Medvehagymás csirkeszárny

Az idei medvehagyma-szezon jó hosszúra nyúlik - szerencsére. Most csirkeszárny ízesítéséhez használtam.

A csirkeszárnyakat besóztam és a hűtőbe pihenni küldtem addig, míg egy jó nagy csokor medvehagymát megszedtem.

A levélkéket megmostam leszárítottam.

Legújabb kedvencem, az öntöttvas serpenyő. Mostanában amit lehet, a segítségével készítem el.

A csirkeszárnyakat és a medvehagymaleveleket forró zsírban kezdtem el sütni.

Ahogy a szárnyak sültek, úgy töppedt össze, sült ropogásra a medvehagyma is.

A levelek átadták íz és illatanyagukat a szárnyaknak és a zsírnak.

Libazsíros kiflivel és még a tavalyról maradt, utolsó üvegcse hagymás uborkasalátával kínáltam.

A leszűrt (medvehagymától zöld színű) zsír másnap reggeliig a hűtőben pihent majd gyorsan elillant.

Krumplilaska

A múlt heti Gasztroangyal Palócföldről jelentkezett, ott készítették el a krumplilaskát. 

Ha krumpliról van szó, akkor én már erősen hegyezem a fülem.

A héten kutyagyerek összeszokásban voltunk itthon előre tervezett menüvel, de azért kellett "alkotni" is valami, ez lett a krumplilaska.

3 közepes krumplit kockára vágva megfőztem, majd még forrón összetörtem.

Amikor langyos hűlt megsóztam és annyi lisztet adtam hozzá, amennyit felvett. Összegyúrtam, rudat formáltam, melyet kis hurkákra vágtam fel. 

A hurkákat vékonyra nyújtottam, majd száraz serpenyőben egyesével megsütöttem.

Némelyek felfújódtak, mások nem.

Olvasztott libazsírral, majd cukormentes szilvalekvárral megkentem.

Eredetileg négybe kellett volna hajtani, de nekünk jobban bejött a palacsinta-forma tekerés. Ízén nem változtatott.

Pukkadásig ettük magunkat. Viszonylag gyorsan elkészül - akár váratlan vendégek érkezése esetén is bevethető.

Ba-tu

Ba-tu 2014. április 18-án, Nagypénteken választott bennünket családjává. Pontosabban mi választottuk ki őt; Ba-tu pedig némi riszálás után beleegyezett.

Hivatalos neve: Ba-tu rintschen NJILAM

Nevének jelentése: hűséges barát, nagy kincs

Fajtája: tibeti terrier

Született 2014. január 28-án

A nagy utazás a tenyészetből bő 3 órán keresztül tartott, köszönhetően a húsvéti nagy forgalomnak. Ugyan kinek jut eszébe a legnagyobb jövés-menés közepette kutyakölyökért menni? Bingo, nyert, aki rám tippelt. 

Az úton végig ölbe-baba volt, néha meglehetősen nehéz volt lekötni a figyelmét.

Azóta folyamatosan idomulunk egymáshoz; nagyobb idegi próbatételt nekünk jelent. Elvileg simán elfogadom, hogy: 1. kutya, 2. kutyagyerek; de ... 

A de utáni három pont csak azért három, mert így szokás; különben két soron keresztül csak pontok lennének. Ezek pedig még a felét sem teszik ki a folyamatosan kitalált újabb és újabb rosszaságoknak. 

Az igazat megvallva az nem is rosszaság, hogy a partvist kihúzza a teraszra - hiszen ott is kell használni.

Az sem rosszaság, hogy füleket hátracsapva rohan el egy fél pár sportcipővel, hiszen ezek a cipők futáshoz kellenek.

Az sem rosszaság, hogy kertészkedik, hisz a gyomokat amúgy is ki kell szedni. Az, hogy a gyom helyett a fű jön ki, nem róható fel egy 12 hetes kutyagyereknek - hisz még én sem mindig tudom megkülönböztetni az egyes növényeket.

Abban pedig végképp semmi rosszaság nincs, hogy az elszáradt (vagy ezek után biztosan elszáradó) ágakat lerágja, mert ez a mi dolgunk lett volna, csak elmaradt.

Amúgy habzsolja az életet és az ételeket, naponta háromszor. 

Amilyen intenzíven játszik, épp olyan intenzíven és kiszámíthatatlan időben alszik el; és még nem horkol, csak erősen szuszog.

Néhány kép a királyfiról:

még a tenyésztőnél

fogtisztítás

csak ülök ...

mi legyen a következő rosszaság?

a kedvenc kacsával

tipikus tibeti alvó póz

ez a póz rendszeres :)

Epres saláta - VKF! 63.

Colette (Zöld múzsa) VKF! 63. kiírásában a salátáké a főszerep, a színes salátáké. Ez annyira egyszerű, hogy órákig tartó fejtörést eredményezett - de a kóstolási próba alapján megérte.

Nagyszerűsége egyszerűségében rejlik!

Hozzávalók: bébispenót, eper, mini-mozzarella, dióolaj (vagy egyéb nemes olaj), só, bors, citromlé

Az alaposan megmosott spenótot leszárítjuk. Az epreket megmossuk, feldaraboljuk. A dióolaj, citromlé, só és bors felhasználásával öntetet készítünk.

