át a szemünket (úgyis azzal kezdünk enni) a terülj-terülj-asztalkával és kedvezzünk a pénztárcánknak.

Tojással töltött zsemle

Ráérős reggeli, mely ott ropog, ahol kell és ott lágy, ahol kell.

Zsemléknek levágtam a kalapját; az alsó részükben pedig a zsemlebélt az aljához és oldalához nyomogattam. Ki is szedhető, de szerintem inkább ügyeskedjünk. Mindegyik zsemle aljára helyezzünk egy szelet sajtot. Vagy kettőt. Esetleg egy sajtot, egy sonkát.

A sütőt melegítsük elő. A sajtok tetejére üssünk egy-egy egész tojást. 

A zsemlék élére szórjunk néhány vajforgácsot, majd toljuk be a forró sütőbe a tepsit.

A kívánt állag elérésekor vegyük ki a zsemléket, és 

azonmód fogyasszuk is el egy kis sózás után.

Karácsonyi reggeli - nagyobb gyerekek akár ágyba is vihetik Szüleiknek. Meglepetés!

Főzelékhez feltétnek sem utolsó. 

Gombóc

A karácsonyi menü lehetséges résztvevői a szilvalekvárral tálalt, diós cukorba forgatott apró gombócok.

A szokásos módon gombóctésztát készítettem, azaz meghámozott burgonyát kockákra vágtam, sós vízben megfőztem, majd leszűrtem. A kihűlt burgonyakockákat összetörtem, egy kis olajat, sót és annyi lisztet adtam hozzá, hogy jól formázható legyen, ne ragadjon.

Vizet forraltam, és diónyi gombócokat formáztam a tésztából.

Őrölt diót kristálycukorral összekevertem. Forró vízbe potyogtattam a gombócokat. Amint feljöttek a víz tetejére kiszedtem, lecsöpögtettem és azonmód beleforgattam a cukros dióba.

Szilvalekvárral tálaltam.

Szilvásgombóc, csak máshogy. A kristálycukor úgy ragyogott, mintha apró gyémántokkal szórtam volna meg a gombóckákat.

A karácsonyi menü, de akár a szilveszteri büféasztal része is lehet. Lesz.

Prósza - serpenyőben sütve

Folytatódnak Juci Nagynéném receptjei - most egy sós került terítékre. Krumpliprósza.

Pár szem meghámozott krumplit nyersen apróra reszelek. Hozzáadok egy tojást, sót, apróra vágott vöröshagymát, kis pohár kefirt vagy joghurtot, pár kanál lisztet. Folyós galuskatészta állagot kaptam.

Serpenyőbe kevés zsíron vagy olajon mindkét oldalát megsütöttem, 2-3 db-ot egyszerre.

Z grillezett csirkeszárnnyal és hagymás uborkasalátával,

én lecsóval ettem.

Jól viselkedett mindkét állaggal.

A karácsonyi trakta után vagy épp előtt gyors vacsora vagy ebéd lehet. Bár szerintem nem szabad addig várni a kipróbálásával.

Akár reszelt sajttal megszórva és fokhagymás-tejfölös mártogatóssal ma este is pompás.

Stefánia szelet

Juci Nagynéném receptes füzetéből származik az a finomság.

Hozzávalók:

a tésztához: 12 dkg zsír, 10 dkg porcukor, 2 tojás sárgája, 2 kanál tejfel, 30 dkg liszt

a töltelékhez: 4 tojás sárgája, 15 dkg cukor, 10 dkg őrölt dió, 6 tojás fehérje, egy kis rum

A tészta hozzávalóit összegyúrtam, a tésztát két részre osztottam. Az egyik, kinyújtott tésztalappal kibéleltem egy tepsit.

Lett egy kis pereme is, de nem szükséges.

Elkészítettem a tölteléket, majd a tésztára öntöttem.

A második adag tésztát is kinyújtottam és ráborítottam a töltelékre. Hústűvel megszurkáltam.

