Cipóban sült csülök

Múltkorában Gyomro-Sokk Kata FB oldalán szembe jött velem egy rég készített finomság: a cipóban sült csülök.

Évekkel ezelőtt bevált bulikaja volt - előre el lehetett készíteni és a dicséreteket nem győzte az ember bezsebelni.

A füstölt egész sertés hátsócsülköt sós, egész fekete borssal és babérlevéllel ízesített vízben puhára főztem; kicsontoztam; kihűtöttem majd nagyobbacska kockákra vágtam.

A tésztához egy dl vízben feloldottam egy kávéskanál cukrot, belemorzsoltam 2 dkg friss élesztőt - felfuttattam.

40 dkg liszthez hozzáadtam 2 egész tojást, 15 dkg lágy vajat, 1 teáskanál sót és a felfutott élesztőt. Összedolgoztam - kidagasztottam - kelesztettem.

1 közepes fej fokhagymát megtisztítottam, 1 teáskanál sóval pépesítettem.

A megkelt tésztát 6 részre osztottam. Mindegyik darabot kinyújtottam úgy, hogy a széleken vékonyabb legyen a tészta, majd közepét megkentem a fokhagyma hatodával.

A közepére halmoztam a csülökdarabok hatodát.

A tésztát oldalról és alulról/felülről is behajtottam,

majd a hajtással lefelé sütőpapírral bélelt tepsibe helyeztem.

Letakarva ismét kelesztettem, míg a sütőt közepes hőfokra előmelegítettem.

Egy felvert tojással lekentem a cipócskákat, majd

aranybarnára sütöttem.

Mustárral, tormával, hagymás uborkasalátával és céklasalátával kínáltam.

Melegen - hidegen; vendégvárónak - szendvicsnek kiváló és különleges.

Ez a tészta nem annyira kenyér, inkább kalácsszerű. Hamarosan megmutatom az általam korábban használt tészta receptjét is.