Csípős paprikakrém

Ördögcsók 2013. A készítésben sok újdonság nincs: csumázott, mag nélküli pritaminpaprikát és csumázott cseresznyepaprikát ledaráltam és 15%-nyi sóval összekevertem.

Üvegekbe töltöttem, fekete sapkát nyomtam a fejükbe és mehettek pózolni.

foto Z

Vajas kenyéren teszteltük az idei eresztést - kellemesen csíp, hosszú lecsengéssel.

Sós túrógombóc rókagomba mártással

Sikerült szép hosszú nevet találni a vacsorának. A név hosszúsága egyenes arányban áll a készítés során felhasznált edények számával, de megérte.

Az alapötletet Eszter oldalán találtam, de én más befejezést kínáltam a gombócoknak.

A gombóchoz délelőtt összegyúrtam 33 dkg tehéntúrót két egész tojással, 1,3 dl búzadarával, sóval - majd a hűtőbe küldtem őket gondolkodni. Este a masszához kevertem egy csokor apróra vágott zöldpetrezselymet, egy kisebb fej finomra vágott vöröshagymát, maréknyi reszelt parmezánt. Diónyi gombócokat formáltam.

Néhány szelet húsos szalonnát kockákra vágtam, zsírjukat kisütöttem; a pirult szalonnakockákat a zsírból kivettem. 

A gombócokat lobogva forró, sós vízben megfőztem, majd lecsepegtetés után a szalonnazsírba forgattam.

Míg a gombócok több adagban kifőttek, megtisztítottam 20 dkg friss rókagombát.

Olajon megpároltam egy kisebb fej apróra vágott vöröshagymát, majd a rókagombát rádobtam és  sózva megdinszteltem. Őrölt feketeborssal szórtam meg és néhány kanál tejföllel főztem össze.

Tálalásnál a gombócokat megszórtam reszelt sajttal és a sült szalonnakockákkal, s tejfölös gombaszósszal körítettem.

Húsmentes fogásként a szalonnát kihagyjuk és vajban forgatjuk meg a gombócokat. Gomba híján sajtmártással is kínálhatjuk. 

Nálunk még lesz folytatása.

Szőlőkrémes mandulatorta

A szülinapomra készítettem ezt a tortát teljesen a saját ízlésem szerint.

Ez természetesen nem találkozott mindenki ízlésével, főleg a gyerekek ódzkodtak tőle.

Piskóta: 5 tojás sárgáját habosra kevertem 2 evőkanál vízzel és 5 csapott evőkanál cukorral. 

Az öt fehérjét 2 evőkanál vízzel és egy csipet sóval kemény habbá vertem. 

A tojássárgás keverékhez 7 evőkanál mandulalisztet kevertem, majd óvatosan összeforgattam a tojáshabbal.

Előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem.

Krém: egy kis doboz mascarponét kikevertem egy kis üveg cukormentes szőlőlekvárral majd beleforgattam 2 dl kemény habbá vert tejszínt.

A mandulás piskótát ketté vágtam, a szeletek tetejét szőlőlével megcsurgattam majd a szőlős krémmel betöltöttem.

A torta krémmel vékonyan megkent tetejét gazdagon megcsurgattam szőlőlével.

Habbá vert tejszínhabbal tálaltam.

Csíkos birsalmasajt

Az ősz elérkeztének csalhatatlan jele, hogy potyogni kezd a birsalma a fáról. 

Nosza, vágjunk bele a feldolgozásába. 

Nem "sima" birsalmasajt készül csak, hanem szőlővel kevert is.

A birsalmákat megsúroltam, a magházakat kivágtam, majd citromsavas vízbe merítettem a darabokat, míg a teljes mennyiség elkészült. Ezután következett a mérlegelés - víz nélkül.

A birsalmákat egy kis vízzel együtt megfőztem, majd a botmixerrel pürésítettem.

1 kg tisztított birsalmához 80 dkg cukrot borítottam - főztem, főztem.

A birsalma egy részéhez szőlőlekvárt kevertem, majd többféle variációban rétegeztem hideg vízzel kiöblített tálkákba.

Készült persze csak a hagyományos és csak szőlős birsalmasajt is.

Most a szikkadás fázisában vannak - forgatás - forgatás.

Az íze frenetikus - akinek módjában áll - tegyen egy próbát!

Hagymás kelbimbó

Lassan itt az ideje a kelbimbónak - már szép zöld fejecskék mosolyognak balról jobbra és jobbról balra.

Egy teflon sütőtálat megszórtam kókuszzsír pelyhekkel. Két fej hagymát közepes szeletekre vágtam és egyenletesen elterítettem a kókuszzsíron. A két maréknyi kelbimbót külső leveleitől megszabadítottam és elfeleztem. A fél kelbimbókat a vöröshagyma szeletekre helyeztem - majd megsóztam.

Két kisebb paradicsomot felszeleteltem és egyenletesen a kelbimbókra szórtam.

Egy pohár joghurttal meglocsoltam a zöldségeket és kókuszzsír forgácsokkal szórtam meg.

Előmelegített sütőben pirulásig sültek.

Túrós quinoával töltött padlizsán

Az egyik hétvégén padlizsánkrém készült, de egy padlizsán bújócskázhatott egy paprikával, mert jól elbújt.

Ipi-apacs után viszont egy padlizsán két embernek elég karcsú vacsora, ezért a társasjáték többi szereplőjét kellett segítségül hívni.

Negyed kg túró, egy kis fej hagyma és a piros kápia paprika önként jelentkezett. Joghurt és quinoa pedig nem akart kimaradni a parádéból.

A quinoát megfőztem, majd összekevertem a túróval, sóval és a kis kockákra vágott kápia paprikával.

A padlizsánt ketté vágtam, a belsejét kivájtam, felkockáztam és összekevertem a túrós quinoával - majd betöltöttem a padlizsánhajókba.

A maradék túrós quinoából gombócokat formáltam.

A tepsibe kókuszzsír forgácsokat szórtam, a padlizsánokat és a gombóckákat rájuk ültettem, meglocsoltam joghurttal és megszórtam kókuszzsír forgácsokkal.

Előmelegített sütőben ropogós tetejűre sütöttem.

A töltelékbe legközelebb egy tojást is keverek.

Sült paprika krémleves

Egyik reggel a piacon rám mosolygott néhány paradicsompaprika. A napsütéses idő azonnal eszembe is juttatta a paprika levest.

A paprikákat (5 közepes) a sütőben feketedésig sütöttem, majd jól záródó tálba küldtem őket egy kis szaunázásra. 10 perc pihenés után a héjuk könnyen lehúzható lett.

Egy közepes fej hagymát egy teáskanál olajon megpároltam.

Kedvenc botmixerem a hagymát, a sült paprikát sóval, borssal, egy pohár joghurttal és annyi zöldség alaplével simára dolgozta, hogy jó sűrű leves kerekedjen.

Mandulát forró vízzel megfosztottam barna héjától, majd a szép fehér szemeket száraz serpenyőben enyhén megpirítottam.

A levest mandulával megszórva tálaltam.