Előmelegített sütőben barnulásig sütöttem. A tojáshab miatt a tészta szépen megemelkedett, majd a sütőből kivéve visszaereszkedett. A még forró tésztát porcukorral meghintettem.

Langyosra hűtve felvágtam. Hmmmmm - isteni finom.

Másnap és harmadnap is pompás, porhanyós. Mákkal töltve is próbája lészen!

Karácsonyi süti tesztelve. Menüben helyet kapott. Előkelő helyet.

Tennivalók

Ha a sós ropogóssal már sikerült elindítani magamban az agyrágó bogarat Karácsony ürügyén, akkor gyorsan ide is írok egy hevenyészett listát a teendőkről magam és esetleg mások segítségére. A sorrend sem nem fontossági, sem nem időrendi - csak egy sorrend:

- bejelentkezni a fodrászhoz (ezt én már holnap letudom, kozmetikushoz ...

- karácsonyi menü megtervezése - figyelembe veendő mindenki kívánalma. Nálunk például többen nem eszik a halat, de erre már kitaláltam egy okosságot: leveles tésztából halformákat kiszúrok, így - jó Mátyás király és a lány módjára - mindenki eszik is halat, meg nem is.

A menü - fagyasztható - hozzávalóinak beszerzésével ne várjuk meg az utolsó pillanatot; novemberben már megvehetjük, előkészíthetjük. 

- ajándékok kigondolása - beszerzése: itt sem szükséges megvárni a december 22-ét. Persze az igazán gondosak már háromnegyedig kipipált listával rendelkeznek. Én nem. Sajnos idén sem, pedig .... na mindegy, majd jövőre.

- kiválasztani a ruhát - felpróbálni - ha esetleg (véletlenül, mondom véletlenül, mert a szekrényben összement) valahol szorítana, vagy furcsán feszülne - még van majd' két hónap egy mozgással (lásd következő pont pl.) kombinált ésszerű diétára.

- takarítás. Nem kell, hogy egy hétvége alatt kipurcanjunk és elkívánjuk jó messzire az ünnepet; Viának van egy szuper FlyLady programja - napi néhány perc és ragyog - folyamatosan - a lakás. Még nem késő elkezdeni.

- gondoljunk azokra, akik hiányt szenvednek valamiben. Ne csak december utolsó két hetében segítsünk másokon. Novemberben is jól esik egy tál sütemény a szomszéd Bácsinak/Néninek; egy sokgyermekes Család holnap is örömmel fogad egy társasjátékot, édességet, gyümölcsöt; a menhelyes kutyák minden nap esznek; Édesanyánknak egy köszönöm, csak úgy ....  a sor végtelen

- én listát író vagyok - és onnan kihúzkodós. Így a teendőkön kívül a vásárlás és annak költsége is tervezhető, ami ugyebár mindig fontos, de Karácsonykor hatványozottan. Biztos, hogy a 27. nyakkendő örömöt okoz? Járjunk nyitott füllel, egy elejtett félmondatból könnyen kitalálható a vágyott ajándék. Toronyóra lánccal majd jövőre. Se. Inspirációnak például Levendulalány oldalán lehet nézelődni; kézügyességgel rendelkezőknek pedig kifejezetten ajánlom Emőke oldalát. 

Hétvégén összeállítom a saját időtervemet és az abból kiinduló további listákat. Amint egy fontos dolog eszembe jut - ezt a bejegyzést bővítem.

- upsz, már van is egy: feltétlenül tervezzünk be egy (két-három) közös kirándulást a családdal. Nem kell, hogy Írottkő vagy a Nagy-Milic legyen a cél (bár szép mindkettő), két órás séta kitisztítja a fejet és köt egy nagy csomót a szeretet kötelékére. Szerintem. 

Aki úgy érzi, hogy korai még (nem, nem a konty) - tőle elnézést kérek, de csak figyeljen - úgy robog el ez az alig két hónap, mint egy TGV.