A varázslat pedig most következik (á, nincs is benne semmi varázslat): a spenótleveleket összeforgatjuk a mini mozzarella golyókkal és eper darabokkal. Tálaljuk.

Ha kellően gyorsan ülünk az asztalhoz, tán még nekünk is marad egy kicsi ....

A szivárványon innen és túl

A legeleje 1999. június 30-án kezdődött, amikor Szőke Tiszaparti Fickó azaz Zokni megszületett. Rá 9 hétre már nálunk élt, rosszalkodott, vidított fel bennünket. Az idő - jó társaságban - gyorsan telik, tavaly október 19-én hatalmas, tibeti terrierre jellemző ugrással, a szivárványon túlra szaladt ...

Mert meddig is él egy tibeti terrier? Soha nem elég sokáig!!!

A napok teltek, a hetek, a hónapok; az elárvult játékok gazdáért kiáltottak. Mindhiába. Ellenálltam, túl mély volt a seb; a hiány kezelhetetlen.

Tegnap azonban megérkezett az ifjú királyfi: Ba-tu személyében. 

Bevált csapaton ne változtass - tibeti terrier. Kan. 11 hetes. Zokni küldte, de legalábbis biztosan ellátta jó tanácsokkal, praktikákkal: hogyan szereljen le bennünket. Teljes siker.

Szerelem az első látásra; fél órán belül összeszokott csapat lettünk.

Meddig él egy tibeti? Soha nem elég sokáig!

Nyáridéző sütögetés

Ismét munkára fogtuk a tárcsát, úgyis olyan koratavasz van, mintha koranyár lenne. 

Újfajta pácot alkottam a húsnak, mely jelen esetben csirkemell volt: tökmagolajhoz kevés borecetet, mustár, borsot és pirospaprikát adtam; összekevertem - ebbe merültek el a vékony szelet csirkemellek.

A köret nyers sárgarépasaláta volt. Z először gyanakvással fogadta ezt a salátát, de csak addig, míg meg nem kóstolta.

5 közepes szál sárgarépát lereszeltem, egy kisebb fej vöröshagymát vékony szeletekre vágtam. Az öntethez összekevertem sót, kevés borsot, borecetet és dióolajat - ebbe forgattam be a sárgarépát és a hagymát. Hűtőben pihentek jó két órát.

A csirkemellet és néhány szelet füstölt hollumi sajtot a forró tárcsán megsütöttünk - a salátával kínáltuk. Könnyű finomság. 

Ezután már csak egy kis marcipános csoki csúszott le.

Tonhal-fasírt Gordon után szabadon

Múltkor Gordon főzött egy nagyon egyszerű, de annál nagyszerűbb ételt tonhalkonzervből. A jófajta tonhalra szinte bármikor vevő vagyok; van is otthon jónéhány dobozzal, hogy megmentsen az éhhaláltól.

Gordon receptjét kicsit magyarosítottam, mert "véletlenül" nem volt otthon vízi gesztenye (persze az vesse rám az első követ, akinek alapból helyben jár a hűtőben). 

Egy doboz tonhalkonzervet lecsöpögtettem, hozzáadtam egy tojást, apróra vágott zöldpaprikát és egy csepp chilit, egy kis lisztet, sóztam, borsoztam; majd összekevertem annyi frissen készített házi zsemlemorzsával, hogy összeálljon.

Lapos pogácsákat formáltam, melyeket megforgattam zsemlemorzsában.

Egy kis ideig állni hagytam, majd kókuszolajban (vagy hagyományos napraforgó olajban ill zsírban) kisütöttem.

Petrezselymes rizzsel tálaltam. Nagyon kiadós; hidegen, másnap szendvicsbe is bekerült.

Házi felvágott - csirkéből

A múlt héten olvastam egy receptet házi parizer készítéséről. A parizer roppant megosztó; találunk ehetetlen és finom verziót is az üzletekben.

Legfőbb probléma ezzel a "termékkel", hogy láthatatlanok az összetevői ill. ha felsoroltak, akkor nem feltétlenül nyerik el tetszésünket.

Most pedig érkezzen a recept az eredeti mennyiségekkel; én a próba során feleztem az adagot.

Fél kg csirkemellet ledarálunk.

Hozzáadunk 2 tojásfehérjét, 2 dl tejszínt, 1 gerezd zúzott fokhagymát, 1 evőkanál lisztet, sót, borsot ízlés szerint, összekeverjük.

Itt jött egy csavar: a fokhagyma mennyiségét megdupláztam, és a massza felébe apróra vágott medvehagymát kevertem.

Egy kis pihentetés után a masszát sütőpapírra halmoztam, feltekertem, végét lezártam.

A sütőpapírt alufóliába csomagoltam, azt is lezártam a szaloncukor formával.

Forrásban lévő vízben 40 percig főztem. Majd kivesszük a vízből, 1 órát hűlni hagyjuk; ezután a hűtőben hűtjük ki véglegesen.

Hidegen jól szeletelhető.

A natúr - legközelebb bátrabban fűszerezem.

A medvehagyma nagyon jót tett az ízének. Kalandra és tartósítószermentességre fel!