Spárgás grill

Végre elkezdődött a spárga szezon. Nekem a zöld a kedvencem. Most újfajta pácot kapott csirkeszárnyat kísért.

Olívaolajat összekevertem rozé borral, mustárral, csípős paprikakrémmel, pirospaprikával és feketeborssal. 

Ebbe a pácba ugrottak be a csirkeszárnyak és csirkemell szeletek.

Egy tűzálló tálat zsírral kikentem, a bepácolt csirke mellé egy csomag - gerincet roppantott - zöldspárgát fektettem, sóztam; majd együtt bújtak be a sütőbe.

A pirosra sült húsokkal együtt a spárga is elkészült.

Hús és köret együtt készült - naponta meg tudnám enni ...

Míg tart a szezon, gyakran asztalunkra kerül.

Hétvége a kertben

Szombaton csodálatos idő volt az erős szél ellenére. Gyönyörű napsütés, ragyogó kék ég, eperlegelő kutya. Igen, szó szerint.

Az emelt ágyás mellett apró szamócák nőnek. Néhány tő futóeperből kezdődött az "eperföld". 

Ba-tu reggel arra sétált és szerintem véletlenül rálépett egy eperre, lenyalta az édes levet és akkor elkezdődött az eperlegelés.

A pünkösdi rózsa már majdnem elvirágzott, pedig még messze van Pünkösd.

Teljes pompájában virít a dísz som és a japán juhar.

A friss ültetésű muskátlik még bölcsibe járnak, de ígéretes példány mindegyik.

Egy szépséges kék és az eper-portrék:

Így nézünk mi ki, kérem szépen.

Sztrapacska

Amikor anno Szlovákiába jártunk síelni, megálltunk egy útmenti étteremnél, hogy na majd most eszünk egy igazi sztrapacskát. Persze ilyen nevű ételt nem találtunk az étlapon; volt helyette azonban haluska. Ő volt a sztapacska.

3-4 szem közepes burgonyát lereszeltem, sóztam, majd hozzáadtam egy tojást és annyi lisztet, hogy galuskasűrűségű tésztát kapjunk.

Lobogva forró, sós vízbe szaggattam; kifőztem, majd rászedtem sült szalonnára és a zsírjára.

Kizsírozott sütőformába simítottam a fele tésztát és gazdagon megszórtam darabokra morzsolt juhtúróval.

Újabb réteg tészta, majd erre is juhtúró került. Forró sütőben addig sütöttem, míg szép pirosra nem pirultak a juhtúró darabkák.

Tejföllel kínáljuk.

Egy dologra ügyeljünk: vagy moderáljuk magunkat az adag megválasztásánál, vagy korán együnk, ugyanis nem könnyű étel; de annál finomabb.

Felvágott helyett - tojáskrém

Kevés munkával újabb alternatívát kínálok a bolti felvágottak helyett. Valószínűleg ahány ház, annyi fajta tojáskrém készül - nálunk így.

A keményre főtt tojásokat apróra vágtam. 

Hozzáadtam mustárt, nagy csokor snidlinget, apróra vágott zöldpetrezselymet, libazsírt; sóztam és borsoztam.

Összekevertem és kihűtöttem - másnap reggel a fő helyet kapta az asztalon.

Néhány perc munka és kiváló helyettesítője a bolti felvágottnak.

Libazsíros császárzsemle

Elfogyott a kifli / zsemle, ezért ismét neki kellett állni a dagasztásnak. 

Bevált csapaton ne változtass, ezért ismét libazsíros kiflim tésztáját vetettem be; formáját tekintve azonban zsemlére vágytam. Császárzsemlére.

Formázására Limara adott segítséget blogján; de elsőre "nem pontosan" úgy sikerültek a zsemlék.

A megkelt tésztát nyolc részre osztottam; 45 cm hosszú rudakat sodortam; megcsomóztam; egyik szabad ágát aláfordítottam, majd a másik ágát is "eltüntettem". 

Amíg a sütő melegedett, a zsemlék puha ruha alatt pihentek. Mielőtt a forró sütőbe kerültek volna, felvert tojással lekentem mindegyiküket.

Szép pirosra sültek.

Bár mindegyik zsemle formáját tekintve még hagy kívánnivalót maga után, de az íze és állaga tökéletes.

Legközelebb újra megpróbálom a leírás szerinti elkészítésüket, hátha ...

Felvágott helyett - kacsa

A Bosnyák téri piacon szép kupac kacsaszárnytő kellette magát kedvenc csirkésemnél. 

Néhány darab beugrott a kosaramba, otthon pedig mosás és epillálás után a fazékba. Sós, zöldséges vízben megfőztem a kacsa szárnytöveket, majd a csontról aprólékos munkával leszedegettem a húst.

A kertből frissen felhúztam egy csokor újhagymát, melyet feldaraboltam.

Libazsíron a hús- és a hagymadarabokat összesütöttem.

A pirosra sült húsdarabokat apróra vágtam, sóztam, borsoztam; majd a zsírral összekeverve tálkákba töltöttem. Felszeletelt, friss hagymával díszítettem.

Hűtőben várta a másnap reggelt, amikor pirítós kenyeret kapott kísérőjéül.

Nagyon finom és variálható alternatíva a bolti felvágottaknak.

Diós pesto

A bazsalikombokrok nem nőnek az égig. Nem nőhetnek az égig, ezért határozott mozdulatokkal meg kell törni a világhódító törekvéseit.

A hajtások végét lecsípkedtem, lett is bő három marék friss bazsalikomlevél.

A mélyhűtőből elővettem egy kis zacskó diót.

A diót szárazon megpirítottam, majd kihűtöttem. Aprítógépbe öntöttem, hozzáadtam a megmosott, leszárított bazsalikomleveleket, sót és extraszűz olívaolajat - pépesítettem.

Üvegbe kanalaztam, a tetejére olajat töltöttem és kupakot nyomtam a fejébe.

Nyugodtan ücsörögve várja sorsát, mely hamarosan tésztával összekeverve fog beteljesedni.