Spárga parasztosan

A két péntek között a legrövidebb út a piac kedden reggel. Bosnyák tér, spárga vásárlás.

A fő alkotóelem már megvolt a vacsorához, de a többit a hűtőből kellett hozzá vadászni.

Mi is jelentkezett munkára? Szalonna, hagyma, kolbász, paradicsom, só.

A szalonnát olvasztani kezdtem, majd rádobtam a felszeletelt hagymát és kolbászt, a roppantott spárgát, sóztam. Rázogattam, kevergettem; majd megszórtam a felezett koktélparadicsomokkal.

Párolódott, majd sülni kezdett - ekkor már tálalható is volt. Megtörtént.

Pirított kenyérszeletkékkel kínáltam.

Jah, ha meghalljuk azt a jelzőt, hogy "parasztosan" - mindig az jut eszünkbe, hogy: nesze, b*meg. Elnézést, az a korosztályunk hoz tartozik...

Epres csirág

A tavaszi szezon egyik legnagyobb kedvence a csirág. A Bosnyák téri piacon van egy termelő, akinél minden pénteken tetemes mennyiségű spárgát vásárolok. A szezon szerinte max június közepéig tart idén, ami még kb 4 hétvége - nem sok.

Kedvenc ételünk a szalonnás csirág, most borsos-bazsalikomos eperrel. 

Egy kg spárgát folyó víz alatt megmostam, majd mindegyiket megroppantottam. Épp ott törnek el, ahol a fás/nem fás rész elválik.

Nagyobb serpenyőben apróra vágott csemege szalonnát olvasztottam úgy, hogy a spárgával és sóval együtt kerültek az edénybe. Ahogy olvadt ki a szalonna, úgy vonta be a fokozatosan puhuló csirág szálakat.

A körethez epret mostam, tisztítottam és falatnyi darabkákra vágtam; apróra tépkedett bazsalikomlevelekkel kevertem össze.

A vacsora gyorsan elkészült: a szalonnás csirágot és a bazsalikomos epret tálaltam, majd frissen őrölt borssal ízesítettem.

Erdei gyümölcsös-balzsamecetes öntet állította be a pompás ízt. Mennyei volt. Mikor lesz már ismét péntek .... 

Kence parádé X.: Velő

Ez a vacsora (jó-jó tudom, ilyen nehéz ételt nem eszünk vacsorára) ismét egy meglátni - megszeretni - megvenni - megfőzni - megenni öttusa eredménye volt.

Csontos lábszárdarabhoz még néhány velőscsont darabot vásároltam. Bezöldségelve megfőztem a húst és a csontokat.

Kenyeret pirítottam és félig elégetve a kezem a velőt kiütöttem a csontból. 

Leves előtti előétel jól megsózva. Hmmm - mennyei.

Emlékszem, régen csak "pult alól" lehetett velőscsontot kapni ...

Kert 2015 tavasz

Úgy gondolom, hogy az idei tavasz sem lesz túl hosszú - a nyár most is hirtelen robban be az életünkbe. Ezért kihasználtam egy lágy vasárnap délelőttöt és megörökítettem néhány szépséget.

A legelső fotó mi lehetne más, mint a friss ültetésű muskátli. Nem ültettünk el sokat, 57 tövet ....

Hófehér gyönyörűség

A halak most költöztek ki az akváriumból a kerti tóba, ahol nagyon jól érzik magukat.

Halakat kb  épp olyan könnyű fotózni, mint kutyát ...

Kedvenc labdarózsa bokrom tengernyi virágot ontott idén is.

Fekete petúnia Z választása volt. Khm, jó választásai vannak ... :)

foto Z

foto Z

Végül pedig kedvenc mákvirágunk

Szokás szerint a kapuban az utcát vizslatja. Vagy alszik.

Medvehagyma és gomba

Ezerszer elmondtam már magamnak, hogy csak és kizárólag listával menjek el vásárolni. Lista 99 %-ban van is nálam, de ha bekapcsol a pásztázó üzemmódom, akkor néha beugrik valami "kihagyhatatlan" ajánlat a kosaramba.

Így jártam legutóbb fél kg fehér csiperke gombával. Egy napot még ellébecolt a hűtőben, de azután valamit kezdeni kellett vele: ötlet nulla.

Egy biztos - meg kell tisztítani és felszeletelni. Megtörtént - ötlet még sehol.

Felszeleteltem két kisebb fej vöröshagymát, de az ötlet még most sem volt sehol.

Zsíron megfonnyasztottam a hagymát, sóztam és rádobtam a felszeletelt gombát. Kevergettem, borsoztam és szinte csak érintőlegesen megszórtam pirospaprikával. 

Kínomban egy újabb vizslatás a hűtőben - ahol arcomba bámult egy kis maradék, olajban eltett medvehagyma pesto. Tűzijáték és dobpergés!

A kb három kávéskanálnyi pestot hozzáadtam a már majdnem kész gombához.

Kenyeret vágtam, megpirítottam és formákat szúrtam ki belőlük.

A medvehagymás gombát a hercig kis kenyérkékre halmoztam és jó étvágyat kívántam magunknak.

Nagyon ott volt a szeren a mai vacsora! A legvégét kenyér nélkül tüntettem el.

Sült cékla

Bőven tavasz előtt a hivatali étkezőben az egyik munkatársnőm ebédelte ezt a finomságot - a receptet elkértem majd jónéhány hét elteltével elkészítettem. Annyit mondok, nagy hibát követtem el, hogy sokáig vártam.

Apró céklákat vásároltam a piacon; meghámoztam, negyedeltem majd összeforgattam a következő keverékkel: olívaolaj, cítromlé, méz, só, bors, oregáno.

Forró sütőben megsütöttem. A méz és a citromlé kiemelte a cékla sajátos ízét.

Önmagában vagy köretnek - pompás.

Rántott palacsinta

Gyermekkorom kedvenc étele, Édesanyám gyakran készítette nekünk; olcsó és tartalmas étel. 

Hagyományos, sós palacsintát sütöttem. A töltelék most sült kacsacomb volt, melyet kicsontozás után apró kockákra vágtam és reszelt sajttal kevertem össze.

A palacsintákat megtöltöttem a sajtos kacsahússal; összetekertem és liszt-tojás-zsemlemorzsa panírban megforgattam.

Forró olajban minden oldalukat pirosra sütöttem.

Tartármártással, savanyúsággal kínáljuk; a töltelék ízlés- ötlet- és a hűtő tartalma szerint variálható.

Nemrég sült zöldséges töltelékkel is készült és fergeteges sikert aratott (azaz arattam).